Quali varietà di pomodori scegliere per la lavorazione su succhi e pasta?

La scelta dei semi di pomodoro deve fare affidamento sul metodo di preparazione in estate e sulla raccolta per l'inverno. La qualità, il gusto di piatti e colpi di scena dipendono direttamente dalle caratteristiche dei pomodori. Le varietà adatte per insalate o integrali in scatola possono non essere adatte per altri tipi di prodotti a base di pomodoro. Quali sono i varietà di pomodoro scelgono di essere trasformati in succhi e pasta, le loro caratteristiche, vantaggi, svantaggi.

Pomodori Succo

Per rendere il succo moderatamente denso, devi scegliere varietà a frutto grosso con carne non molto densa, non secca. È meglio dare la preferenza alle varietà con pomodori rossi e rosa, ma puoi aggiungere un po 'di giallo per dare alla bevanda una sfumatura morbida e arancione. Il succo sarà colorato in modo vivace con un ricco gusto agrodolce se prendi il frutto completamente maturo sui cespugli o anche leggermente troppo maturo per la preparazione.

Alcune amanti per fare il succo prendono ciò che resta di altri spazi vuoti (scadente, pomodori deformati, piccoli). Questo non è del tutto corretto, sarà difficile prevedere la qualità della bevanda finita, potrebbe diventare troppo acido, denso o liquido. Il meglio per il succo sarà di grandi o medie dimensioni, pomodori succosi con buccia sottile e gusto brillante:

1. Azzorre rosse. Indeterminato, a metà stagione, fruttuoso. I frutti sono rossi, rotondi piatti da 500 ge chilogrammi. La polpa è moderatamente densa, il gusto è ricco, gradevole. Svantaggi: la necessità di giarrettiere, pasynkovaniya, termofili.
2. Capolavoro Altai. Indeterminato, a metà stagione. Pomodori rossi da 300 a 450 g, tondi piatti, media nervatura e densità. La polpa è succosa con un gusto ricco e gradevole. No contro.
3. Cuore di toro rosa. Mezza stagione, determinante. Produttività non superiore a 8 kg / m². Pomodori a forma di cuore, rosa lampone da 200 a 400 grammi La polpa è molto succosa, saporita. Il cespuglio è debole, il che complica notevolmente il processo di partenza.
4. Abakansky rosa. Tardivo, determinante. Produttività a 4 kg / m ². I frutti sono di colore rosa-rosso da 150 a 500 g, sono di forma piatta-rotonda, leggermente a coste. La polpa è saporita, di media densità. Lo svantaggio è la debole resistenza alle malattie tipiche.
5. Tretyakov. Ibrido determinante a metà stagione. Frutta da 200 a 400 g, a forma di cuore, leggermente a costine, rosa, gustosa, molto succosa. Produttività circa 7, 5 kg / m ². L'unico aspetto negativo è negli steli molto fragili che richiedono una giarrettiera ordinata.

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Quando fai una ricerca personale, devi leggere le informazioni dal retro della confezione di semi, la migliore sarà quelle varietà che hanno il marchio "per la trasformazione in succo". Secondo i buongustai, una bevanda davvero gustosa è ottenuta da una miscela di pomodori diversi, ognuno con il suo sapore particolare. Per preparare un succo liquido, è consigliabile non essere zelanti con la spremitura e per ottenere una bevanda densa, è necessario macinare ulteriormente la carne attraverso un setaccio a maglia fine, fino a quando non ci sono solo pelli con semi.

Pomodori Di Pasta

Una buona pasta ha una consistenza densa, per cucinare devi scegliere pomodori carnosi con polpa densa, una quantità minima di liquido (quasi senza camere di semina). Tali caratteristiche sono possedute da piccoli frutti sferici o simili a prugne. Solo i campioni completamente maturi devono essere riciclati, altrimenti ci saranno molti rifiuti, la pasta diventerà marrone. Le migliori varietà:

• Krasnodarets. Medio precoce, semi-determinante, ad alto rendimento. I pomodori sono arrotondati, rossi da 70 a 110 grammi, la polpa è densa, saporita. Una varietà di termofili, capricciosi, richiede trattamenti preventivi da malattie.
• Volzhsky. Resa, termofila, determinante, ibrido di mezza stagione. I frutti fino a 100 g sono cilindrici con nervature deboli, rossi. La polpa è densa e ricca, di buon gusto. Volzhsky allevato per il sud, richiede una giarrettiera, resistente alle principali malattie della cultura.
• Successo. All'inizio, standard, ad alto rendimento. I frutti sono a forma di prugna, rossi, densi da 30 a 70 grammi.La varietà è resistente a tutti i fattori avversi, così come il buon gusto, non ci sono difetti.
• Miracolo del mercato. Una varietà medio precoce, indeterminata che non può essere coltivata nelle regioni fredde senza riparo. Il vantaggio principale è un'eccellente immunità a malattie e parassiti. I pomodori sono rossi, arrotondati a 600 g, polpa densa con buon gusto.

• Cadet. Mezza stagione, determinante. La resa è nella media. I frutti sono rossi, cilindrici, densi da 50 a 60 grammi, un cadetto è prezioso per il suo gusto e per la sua maggiore immunità alle malattie.
• Faro. Indeterminato, a metà stagione. I pomodori sono rotondi, lampone a 40 grammi La polpa è saporita, densa. Produttività a 4 kg / m ². Vantaggi: possibilità di crescita nelle regioni settentrionali, resistenza a virus, funghi. Svantaggi: sapore fresco di polpa in estate piovosa.

Per la preparazione di pasta adatte varietà raccomandate per l'inscatolamento intero, sono dense, non soggette a screpolature. Per ridurre i rifiuti durante la lavorazione, raccogliere i pomodori con pelle sottile o mediamente dura. Nella pasta è meglio riciclare la frutta rossa o rosa scura, quindi avrà un colore brillante e bello.

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La capacità di scegliere la giusta varietà di pomodori per scopi diversi aiuterà le casalinghe a evitare problemi nel processo di cottura dei pezzi grezzi. Per coloro che preferiscono succhi e paste dolci, è meglio scegliere i pomodori con un alto contenuto di zuccheri, le varietà di ibridi caratterizzate da un gusto equilibrato si adatteranno agli amanti del "sapore aspro". Per ottenere buoni raccolti è necessario acquisire pomodori suddivisi in zone.