Come mantenere i pomodori freschi a lungo?

Come conservare i frutti raccolti? Dopotutto, anche se il raccolto era sano, una conservazione impropria in pochi giorni può rovinare i frutti più deliziosi e belli. I pomodori sono considerati una coltura deperibile, quindi, per mantenere il loro aspetto e sapore, è necessario mantenere determinate condizioni confortevoli.

Funzionalità di archiviazione

Coltiva il raccolto in base al tempo di maturazione. Le varietà di pomodori possono essere presto maturate e maturare a metà estate, ci sono varietà successive, in cui la maturazione inizia solo a metà agosto. Oltre al periodo di maturazione, le varietà di pomodoro differiscono nella qualità del frutto. Le varietà più resistenti che possono essere conservate a lungo includono miele rosa, Alyonushka, Khrustik, palla arancione.

Le varietà di carne con polpa di zucchero sono le peggiori. Fermentano rapidamente e non sono più adatti al consumo. I frutti leggermente immaturi vengono conservati per diversi giorni più a lungo di quelli maturi, poiché la polpa raggiunge ancora la piena maturità. I pomodori troppo maturi vengono consumati subito, non rimarranno a lungo.

La temperatura ottimale per conservare la coltura del pomodoro è nell'intervallo di 12-18 gradi. A bassa temperatura, la carne si congela, ad alta, al contrario, marcisce. Pertanto, puoi mettere il raccolto in cantina, seminterrato o frigorifero. La stanza deve essere umida e buia.

Preparazione e conservazione

Per comodità, esiste un piano dettagliato su come conservare correttamente i pomodori:

1. Raccogli frutti praticamente maturi con un colore brillante in una serra o in una serra. La polpa dovrebbe essere dura al tatto. Assicurati di ispezionare il feto per ammaccature e crepe. Se la superficie della pelle è danneggiata, un tale esempio marcirà immediatamente e infetterà altri frutti.
2. Quando vengono selezionate le verdure desiderate, vengono pulite con un asciugamano asciutto e disposte in una fila in una scatola di legno con fori o un cestino di vimini. È molto importante non lavare i pomodori con acqua, poiché l'umidità contribuisce all'insorgenza della polpa in decomposizione. Anche la ventilazione è un prerequisito, la circolazione dell'aria è semplicemente necessaria per le verdure, altrimenti soffocano.
3. Un cestino o una scatola con un raccolto viene abbassato nella cantina o nel seminterrato. Quindi, i pomodori maturi possono essere conservati per un massimo di 2 settimane. Puoi mettere la scatola in frigo, ma lontano da altre verdure e frutta.
4. Quando i pomodori vengono raccolti, vengono girati ogni 3-4 giorni in modo che l'umidità non si accumuli tra i frutti adiacenti. Girare con cura i pomodori in modo da non danneggiare la pelle e non lasciare ammaccature sul frutto stesso.

Conservazione di frutti verdi

Quando vengono coltivati ​​all'aperto, i pomodori vengono spesso strappati, non aspettando la loro piena maturazione, quando la loro carne e la pelle sono ancora verdi. In generale, i pomodori verdi sono conservati molto meglio e più a lungo dei frutti che hanno raggiunto la maturità. I pomodori vengono raccolti e messi a maturare nel cestino.La parte superiore è coperta da un panno. Il cestino deve essere posizionato in un luogo caldo in modo che la temperatura nella stanza non scenda sotto i 20 gradi Celsius. In questo stato, i pomodori di solito maturano in 2-3 settimane.Ogni 3-4 giorni, i pomodori vengono capovolti sul lato opposto per cambiare il colore su tutta la superficie della pelle.

Alcuni giardinieri mettono i pomodori verdi a maturare su un davanzale soleggiato. Il processo sotto l'azione del sole è più intenso e le verdure raggiungono la maturità dopo 1,5-2 settimane. Sul davanzale della finestra, i tovaglioli di carta vengono posati per tutta la lunghezza e i pomodori vengono disposti in una fila e lasciati arrossire. Non dimenticare in 2-3 giorni di girare i pomodori da un lato all'altro. Quando il pomodoro è rosolato, viene rimosso dalla finestra e conservato in frigorifero o a casa.

Conservazione a condizioni ambiente

Le verdure mature sono scarsamente conservate a temperature superiori a 22 gradi. Poiché la polpa contiene una grande quantità di succo e zucchero, le condizioni calde creano un ambiente favorevole per l'inizio della fermentazione. I pomodori con buccia sottile e polpa carnosa vengono conservati a temperatura ambiente per non più di 2-3 giorni. Se il pomodoro ha polpa densa e pelle spessa, la durata di conservazione è aumentata a una settimana. In ogni caso, al fine di escludere la possibilità di avvelenamento da verdure stantie, non è consigliabile conservare i pomodori a temperatura ambiente.

Altri metodi di archiviazione

Per salvare tutto il buono e il gusto dei pomodorile casalinghe esperte ricorrono a un metodo alternativo: il congelamento. Quando congelato, il gusto e i nutrienti nella polpa sono completamente conservati e il metodo stesso è semplice e richiede pochissimo tempo. Puoi congelare qualsiasi varietà. Le varietà con polpa densa anche dopo lo scongelamento mantengono perfettamente la loro forma e mantengono un aspetto appetitoso. I pomodori scongelati possono essere utilizzati per preparare vari piatti, salse, pasta, succhi di frutta. È possibile congelare così come i frutti interi e i segmenti tagliati.

I pomodori vengono lavati sott'acqua e tagliati in 4-6 parti, se le dimensioni sono grandi. In un sacchetto di plastica, disponi le fette in modo che non si tocchino. Invia il pacco con il contenuto nel congelatore per 3-4 ore. Allo scadere del tempo, controlla le sezioni. Se sono ben congelati, vengono versati in un contenitore profondo e inviati al congelatore. La durata di conservazione dei pomodori congelati è di almeno 1 anno.

Se passi un po 'di tempo, puoi fare una preparazione conveniente sotto forma di passata di pomodoro, che puoi quindi aggiungere a stufati, carne fritta o verdure, utilizzate per friggere nelle zuppe. I frutti vengono attorcigliati in un tritacarne e versati in piccole bottiglie di plastica. Quindi le bottiglie vengono congelate. Quando è necessaria una billetta, viene estratta dal congelatore, prelevata la giusta quantità e rimossa di nuovo per la conservazione nel congelatore.

Se i pomodori iniziassero a deteriorarsi

La cosa principale è notare nel tempo macchie scure o marciume formate sulla pelle o nella polpa. Il pomodoro immediatamente infetto viene rimosso dal resto, quindi viene stimata l'area interessata. I frutti viziati in più punti non possono essere consumati, può verificarsi avvelenamento. Se la verdura ha appena iniziato a marcire, devi tagliare il punto di interesse con un coltello e quindi versare acqua bollente sul pomodoro. Ora è sicuro da mangiare.

Se correttamente conservati, i pomodori mantengono il loro sapore e il loro aspetto appetitoso. Non è necessario trascurare questo processo, perché se si rompono le condizioni, l'intero raccolto potrebbe morire e sarà impossibile salvarlo.