Crema Di Pomodoro Fresca Zuppa Di Pomodoro
La classica crema di pomodoro a base di pomodori freschi si differenzia dalle ricette più simili per l'insolita preparazione di pomodori. I pomodori non vengono tritati crudi, ma vengono prima cotti in forno, quindi stufati in brodo con altre verdure e solo dopo che la miscela di verdure viene montata con un frullatore. L'essenza di tutte queste manipolazioni è semplice: la consistenza della zuppa è vellutata, cremosa e il gusto è molto delicato, quasi senza acidità.
A seconda delle preferenze e della stagione, la ricetta può essere variata: aggiungere sedano stellato, peperoni dolci, condire con un cucchiaio di yogurt naturale, verdure fresche e, in inverno, servire con crostini, cracker e spessa panna acida fatta in casa. Dalle spezie tranne le tradizionali erbe provenzali si adattano a tutti i tipi di pepe, curry, aglio essiccato, zenzero. Nota la nostra ricetta con foto passo dopo passo.
ingredienti:
- pomodori freschi di medie dimensioni - 300 g;
- cipolle - 1 pz;
- carote - 1 pz;
- aglio - 2-3 denti grandi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l;
- brodo di acqua, pollo o verdura - 1-1,5 tazze;
- Erbe di Provenza (miscela secca) - 0,5 cucchiaini;
- sale - a piacere.
Come cucinare una classica zuppa di passata di pomodoro con pomodori freschi
I pomodori tagliati a fette, tagliando i resti del gambo. Mettiamo il modulo o la padella tagliati a breve distanza l'uno dall'altro. Cospargere con olio vegetale e riorganizzare in un forno caldo con una temperatura di 200 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.
Tagliamo la cipolla a cubetti, tagliamo le carote a strisce o le tagliamo in piatti sottili. Tritare l'aglio.
In una padella, versare mezzo cucchiaio di burro, adagiare l'aglio e le cipolle. Friggere per circa tre minuti a fuoco basso, evitando di bruciare. Mescolare le cipolle con l'aglio, aggiungere le carote.
Friggere le verdure per altri tre minuti, immergendo le carote sott'olio. Non è necessario arrossire, le verdure raggiungeranno la prontezza durante lo stufato.
Spostiamo i pomodori al forno, le cipolle, le carote e l'aglio in una casseruola. Versare in acqua o brodo (fino a un bicchiere), far bollire e cuocere, coprire con un coperchio per una decina di minuti, fino a quando le carote sono morbide.
Affondare le verdure in una poltiglia densa e vellutata con un frullatore a immersione. Versare acqua bollente o brodo, portare alla densità desiderata. Sale qb. Non appena bolle, lo rimuoviamo dal fuoco e lo riempiamo di yogurt, panna o panna acida (o non aggiungiamo nulla) a nostra discrezione.
Al momento di servire, la zuppa di pomodoro pronta viene cosparsa di erbe e verdure provenzali. Servire caldo o caldo.
Buon appetito!
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