Come mantenere i cetrioli freschi a lungo?
I cetrioli sono una delle verdure più popolari sul nostro tavolo. Fanno tutti i tipi di insalate e preparazioni per l'inverno. Questo è uno dei pochi prodotti che non viene trattato termicamente. Se li hai preparati per il futuro o hai coltivato un grande raccolto, devi conservare correttamente i cetrioli nel frigorifero per lungo tempo e usare metodi efficaci popolari per conservare questa verdura sana a casa.
Come scegliere i cetrioli
Per preparare un'insalata o per conservare, è necessario scegliere solo le verdure più fresche. Poiché il 98% è costituito da acqua, è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta di conservare il frutto il più a lungo possibile. Si asciugano rapidamente e perdono la loro elasticità, il che influenza il loro gusto, nonché la possibilità di cucinare sottaceti e insalate in salamoia.
Per selezionare i cetrioli appropriati, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti quando si acquista:
- è meglio comprare cetrioli al mattino al mercato, quindi c'è una maggiore probabilità che siano stati strappati di recente, e non si trovassero così tanto al sole e non perdessero umidità durante il caldo;
- È meglio acquistare frutti leggermente sporchi, poiché quelli lavati perdono rapidamente la loro umidità e forma e possono anche danneggiarli durante il lavaggio, il che influisce sul gusto e sulla qualità del prodotto;
- per rimuovere i nitrati, immergerli per 2 ore in acqua fredda, lasciandoli alla luce del sole;
- se hai acquistato frutta leggermente appassita, immergili per 6-8 ore in acqua fredda, diventeranno di nuovo elastici e adatti per conserve, insalate e decapaggio.
È meglio raccogliere cetrioli domestici la sera, quando non c'è rugiada su di loro. È meglio lasciare 1-2 centimetri dello stelo per conservare più a lungo l'umidità nel frutto e anche strapparlo con cura, senza danneggiare la pelle, altrimenti si seccano e non sono adatti per decapaggio e salatura.
Come conservare i cetrioli in frigorifero
Affinché le verdure raccolte o acquistate rimangano fresche e croccanti il più a lungo possibile, è necessario rispettare le regole di conservazione. Poiché i frutti sono costituiti da oltre il 90% di acqua, devono essere conservati ad un'umidità di almeno il 70%. Di serie in frigorifero, si osserva, è il posto migliore per conservare le verdure. È inoltre necessario monitorare la temperatura - non inferiore a 5 ° C, poiché la polpa può diventare acquosa a una temperatura inferiore.
Esistono diversi modi per conservare i cetrioli nel frigorifero:
- in un sacchetto di plastica allentato, nello scomparto per verdure fino a 7 giorni;
- sulla porta del frigorifero in un pacchetto fino a 7 giorni;
- sullo scaffale centrale in un pacchetto fino a 7 giorni;
- in un contenitore con acqua fino a 7 giorni.
Periodicamente durante lo stoccaggio è necessario controllare le scorte, rimuovendo i frutti scuriti e sgualciti. E prima di mettere la borsa in frigorifero, non possono essere lavati, devono essere asciutti. Lavarli immediatamente prima dell'uso. Se li lavi in anticipo, il film protettivo verrà rimosso dalla buccia, che trattiene l'umidità, si asciugano rapidamente e diventano gialli e diventano inadatti al consumo.
Come conservare i cetrioli senza frigorifero
Non è sempre possibile utilizzare il frigorifero per conservare le scorte: ad esempio, se si è raccolto in campagna.Nella calura estiva, svaniscono rapidamente e diventano inadatti alla salatura o al decapaggio. Pertanto, è possibile applicare i vecchi metodi di conservazione comprovati che sono stati inventati prima dell'avvento dei frigoriferi.
A casa, possono essere conservati al freddo nei seguenti modi freschi:
- versare in un secchio o una ciotola di acqua fredda, versare le verdure e conservare per un massimo di 10 ore, l'acqua non permetterà loro di perdere umidità, rimarranno solide e croccanti;
- mettere in una scatola con fori, conservare in una cantina fresca per un massimo di 7 giorni ad una temperatura di 5-10 ° C;
- avvolgere con un panno umido, bagnandolo periodicamente con acqua, conservato a temperatura ambiente per un massimo di 7 giorni;
- scavare una buca profonda 50 cm, coprirla con ortiche fresche, coprire i cetrioli e coprirlo con rami di ortica e pellicola trasparente, in modo che rimangano freschi fino a 7 giorni.
Un altro modo collaudato per mantenere le scorte fresche per diversi giorni. Per fare questo, strofina la radice di rafano, versa uno strato di 1-2 centimetri sul fondo del vaso, copri con carta con fori nella parte superiore. Piegare le verdure, sigillare con un coperchio di capron stretto e lasciare in una cantina o in un luogo buio e asciutto a una temperatura non superiore alla temperatura ambiente.
Tutti i metodi di cui sopra per conservare i cetrioli freschi a casa non sono costosi, aiuteranno a mantenere il raccolto o le scorte per diversi giorni prima della raccolta per l'inverno. In questo modo puoi salvare, a casa e i frutti di serra. Ma è meglio acquistarli immediatamente prima dell'uso, quindi manterranno più buono e saranno molto gustosi, succosi e croccanti.
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