Come asciugare i pomodori per l'inverno a casa

Quando si raccoglie un raccolto di pomodori, alcuni dei pomodori possono essere messi da parte per l'essiccazione. È molto facile asciugare i pomodori, in futuro otterrai un buon integratore per i pasti e la cottura di tutti i giorni. L'aspetto attraente della frutta secca risveglia immediatamente l'appetito, quindi non si raffredderanno per molto tempo: vorranno immediatamente mangiare.

Come scegliere

Per asciugare i pomodori devono essere selezionati, in quanto vi sono una serie di requisiti specifici:

1. I pomodori dovrebbero avere una pelle densa.
2. La dimensione del frutto di diametro non deve superare i 10 centimetri.
3. I pomodori dovrebbero essere leggermente acerbi.
4. Sulla pelle e sulla polpa non dovrebbero esserci segni di malattia o danni.

Le varietà carnose di pomodori della serra sono meglio non usare per l'essiccazione, la polpa di tali frutti scorre insieme al succo, il che è molto scomodo quando si prepara la preforma. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà di strada o serra con una camera di semi densa, mentre il colore della pelle non è importante, puoi prendere qualsiasi frutto.

I benefici

La composizione della polpa del pomodoro essiccato non cambia in modo significativo e ciò significa che include ancora la maggior parte dei minerali noti: magnesio, potassio, calcio, zinco, ferro e altri nutrienti. I benefici dei pomodori vengono preservati; pertanto, se consumati in forma secca, il sangue viene purificato, le scorie vengono rimosse e i radicali liberi vengono neutralizzati.

Il consumo regolare di pomodori secchi può migliorare la funzione immunitaria del corpo umano e persino ridurre il rischio di cancro. È particolarmente utile mangiare pomodori secchi per persone mature e bambini piccoli.

formazione

Quando i pomodori sono già stati selezionati, hanno bisogno di una piccola preparazione. La pelle non viene pulita da loro, il peduncolo viene tagliato con un coltello affilato. La salatura dei pomodori non è necessaria. L'aggiunta di sale innesca la formazione di succo in eccesso, facendo asciugare a lungo i pomodori.

Dopo aver tagliato la gamba, i pomodori devono essere tagliati con un coltello affilato sulla plastica. Lo spessore della plastica deve essere di almeno 5-7 millimetri. Tuttavia, le verdure troppo spesse per tagliare non dovrebbero essere: porteranno a una lunga asciugatura e appariranno meno belle delle fette sottili. Quindi puoi iniziare ad asciugare.

Come asciugare i pomodori a casa

Esistono diversi modi per asciugare. Il principio del loro funzionamento è simile, poiché l'effetto termico sulla polpa viene utilizzato ovunque. Più intenso è l'effetto termico, più veloce avrà luogo il processo di asciugatura. Il tempo di asciugatura dura da alcune ore a diversi giorni. Tutto dipende dal metodo scelto. Puoi usare gli elettrodomestici, aiuta a risparmiare tempo. Anche in assenza di elettrodomestici, i pomodori possono essere asciugati a casa, ad esempio al sole.

All'aperto (al sole)

Il modo più semplice per asciugare è stendere i pomodori su un davanzale soleggiato e aspettare che si asciughino completamente. Disporre sul davanzale dei piatti a fette di verdure, rivestiti con pellicola trasparente o pergamena. È necessario stendere in una fila, quindi l'asciugatura procederà più velocemente.

Se il clima è caldo e il sole splende ogni giorno, non ci vogliono più di 5-6 giorni per asciugare. Durante questo periodo, le fette vengono ridotte in dimensioni di 1,5-2 volte e la loro carne diventa di colore più saturo e difficile da toccare.Per valutare la prontezza, è necessario provare una fetta. Se ha un sapore molto lungo, diventa plastica, ma ha un odore fragrante e una dolcezza - significa che puoi smettere di asciugare, i pomodori sono pronti.

Con essiccatori elettrici

Per l'essiccazione di verdure e bacche essiccazione elettrica appositamente utilizzata. Il dispositivo ti consente di ottenere il prodotto finale in poche ore. Per piccantezza, puoi aggiungere un po 'di condimento ai pomodori, miglioreranno il gusto e daranno un sapore sottile. Ecco un esempio di una ricetta:

• 1 kg di pomodori;
• 1 cucchiaino olio di semi di girasole;
• ½ cucchiaino paprica;
• una miscela di verdure (basilico, aneto, cipolla);
• pepe nero macinato.

Distribuire i pomodori e il pepe sui pomodori a fette con un sottile strato di olio. Quindi sulla griglia nell'asciugatrice stendi i pezzi e accendi il dispositivo nella rete. Il riscaldamento dovrebbe avvenire almeno 2 ore, con verifica della disponibilità ogni ora. Se i pomodori non si asciugano bene, aumentano l'intensità del riscaldamento. Quando le fette sono pronte, possono raffreddarsi a temperatura ambiente, quindi possono essere conservate per la conservazione.

Nel forno

Se non c'è asciugatrice elettrica a casa, è possibile utilizzare il forno. Metti la carta pergamena su una teglia e ungila con un po 'd'olio. Sulla pila di pergamene tazze di pomodoro. In cima alle tazze, puoi spremere un paio di spicchi d'aglio - questo aggiungerà sapore alle verdure. Cospargere con basilico secco o prezzemolo. I verdi daranno non solo gusto, ma anche un bell'aspetto.

Invia una teglia con verdure al forno riscaldate a 100 gradi e apri leggermente un otturatore. Il processo di asciugatura dura 4-6 ore. 2 ore dopo l'inizio, la disponibilità viene verificata ogni mezz'ora. Il riscaldamento si interrompe non appena i frutti diventano di plastica e duri.

Nel microonde

Nel microonde, i pomodori possono essere essiccati in circa 20-30 minuti. L'umidità del frutto evapora all'istante, tuttavia, il succo potrebbe schizzare sulle pareti del forno, il che potrebbe complicare l'ulteriore pulizia. Puoi cuocere i pomodori nel microonde secondo la ricetta, per la quale avrai bisogno di:

• Pomodori 0,8-1 kg;
• un pizzico di peperoncino;
• ½ cucchiaino origano;
• ½ cucchiaino prezzemolo o coriandolo;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio.

I pomodori si sono sparsi su un grande piatto piano, unto con olio vegetale. Spremi l'aglio sulle verdure e aggiungi le spezie. Metti la piastra nel forno e accendi il calore a una potenza non superiore a 800 watt. Quando la carne inizia ad asciugarsi, è necessario regolare il riscaldamento di minuto in minuto. Quindi prendere le fette e raffreddare a temperatura ambiente.

Come asciugare i pomodorini

Poiché i pomodori sono piccoli, si asciugano più velocemente dei frutti normali. Puoi tagliarli longitudinalmente in piccoli pezzi o divisi in due metà. Successivamente, aggiungono spezie e iniziano ad asciugare in qualsiasi modo descritto. Di seguito una ricetta per l'essiccazione delle ciliegie.

ingredienti:

• 0,5-0,8 kg di ciliegia;
• 1 cucchiaino olio d'oliva;
• ½ cucchiaino Erbe provenzali;
• un pizzico di paprika.

Tagliare la frutta a metà o in 3-4 pezzi, mettere in una tazza, aggiungere olio e spezie. Mescolare delicatamente il contenuto in modo che tutte le fette siano in spezie e olio. Quindi mettere le fette in un essiccatore elettrico o forno e asciugare. Controllare periodicamente che il frutto sia pronto. Fette secche cosparse di una piccola quantità di sale e rimosse per la conservazione.

Come valutare la prontezza

Il risultato finale dipende dalla consistenza desiderata. Puoi cucinare pomodori completamente secchi, quindi saranno molto duri, ma possono essere aggiunti al cibo durante la cottura. L'opzione migliore è lo stato in cui la carne è piegata nelle mani e il gusto è masticato a lungo. In questo caso, le fette sono piacevoli al tatto, non si attaccano l'una all'altra, sono ben separate dalla superficie.

Per valutare la prontezza, è sufficiente toccare i pomodori, ma questo dovrebbe essere fatto con estrema cautela, poiché sono molto caldi. Puoi perforare il frutto con una forchetta o un coltello, i dispositivi passano attraverso la polpa finita con un certo sforzo.

immagazzinamento

I pomodori adeguatamente essiccati possono durare per diversi anni, mentre le loro proprietà gustative sono completamente conservate. Per la conservazione utilizzare vasetti di vetro o contenitori di plastica con un coperchio richiudibile. Versano il prodotto finito e lo mettono in un luogo buio in cucina.

I pomodori secchi possono essere conservati solo a temperatura ambiente (nell'armadio, nel tavolo del magazzino). Nel freddo, possono formare muffe e nel calore i frutti iniziano ad ammorbidirsi. Anche il congelamento dei pomodori secchi non è raccomandato.