Quali pomodori hanno più licopene?

I composti organici insolubili sintetizzati dai pomodori durante la maturazione dei frutti hanno un alto livello di carotenoide-licopene. Il pigmento ha un'elevata attività antiossidante, ha un effetto positivo sul corpo umano.

Proprietà utili

Dopo aver condotto numerosi studi, gli scienziati chimici hanno scoperto che il contenuto di pigmenti nel corpo umano dipende dalla quantità di sostanza presente negli alimenti. Le proprietà del licopene lo rendono un efficace profilattico e farmaco nella lotta contro:

• sconfitta degli strati superiori della pelle e delle unghie con funghi del genere Epidermophyta;
• tigna pelle liscia del corpo;
• malattia cronica causata da un fungo del genere Sporotrichium, che colpisce la pelle e il tessuto sottocutaneo;
• mughetto;
• tigna;
• salmonellosi;
• febbre tifoide;
• toxicoinfezione alimentare;
• ehsherihiozom;
• dissenteria;
• campilobatteriosi;
• tonsilliti;
• epiglottite;
• sinusite;
• la polmonite;
• violazione delle navi e dei capillari;
• fibrosi iniziale del fegato;
• emocromatosi;
• emangioma cavernoso del fegato;
• effetti negativi sul corpo umano dei radicali liberi;
• angina pectoris;
• cardiopatia ischemica;
• patologie cerebrovascolari del muscolo cardiaco;
• aritmia;
• insufficienza cardiaca;
• aterosclerosi;
• ossidazione delle lipoproteine ​​di basso livello;
• un tumore maligno che si sviluppa dalle cellule della prostata;
• violazione della microflora intestinale;
• squilibrio del corpo e carenza di carotenoidi nel corpo con uso frequente di alcol;
• nekrospermiey;
• akinospermiey;
• bloccando il processo di spermatogenesi;
• iperglicemia cronica, derivante da una violazione dell'interazione dell'insulina con le cellule dei tessuti;
• mancanza di collagene correlata all'età nel corpo;
• deterioramento della malattia di Alzheimer;
• disturbi affettivi stagionali;
• iperpigmentazione;
• cloasma;
• macchie di pigmento dell'età;
• efelidami;
• macchie di pelle sbiadita sulle gambe;
• nevi displastici pigmentati;
• akantozisom;
• cicatrici cheloidi;
• carcinoma a cellule basali;
• perdita di capelli negli uomini a causa di un eccesso di diidrotestosterone;
• assottigliamento della massa ossea;
• maggiore fragilità ossea;
• osteomielite;
• lesioni ossee distrofiche;
• osteoartrite;
• spondilite anchilosante;
• lesioni tumorali del sistema muscolo-scheletrico;
• osteogenesi imperfetta;
• Morbo di Paget

Caratteristiche e volume nei frutti

Gli elementi principali del licopene con qualità antiossidanti sono i carotenoidi alfa, beta e gamma. Le sostanze aventi la stessa formula molecolare e proprietà diverse si distinguono per la struttura delle cicloparaffine e l'attività biologica. Gli elementi non si dissolvono affatto nell'acqua, volatilizzandosi solo sotto l'influenza di solventi organici: benzene, grassi e oli.

I pomodori che possono essere cotti contengono sette volte più carotenoidi di quelli freschi. E quando si scelgono i frutti, va ricordato che più scuro è il loro colore, più sostanza utile contengono.Poiché il corpo non è in grado di produrre da solo il pigmento, i pomodori devono essere presenti nella dieta di ogni persona.

Una particolarità dei pomodori è che il licopene contenuto nei frutti maturi contiene una maggiore quantità di composti fitochimici. Oltre al fatto che sotto l'influenza delle alte temperature, l'elemento-licopene non solo non viene distrutto, ma cambia la struttura delle molecole, viene assorbito meglio dal corpo. Il contenuto di pigmento in 100 g di prodotto:

• pomodoro rosso - da 2,50 mg a 2,60 mg;
• ketchup - da 10 mg a 12 mg;
• concentrato di pomodoro - da 75 mg a 80 mg.

Contenuto di licopene nelle varietà di pomodori

I pomodori gialli hanno il più basso contenuto di licopene; frutti rossi e di colore arancione, pomodori rosa - alti, marroni e viola. La concentrazione della sostanza nei pomodori dipende dal grado di maturità del frutto e dal periodo dell'anno.

Varietà con il massimo contenuto di licopene

Pomodori con viola scuro e colore nero del frutto, hanno molti vantaggi rispetto ai pomodori rossi e gialli a causa del maggiore contenuto di carotenoidi alfa, beta e gamma. Nel colore originale è dipinto non solo la buccia, ma anche la polpa del frutto. Il colore di tali pomodori unici varia da marrone chiaro a combinazione di colori nero-viola. Il processo di produzione di pigmenti insoliti fornisce antocianina e licopene. La maggior parte del licopene, che raggiunge 5 mg-6 mg per 100 g di polpa, si trova nelle varietà di pomodori:

• Cognac viola;
• Wessel viola;
• Delizia pomeridiana;
• Il sogno di Alice;
• Jasper;
• Drago blu;
• Gioiello ametista;
• Bel sognatore;
• Cherokee;
• Cuore viola;
• Zucca viola.

Per la prevenzione e il trattamento di un gran numero di malattie, è necessario utilizzare pomodori contenenti licopene. Tuttavia, va ricordato che solo quei pomodori lo sono cresciuto in casa senza l'uso della chimica.