Cavigliere di zucchine con pomodori e peperoni per l'inverno

4.09.2018 Spazi vuoti invernali

Le cotenne di zucchine per l'inverno con pomodori e peperoni sono una deliziosa salsa densa con fette di verdure che possono essere spalmate su toast croccanti, condire pasta, riso o servire con carne, pollo o pesce.

Ci vogliono 75 minuti per cucinare. Dagli ingredienti indicati in questa ricetta, usciranno diversi barattoli da mezzo litro.

ingredienti:

zucchine - 1,5 kg;
peperone dolce - 600 g;
carote - 150 g;
pomodoro - 600 g;
cipolle - 150 g;
olio di semi di girasole - 50 ml;
aceto di mele - 30 ml;
sale - 25 g;
zucchero qb.

Cucinare le tortine di zucchine con i pomodori

Puliamo e tagliamo le verdure. A tale scopo sono adatti sia un tritacarne convenzionale che un robot da cucina. Iniziamo con le cipolle - sbucciatele, passate attraverso un tritacarne.

Lavare con cura, sbucciare le carote e passare anche attraverso un tritacarne o tre in una grattugia per verdure poco profonda.

Trasforma i pomodori rossi e carnosi in purè di patate. A proposito, c'è un modo semplice per farlo con una grattugia per verdure. Devi tagliare una fetta sottile dalla parte posteriore del pomodoro e grattugiare la polpa: nelle tue mani ci sarà una buccia che deve essere gettata via.

Sbucciare le zucchine, tagliate in due parti. Rimuoviamo i semi, tritiamo finemente la polpa. Lancia le zucchine tritate agli ingredienti tritati.

Baccelli di peperone dolce tagliati a metà. Rimuoviamo semi e steli. Sciacquare il pepe sotto il rubinetto per sciacquare i semi rimanenti. Tagliare la carne in strisce sottili.

Mettiamo le verdure tritate nella padella, versiamo l'olio di semi di girasole, aggiungiamo aceto di mele o vino, versiamo sale senza additivi e zucchero bianco fine a tuo piacimento. Chiudere la padella con un coperchio, cuocere a fuoco moderato 45 minuti dopo l'ebollizione.

Asciugare le lattine accuratamente lavate per preparare la salsa in forno (temperatura di circa 100 gradi Celsius). Imballiamo la salsa in barattoli, il sughero strettamente.

Per lo stoccaggio in una cantina fresca, è sufficiente avvolgere i pezzi caldi con qualcosa di caldo per 10 ore, dopo il raffreddamento, metterli nel seminterrato.