Le migliori varietà di cavolo per salare, decapare e conservare per l'inverno

In Russia, il cavolo è stato fermentato da tempo immemorabile. In ogni località e persino ogni casalinga aveva le proprie ricette per la raccolta delle verdure. Ma affinché il piatto risulti gustoso, succoso, croccante, devi scegliere correttamente le varietà di cavolo per il decapaggio e la salatura.

Scegli una varietà

I giardinieri esperti coltivano cavoli di diverse varietà e diverse date di maturazione sul sito.

I primi voti

Una verdura precoce matura ha foglie morbide e morbide, una piccola quantità di zuccheri. Viene raccolto 60-90 giorni dopo l'emergere di piantine, utilizzate principalmente fresche, per insalate estive. Il cavolo precoce non è adatto per la raccolta.

Varietà di mezza stagione e tardive

Un periodo più lungo (100-145 giorni) dovrebbe essere "seduto" su un letto di teste di cavolo a maturazione media. Durante questo periodo, il cavolo accumula un gran numero di vitamine, le foglie diventano succose, dense e croccanti.

Queste teste di cavolo sono adatte per il consumo fresco, il decapaggio, lo stoccaggio in cantina. Grazie alla sua versatilità, il cavolo di mezza stagione è molto popolare. I giardinieri organizzano anche periodi di vegetazione, poiché i capi di cavolo hanno il tempo di maturare anche nelle regioni con un clima rigido, dove l'autunno arriva presto.

Il cavolo a maturazione tardiva ha un periodo di maturazione di 145 giorni e più; le sue teste sono grandi, succose, adatte al decapaggio. L'area di coltivazione è il sud e le regioni centrali della Russia, poiché in Siberia, Urali e Nord-Ovest, un tale ortaggio non sempre ha il tempo di raggiungere la piena "condizione". Molto dipende dalle caratteristiche di una particolare varietà, ma in generale le varietà a maturazione tardiva vengono coltivate appositamente per la conservazione in inverno, nonché per il decapaggio e la fermentazione.

Cosa offre la selezione: le migliori varietà

L'assortimento varietale di cavolo è ampio, ma i residenti estivi si concentrano spesso sulle vecchie varietà, con una certa incredulità riguardo ai nuovi sviluppi degli allevatori. La tradizionale scelta di verdure per decapare e salare è la famosa Slava, Gift, bielorussa.

Tuttavia, gli ibridi vengono salati e fermentati con successo - allevamento domestico ed estero, principalmente olandese. È difficile discutere del gusto, ogni padrona ha le sue preferenze. Le novità si distinguono per l'elevata immunità, sono poco colpite da malattie e parassiti, sono adatte al trasporto - e questi sono evidenti "vantaggi".

Quando si sceglie una varietà prendere in considerazione:

• date di maturazione;
• scopo;
• condizioni climatiche della regione;
• appetibilità;
• la produttività.

Gli ultimi vengono posati nelle cantine, ma le teste di maturazione entro la fine di settembre o ottobre sono state inviate in vasche e botti.

Varietà di cavoli di mezza stagione

Le seguenti varietà sono giustamente chiamate antiche, utilizzate per il decapaggio in tutto il paese.

gloria

La varietà è nota dalla prima metà del 20 ° secolo, sono state allevate varietà, tra cui la Gloria 1305 è particolarmente popolare: i pacchetti indicano che la varietà è la migliore per il decapaggio, e le recensioni entusiaste dei giardinieri di diverse generazioni lo confermano. La gloria non viene conservata a lungo; i cavoli freschi vengono usati fino a novembre e dicembre.

I "vestiti" superiori delle teste di cavolo sono color insalata, le foglie interne sono quasi bianche.La forma è rotonda, leggermente appiattita, peso fino a 5 kg, ma in media si ottengono forcelle di 3-3,5 kg.

Gloria 1305 - cavolo, piena maturazione si verifica nella corsia centrale a settembre. Alla fine del mese, i capi di cavolo vengono tagliati e preparati per il decapaggio.

bielorusso

Per molto tempo varietà nota tra i giardinieri, coltivata dagli anni '40 del secolo scorso. Matura alla fine di settembre (120-130 giorni), i capi di cavolo sono densi, arrotondati. Peso: circa tre chilogrammi, il moncone è piccolo.

Il bielorusso richiede cure adeguate, incline a sconfiggere la chiglia, altre malattie. Ma gli svantaggi sono più che sovrapposti dai numerosi meriti della varietà. Tra questi ci sono:

• gusto eccellente (in qualsiasi forma);
• alto contenuto di vitamine;
• buona resa;
• mantenendo 3-3,5 mesi.

Crescono Belorusskaya con il marchio 455, c'è anche una varietà tardiva - la varietà Belorusskaya 85.

Un regalo

Non perso tra le molte varietà e cavoli con il bellissimo nome Gift, allevato in URSS all'inizio degli anni '60. Apprezzato per succosità e dolcezza, gusto pronunciato. Viene utilizzato nelle insalate, per cucinare zuppe, secondi piatti, ottimo nella salatura.

I giardinieri lodano il dono per la resistenza, la mancanza di pretese nella coltivazione. Le forche sono rotonde, dense, del peso di 2-3 kg. Foglie con un rivestimento ceroso, che danno alla verdura una sfumatura grigiastra.

Il regalo mostra un alto rendimento in varie regioni della Federazione Russa, Ucraina, Bielorussia.

Anniversario Semko

Fino a 4 kg crescono le teste di cavolo Jubilee Semko. La varietà di mezza stagione è stata inclusa nel registro di stato dal 1993, raccomandata per tutte le regioni. A forma ovale di teste di cavolo, le foglie sono ricoperte da un forte rivestimento ceroso. Le foglie interne sono bianche.

La varietà si trova nel seminterrato o in cantina per 4-5 mesi, ma viene utilizzata principalmente per la salatura. Il gusto dei crauti è eccellente.

Krautman F1

L'ibrido olandese Krautman è molto diffuso nelle regioni della Federazione Russa. Apprezzato per l'elevata appetibilità, la resistenza alle condizioni avverse.

Le teste sono strette, dense, del peso di 4-5 kg. Krautman è apprezzato per la resistenza ai crack, per lunghi periodi di conservazione (febbraio-marzo). È considerata una delle deliziose varietà di decapaggio, decapaggio

Varietà di cavolo medio tardivo e tardivo

Il cavolo con periodi di crescita superiori a 145-150 giorni è adatto per la coltivazione nelle regioni meridionali e centrali del paese.

Mosca in ritardo

La varietà è coltivata ovunque, le teste di cavolo sono ben conservate, gustose in decapaggio, conservazione. La tarda Mosca è caratterizzata da produttività, senza pretese nell'abbandono.

Testa: fino a 7-8 kg, densa, con foglie verde-grigie. Apprezzato per la resistenza al cracking.

Amager 611

La varietà è stata coltivata dagli anni 40-50 del secolo scorso, può giustamente essere definita un veterano della selezione domestica. Nonostante l'emergere di nuovi ibridi di cavolo, non perde terreno e compete con successo con loro. Differisce nel mantenere la qualità, il gusto eccellente, la resistenza all'abbassamento della temperatura.

Le forchette crescono fino a 4 kg, le foglie con un rivestimento in cera. Amager è adatto per lo stoccaggio in inverno (fino a 5-7 mesi), adatto per il trasporto.

Kharkov inverno

Questo cavolo è coltivato da commercianti privati, agricoltori. Nel registro di stato dal 1976. I principali vantaggi includono:

• gusto eccellente;
• idoneità alla lavorazione, consumo fresco, conservazione;
• resistenza alla siccità prolungata.

La varietà è leggermente danneggiata dai parassiti. Le teste maturano a lungo, vengono lasciate sulle creste fino al freddo. Peso - 3-4,5 kg.

Testa di pietra

Una varietà di selezione polacca, nel registro di stato dal 2006. Le teste sono dense, con grandi foglie frizzanti. Le foglie superiori sono di colore grigio-verde, quelle interne sono leggermente giallastre.

Apprezzano la varietà Stone Head per produttività, buon gusto. Matura più vicino ad ottobre, adatto per decapaggio, conservato a lungo (fino ad aprile).

San Valentino F1

Familiare con i giardinieri di diverse regioni della Federazione Russa, un ibrido di cavolo Valentine è stato introdotto nel Registro di Stato nel 2004. Le forche sono ovali, leggermente appiattite, peso - 4-5 kg.Sulle foglie superiori c'è un rivestimento ceroso bluastro, una testa di cavolo bianco come la neve nella sezione.

L'ibrido tollera piccole gelate, matura entro la fine di settembre.

Ibrido raccomandato per l'elaborazione, a lungo conservato. Le qualità del gusto migliorano solo nel tempo.

Ginevra F1

L'ibrido piacerà con teste strette e strette di peso 3-4 kg. La forma è rotonda, le foglie sono di colore verde scuro, all'interno sono bianche come la neve.

Il cavolo di Ginevra F1 è raccomandato per la conservazione (termini - fino a 9 mesi), salatura. Matura a settembre, è considerato uno dei primi nel gruppo a maturazione tardiva.

La moglie del commerciante

Nel 2011, una varietà di commerciante è apparsa nel registro statale. Cavolo dai giardinieri molto apprezzato. È coltivato ovunque, mostra raccolti eccellenti nella corsia centrale.

Teste di forma piatta rotonda, peso - 2,8-3 kg. Ben conservato, resistente alla putrefazione, non perde le proprietà dei consumatori.

Megaton F1

Gli ibridi di maturazione medio-tardiva includono Megaton (Olanda). Dal 1996, iscritto nel registro statale della Federazione Russa. Mostra rendimenti record in diverse regioni, nonostante i lunghi periodi di crescita, è cresciuto anche nel nord-ovest.

Le teste di cavolo sono semi coperte, ad alta densità, succose e croccanti.

Viene conservato in cantina per 2-3 mesi, ma soprattutto Megaton va alla salatura e al decapaggio. I giardinieri notano il gusto eccellente dei crauti, confrontandolo con le varietà tradizionali Slava e Belorusskaya.

Offerte di selezione moderna

I giardinieri provano nuove varietà e ibridi, tra i quali ci sono molti "stranieri".

Polar MS

Questa varietà non può essere definita una novità; è stata inclusa nel registro di stato nel 1997. Allevato da allevatori cechi, consigliato per il decapaggio.

Le teste di cavolo raggiungono un peso di 3 kg, le foglie di copertura sono verdi, con un rivestimento ceroso, quelle interne sono leggermente giallastre.

Il gusto è ottimo La varietà è resistente alle malattie, trasportabile.

Atria F1

Un ibrido dai Paesi Bassi, caratterizzato da produttività e una grande massa di teste di cavolo (7-10 kg). Le forchette sono dense, arrotondate, le foglie sono bianco-verdastre. Sul letto non si screpolano, nonostante la lunga stagione di crescita.

Principalmente usa Atria per lo stoccaggio invernale. Il gusto delle teste di cavolo diventa più dolce nel tempo; l'ibrido è resistente al marciume.

Tyurkiz

Buon gusto nel decapaggio nelle varietà a maturazione tardiva Turkis (Germania). Prodotto appositamente per la conservazione a lungo termine (fino a 8 mesi), resistente alla putrefazione, alla chiglia.

Le forche sono rotonde, del peso di 2,5-3 kg, non si rompono. Rimuovono i letti alla fine di ottobre, quindi Turkiz è raccomandato per le regioni meridionali.

Il miracolo della salatura della F1

Un ibrido con il nome originale viene coltivato in diverse zone climatiche della Russia. Allevato nei Paesi Bassi, consigliato per lo stoccaggio, la salatura.

Le teste di cavolo sono rotonde, fino a 4 kg di peso, con foglie aderenti. Il cavolo contiene una grande quantità di zuccheri, le foglie interne sono succose, croccanti.

Kvashenko

Il grado di cavolo resistente al freddo è offerto dalla società agricola Aelita. Per maturità, è incluso nel gruppo delle specie a media maturazione (130 giorni), è altamente resistente alle condizioni avverse.

Testa di cavolo di medie dimensioni, in peso - 3-4 kg. Dentro: una stretta aderente di foglie, senza vuoti.

Varietà consigliata (il nome suggerisce) per decapaggio e decapaggio.

Combattente F1

Un potente ibrido ti delizierà con raccolti eccellenti. Le forche con un gran numero di foglie superiori pesano fino a 4-5 kg, arrotondate, ad alta densità.
La superficie delle foglie è grigio-verde, al taglio - biancastra. Fighter F1 - un ibrido tardivo; esci ad ottobre. Consigliato per la conservazione a lungo termine. Nel registro di stato della Federazione Russa, questo cavolo è stato registrato nel 2011.

Mara

Varietà Mara è l'orgoglio degli allevatori della Bielorussia. Il termine di maturazione (160-170 giorni) si riferisce al gruppo di cavoli a maturazione tardiva.Teste del peso di 3-4 kg, splendidamente arrotondate.

Le foglie sono verde scuro, all'interno - biancastre. Un forte rivestimento ceroso è visibile sulle foglie tegumentarie. La varietà Mara è adatta per una conservazione lunga, fino a 6-8 mesi. Grazie al suo alto contenuto di zucchero è adatto per il decapaggio.

Aggressor F1

Un favorito dei giardinieri è l'ibrido Aggressor, dal 2003 è stato incluso nel registro di stato della Federazione Russa. Cavolo tardivo medio, coltivato in fattorie private e private.

Il peso medio delle forche è di 3 kg. Le teste di cavolo all'interno sono bianche, con una struttura fine. Ceppi di media lunghezza. Vantaggi principali:

• resistenza alle malattie;
• senza pretese in partenza;
• succosità;
• buon gusto.

Durante la posa in cantina viene conservato senza perdita di gusto fino a 6-7 mesi. L'ibrido è adatto per decapaggio e decapaggio.

Come in apparenza determinare l'idoneità del cavolo per la salatura

Scegliendo il "giusto" per la fermentazione della varietà, è necessario fornire loro la massima cura. La varietà può essere la migliore per il decapaggio, ma a causa delle violazioni della tecnologia agricola, i capi di cavolo si riveleranno sciolti, insipidi.

Scegli le teste per la fermentazione:

• il peso migliore delle teste di cavolo è di 2-3 kg, le forchette "bambini" non funzioneranno;
• quando si fa clic sulle forcelle, non si piega, non perde forma;
• quando viene premuto, si sente lo scricchiolio delle foglie, che è un segno di un'alta densità di testa di cavolo;
• le foglie di copertura dovrebbero essere bianche o leggermente verdastre;
• il sapore del cavolo dovrebbe essere dolce, senza amarezza.
• la lunghezza del moncone non supera i 3-4 cm.

Non adatto alla lavorazione di cavoli precoci, esemplari colpiti da parassiti, con marciume. In alcune varietà successive, il gusto emana una leggera amarezza. Questo è un cavolo per una lunga conservazione, l'amarezza se ne va col tempo. Ma per decapaggio e decapaggio, tali varietà non sono raccomandate.

Recensioni giardinieri

Catherine, Territorio di Perm

Ho sempre coltivato Gloria, perché so che non esiste un grado migliore nel decapaggio. Ma negli ultimi due anni ho provato Aggressor, non posso vantarmi. Il cavolo è croccante, delizioso. Fermentiamo in un serbatoio smaltato, lo teniamo sul balcone fino al freddo, quindi in lattina e in frigorifero.

Igor, Regione di Mosca

Oltre ai primi, pianto la fuliggine nel paese, il cavolo Amager - per lo stoccaggio, le varietà Belorusskaya e Valentina - nel decapaggio. Amager è conservato fino a marzo, nessun problema con le teste di cavolo, ma non lo porto sul sottaceto. Come la bielorussa, risulta succosa, moderatamente croccante, non ruvida. Coltiviamo il cavolo Valentin da circa cinque anni, inizialmente erano stati triturati solo per insalate invernali, ora è il secondo anno ormai. Si consiglia di rendere questa varietà più tardi, più vicina a novembre, quindi risulta più gustosa.