Quando raccogliere le foglie di lampone e ribes per l'essiccazione per l'inverno

Fin dai tempi antichi, lamponi e ribes sono valutati non solo dai frutti, ma anche dalle foglie. Possono essere aggiunti al tè o preparare bevande con proprietà curative. Affinché le foglie contengano la massima quantità di nutrienti, è necessario sapere quando raccoglierle per raccogliere per l'essiccazione per l'inverno.

Periodo di raccolta

Lamponi e ribes sono meglio raccolti nelle prime settimane dell'estate. È durante questo periodo che le foglie contengono la massima quantità di nutrienti e vitamine. Se i lamponi hanno iniziato a fiorire, non "sbucciarli". Con queste azioni, puoi perdere gran parte del raccolto.

Anche l'ora del giorno per la raccolta delle foglie è di grande importanza. Per i lamponi, queste sono le ore del mattino; i ribes possono essere raccolti in un secondo momento. Vale a dire, quando la rugiada si è asciugata, ma il sole continua a non cuocere. Si consiglia di raccogliere le foglie solo da cespugli forti che mancano di nutrienti. Le piante indebolite da tali azioni possono morire.

Foglie adatte per spazi vuoti

Le foglie di lampone da essiccare per l'inverno sono adatte solo per l'elite. Dovrebbero essere giovani e sani, il che è determinato da una tinta verde brillante e dall'assenza di giallo o danno. Ci sono poche vitamine nelle foglie vecchie.

Le lame più adatte sono quelle più vicine alla parte superiore dello stelo, poiché ricevono più luce solare.

È altrettanto importante garantire che il materiale raccolto non contenga muffe, funghi e insetti dannosi. Tali foglie possono anche essere avvelenate.

Le foglie non devono essere raccolte quando gli insetti vengono trattati in un sito vicino.

Contengono un'enorme quantità di tossine, che possono portare all'avvelenamento.

Quando si asciugano le foglie, è necessario prestare particolare attenzione alla loro rotazione regolare.

Il materiale di decomposizione non è adatto all'uso.

fermentazione

Importante no solo sapere quando raccogliere materie prime per l'essiccazione, ma anche come fermentare correttamente per un uso futuro. Per ottenere il vero tè aromatico dalle foglie raccolte, devono essere sottoposti a un processo chimico come la fermentazione.

Grazie a lei, le foglie di lampone e ribes emetteranno un odore brillante dei frutti di queste piante. Ciò accade a causa dell'ossidazione delle materie prime con l'ossigeno rilasciato dalle foglie del succo durante la distruzione.

Puoi ottenere una vera "foglia di tè" con le tue mani in due modi:

1. Il metodo di macinatura è piuttosto laborioso, poiché ogni foglio deve essere strofinato tra i palmi fino a quando non assume la forma di una salsiccia e una tonalità verde scuro. Quindi l'intera massa macinata deve essere versata in una grande padella e posta sotto la pressa.
2. Puoi preparare il tè molto più velocemente con un tritacarne. Tuttavia, i modelli elettrici non sono adatti qui. È meglio prendere un vecchio tritacarne manuale con la griglia più grande, in modo che le foglie non siano molto tritate. Dopodiché, basta schiacciare la massa risultante con le mani in un grande contenitore.

Dopo aver elaborato le foglie nel primo o nel secondo modo, una tazza profonda con la massa risultante viene coperta con un panno di cotone inumidito e pulita in un luogo caldo. Lo stato del tessuto deve essere costantemente monitorato: quando si asciuga, deve essere nuovamente inumidito.

La fermentazione di alta qualità avviene solo in un determinato intervallo di temperature da 22 a 26 ° C. Se non viene seguito, il processo andrà storto.

Al completamento della fermentazione, le foglie dovrebbero acquisire un aroma brillante di bacche e una tinta marrone verdastra. Quindi possono essere distribuiti in uno strato sottile su una teglia e inviati al forno. È necessario asciugare per due ore a una temperatura di 100 ° C.

Come conservare

Le foglie semplicemente essiccate che non sono soggette alla fermentazione devono essere conservate in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, devono essere schiacciati e piegati in sacchetti di carta o sacchetti in tessuto di lino naturale.

Le foglie fermentate vengono conservate come tè normale in un luogo buio e asciutto in un contenitore ermetico.

Data di scadenza

Fatte salve le regole di conservazione, le foglie di ribes e lampone mantengono pienamente le loro proprietà benefiche per due anni. È importante non solo sapere quando raccogliere le materie prime per l'essiccazione per l'inverno, ma anche come asciugarle e conservarle correttamente.

Un fatto interessante è che anche dopo il trattamento termico, i lamponi non sono inferiori alla frutta fresca nel contenuto di vitamine e minerali.