Cetrioli in cetrioli - ricetta della nonna anziana

8.08.2018 Spazi vuoti invernali

Cetrioli nei cetrioli - una ricetta molto vecchia e dimenticata per decapare i cetrioli in un barattolo per l'inverno senza sterilizzazione. La ricetta con una foto passo dopo passo descrive il modo in cui le nostre nonne e bisnonne usavano. Il punto forte di questa ricetta è che i cetrioli vengono fatti fermentare senza aggiungere acqua, nei cetrioli stessi, il che rende saturo il gusto delle verdure, veramente cetriolo.

Decapando i cetrioli in questo modo, otterrai non solo deliziosi cetrioli sottaceto, ma anche un'ottima aggiunta al sottaceto sotto forma di cetrioli grattugiati sottaceto.

ingredienti:

giovani cetrioli;
1,5 kg di cetrioli invasi (per vaso da tre litri);
1 cucchiaio. l. rametti di aneto;
foglie di rafano;
5 spicchi d'aglio;
100 g di sale.

Come preparare i cetrioli nei cetrioli senza sterilizzazione

Cetrioli sott'aceto in un barattolo da tre litri. È necessario lavare e ordinare i cetrioli: per il decapaggio selezioniamo i cetrioli giovani e persino, e per la salamoia - quelli invasi, goffi.

Strofina i cetrioli troppo cresciuti su una grattugia grossa, trita finemente l'aneto (insieme agli ombrelli), trita l'aglio a fettine sottili. Metti tutto in una ciotola, aggiungi sale e mescola. Lasciamo da 5 a 10 minuti in modo che i cetrioli lascino andare il succo. Sul fondo della lattina, metti una foglia di rafano tritata, quindi uno strato di miscela di cetrioli.

I cetrioli lavati vengono posati in un singolo strato in un barattolo, quindi aggiungiamo la massa di cetriolo, speronandola saldamente negli spazi vuoti tra i cetrioli. Riempiamo il barattolo completamente, alternando strati di cetrioli interi e grattugiati. Il succo rimanente viene aggiunto al barattolo in modo che sia riempito fino all'orlo.

Copriamo il barattolo con un coperchio di plastica e lo spediamo immediatamente in cantina o in frigorifero. Nel processo di fermentazione, il succo della lattina può fuoriuscire, quindi è consigliabile posizionare la lattina su un piatto o un canovaccio.

I cetrioli sott'aceto saranno pronti in circa una settimana e mezza. Sour tali cetrioli è molto conveniente. Il sottaceto di cetriolo con aglio e aneto può essere tranquillamente utilizzato nella preparazione del sottaceto. I cetrioli stessi, imbevuti del loro stesso succo, non sono peggio dei cetrioli che salano in botte e, per assaggiare, sono gli stessi dell'infanzia. Buon appetito!