Quando pulire il cavolo rapa e come conservarlo fino alla primavera

Il cavolo rapa è un assemblato che sembra una rapa. A piacere, questo ortaggio è simile al gambo del giovane cavolo bianco, solo più dolce e più tenero. Contiene una grande quantità di fibre, potassio, rame, vitamina C e altre sostanze benefiche. Il cavolo rapa ha un colore viola e verde, ma solo all'esterno. Al suo interno è bianco.

Il frutto mantiene le sue proprietà nutritive anche durante il trattamento termico, cresce bene e rapidamente. Per lo stoccaggio per l'inverno, è necessario scegliere attentamente una varietà di cavolo.

Selezione di varietà per la conservazione

Esistono molte varietà diverse di questo delizioso ortaggio: corista, viennese, di dimensioni russe e altri. La prima varietà è il corista. Matura a metà luglio e raggiunge 6-8 cm di diametro. Dimensioni giganti, viennesi, russe: queste sono varietà successive di cavolo rapa. Tale cavolo cresce fino al tardo autunno e raggiunge un diametro di 10-12 cm.

Se vuoi conservare i frutti il ​​più a lungo possibile, dovresti scegliere varietà di cavolo rapa di tipo tardivo e medio, con una struttura più densa, una buona resistenza al gelo. Ad esempio: Gigante, Kossak F1, Violetta, Globus, taglia russa, Karatago F1, Azur, Pianeta blu F1. Raramente si rompono e si irrigidiscono.

I tipi di cavolo che maturano a giugno sono i migliori da utilizzare immediatamente, è consentito conservarli in frigorifero per un paio di settimane: questi sono Moravia, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 e altri.

Date di raccolta del cavolo cavolo rapa per la conservazione

Tutte le varietà di cavolo rapa hanno le proprie date di maturazione e raccolta. Le varietà a maturazione precoce maturano in 50-70 giorni, a metà maturazione in 80-120 giorni, successivamente in 120-180 giorni. Le colture a stelo con un diametro di 6-8 cm sono le più morbide e succose. Supponiamo che il diametro del frutto sia di 10-12 cm Le teste di cavolo più grandi diventano rapidamente verdi e le fibre diventano molto grossolane.

Viene immagazzinato alla fine di settembre - metà ottobre. Puoi raccogliere alla fine di ottobre, ma prima del primo gelo. Non le succederà nulla di terribile se la temperatura dell'aria scende a -4 gradi.

Come determinare il grado di maturità di un ortaggio

La maturità degli steli è molto semplice da determinare: devi solo conoscere la sua varietà, cosa più importante, non sovrascrivere. Tutte le varietà sono divise in 3 gruppi: precoce 6-8 cm, maturazione media 8-10 cm, tardiva maturazione 10-12 cm e possono essere rimosse e più piccole. Ma per la conservazione, i frutti maturi tardivi di 10-12 cm di diametro sono i più adatti, che vengono rimossi prima del primo gelo.

Come raccogliere cavolo cavolo rapa

 

Il cavolo rapa cresce in letti alti. Si erge su una "gamba" dal suolo. Il cavolo non ha bisogno di essere scavato, basta tagliarlo alla base della radice. Quindi tagliare le foglie, lasciando le radici 1-2 cm. Se si prevede di prendere immediatamente la verdura, allora le foglie e la radice possono essere tagliate alla base.

Il cavolo a maturazione precoce viene raccolto in modo selettivo, raggiungendo gli steli dello stelo di 6-8 cm di diametro. Le varietà successive di cavolo rapa vengono raccolte fino al primo gelo alla fine di settembre - metà ottobre, quando il suo diametro raggiunge i 10-12 cm.

Come conservare

Puoi conservare il cavolo rapa in diversi modi:

• nel frigorifero;
• in cantina;
• nel congelatore;
• sul balcone, se è vetrato e isolato.

Preparare la frutta in cantina e sul balcone non richiede molto tempo. Puliscilo da terra e lascialo asciugare per 1-1,5 ore in un luogo buio.Ispeziona attentamente le teste di cavolo: crepe profonde possono causare danni rapidi a tutti i frutti. Successivamente, invia il cavolo per l'archiviazione.

In deposito

 

 

In determinate condizioni, in un luogo fresco, il cavolo rapa può essere conservato fino alla fine della primavera. I metodi più popolari sono su sospensioni speciali, in contenitori a traliccio o cestini sfusi, in sabbia o un sacco di muschio. Nella stanza in cui verrà organizzato lo stoccaggio, il livello di umidità ottimale sarà del 95-100%, è importante un regime di temperatura stabile senza scendere sotto 0-2 gradi.

Se è necessario posizionare il raccolto nel limbo, allungare il filo da una parete all'altra, come una corda da bucato. Appendi le verdure sui ganci a 4 cm di distanza. I ganci possono essere fatti da fili duri a forma di segno di infinito. Inserisci un'estremità dell'amo nella radice del feto, l'altra - fissala a una lenza spessa allungata. Se non c'è filo, tirare la corda. Cerca di mantenere una distanza di 4 cm tra i punti di attacco.

Puoi conservare il cavolo in scatole o cestini. Ci vorrà molta sabbia bagnata. Le scatole non possono essere posizionate sul pavimento. Metterli su un pavimento a doghe. L'aria circolante è necessaria affinché le verdure non inizino a marcire. Versare la sabbia bagnata in una scatola o un cestino, quindi impilare la frutta a 4 cm di distanza e coprirla con la sabbia. Quindi, puoi posare il cavolo in diversi strati. L'ultimo strato dovrebbe essere sabbia, come nella parte inferiore della scatola. Quando tutti gli strati di cavolo rapa vengono posati e ricoperti di sabbia, è necessario coprire la scatola con un involucro di plastica. Non chiudere ermeticamente per non bloccare.

Puoi conservare il cavolo rapa nella sabbia bagnata. Per fare questo, versa 20-30 cm di sabbia fluviale sul pavimento della cantina o sul fondo della scatola e inserisci le radici dello stelo con le radici nella sabbia a una distanza di 6 cm l'una dall'altra. Controlla il raccolto due volte al mese e rimuovi i frutti avariati e marci.

Il muschio è un antisettico naturale che ti consente di mantenere il cavolo succoso fino alla primavera, previene la diffusione della malattia e della muffa. Puoi raccogliere muschio nella foresta, da una palude. Stendi un buon strato di muschio sul fondo della borsa, alto circa 10 cm. Successivamente, adagiare il cavolo rapa in 5-7 pezzi, alternando strati di muschio. Copri il cavolo con il muschio sopra e conservalo in questo modulo in cantina.

Nel congelatore

Il cavolo rapa può essere conservato nel congelatore per tutto il tempo in cantina. Puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto da esso. Prima di cucinare, scongelare il cavolo facoltativamente. Solo i frutti maturi sono adatti per il congelamento. Congelare con cubetti, cannucce, cubetti o griglia su una grattugia grossa. Il cavolo rapa si abbina bene con altre verdure, ad esempio: patate, cavolfiore, carote, piselli, broccoli. Puoi pre-cucinare una miscela di verdure e cucinare deliziosi stufati per tutto l'inverno.

Prima di congelare, sciacquare gli steli con acqua corrente, asciugare e sbucciare. Tagliare il cavolo a cubetti, cannucce o cubetti. Versare acqua calda per 2-3 minuti, lasciarlo cadere in uno scolapasta e sciacquare immediatamente in acqua fredda. Asciugare su un asciugamano, quindi mettere in contenitori di plastica sottovuoto, sacchetti. Il cavolo rapa affettato può anche essere lavorato in una doppia caldaia per 3-4 minuti e congelato. Conservare il cavolo grattugiato su una grattugia grossa come una carota - in un sacchetto di plastica per circa 12 mesi in un congelatore.

Nel frigo

Gli steli freschi possono essere conservati in frigorifero, quindi la durata sarà di 1-2 settimane. Per prima cosa prepara le verdure:

• tagliare le radici e le foglie, lasciando le talee di 1,5 cm di dimensione;
• avvolgere il cavolo con un panno umido o salviettine umidificate;
• mettere in un sacchetto di plastica;
• mettere in frigorifero sul ripiano inferiore.

Come nel caso dello stoccaggio in cantina, è meglio non lavare gli steli:

• pulito dal terreno e asciutto;
• avvolgere con un panno umido o carta;
• mettere in un sacchetto di plastica.

In questa forma, il cavolo rapa può essere conservato in frigorifero per 20-30 giorni. Per evitare che il cavolo marcisca e non marcisca, non chiudere ermeticamente il sacchetto. Questa opzione di archiviazione è adatta per nuove teste di cavolo.

Il cavolo rapa è adatto per i pezzi. Può essere sottaceto, salato, fermentato come piatto indipendente o in insalata insieme ad altre verdure. Qualsiasi ricetta per decapare e conservare le verdure è adatta a questo.

Se devi conservare il cavolo rapa per 5-7 giorni, avrai bisogno di contenitori sottovuoto in plastica. Lavare il gambo con acqua corrente, sbucciare, tagliare a strisce, cubetti o cubetti. Cospargere di sale grosso per 25 minuti, sciacquare con acqua fredda. Quindi asciugare su un asciugamano per waffle e metterlo in contenitori sottovuoto.

Sul balcone, loggia

La conservazione dei frutti sul balcone e sulla loggia non è quasi diversa dai metodi di conservazione in cantina. Le verdure possono essere conservate sul balcone se sono vetrate e ben isolate.

Mantenere una temperatura di raffreddamento costante di circa 0-2 gradi e un'umidità del 95-100%.

Per preservare la succosità del frutto, avvolgerli in carta e adagiarli su scaffali o scaffali in uno strato, lasciando una distanza tra le teste di circa 5 cm.

Se possibile, fai una mensola sul balcone. Dall'estremità, martella i chiodi o attacca i ganci. Lega gli steli dietro le radici con una corda, come se fossero conservati in cantina, e appendi le verdure a una distanza di 4-6 cm l'una dall'altra.

Tenere cavolo rapa sul balcone è meglio in scatole di legno. Separare gli steli l'uno dall'altro con tramezzi di compensato o cartone e coprire il cavolo con un panno spesso. Se il balcone non è vetrato, isolare le scatole per conservare le verdure con schiuma da 5 cm e coprire con una coperta calda. L'aria in circolazione salverà il cavolo dalla crescita di batteri e muffe.

Consigli

Queste raccomandazioni aiuteranno a mantenere il cavolo rapa fino alla primavera:

1. Affinché il cavolo diventi succoso, il terreno deve essere sufficientemente inumidito. Con terreno asciutto, gli steli sono rigidi, ruvidi e insapore. Anche il terreno freddo e pesante non è adatto per la coltivazione del cavolo rapa.
2. I semi vengono seminati meglio in fila a una distanza di 40-60 cm, in modo che rimanga l'area nutrizionale ottimale.
3. È indispensabile diluire il cavolo 5-7 giorni dopo l'emergenza del seme. Le varietà a maturazione precoce devono essere lasciate a una distanza di 10-15 cm l'una dall'altra, le varietà a maturazione tardiva a una distanza di 20-25 cm.
4. La dimensione migliore per le varietà tardive è di 10-12 cm di diametro e 6-8 cm per le varietà precoci. Non è necessario sopraffare gli steli. Altrimenti, le fibre si ruoteranno e il cavolo diventerà rigido, insapore, perderà le sue proprietà benefiche. Sarà anche impossibile conservare tali teste per molto tempo. La radice di cavolo rapa viene conservata a lungo, a volte fino all'estate.
5. Quando gli steli sono conservati in una pellicola, devono essere periodicamente controllati per la presenza di condensa. Se si trovano gocce d'acqua sotto il film, scartare il vecchio film. Asciugare il cavolo rapa con un asciugamano e sostituire il film.

Cavolo cavolo rapa - è una delle colture della famiglia di cavoli più senza pretese, cresce bene, non ha paura del gelo, ha molti metodi di conservazione diversi, contiene una grande quantità di sostanze nutritive. Può essere fritto, marinato, bollito, stufato, cotto con casseruole, insalate o mangiato crudo. La varietà di questo ortaggio consente di scegliere la cultivar più adatta per la conservazione e la cottura. Il cavolo rapa può crescere anche come residente estivo per principianti.