Salsa di pomodoro densa senza ebollizione e amido

Prendi i pomodori morbidi maturi per la salsa: rosa, giallo o rosso, che hai in magazzino. Devono essere lavati e lividi, inclinati appannati o troppo verdi.

Successivamente, è necessario sbarazzarsi della buccia sui pomodori. Se hai una piccola quantità di pomodori, ad esempio 1-2 kg, puoi riempirli con acqua bollente, dopo aver fatto incisioni a forma di croce. Dopo 5 minuti, versare l'acqua bollente e versare i pomodori scottati con acqua ghiacciata. Con questi pomodori, la pelle viene rimossa molto facilmente. Per un volume leggermente più grande di pomodori, ti consigliamo di usare una grattugia. Prendi mezzo pomodoro in mano, strofina la carne. Tutta la "pelle" rimane nella tua mano - buttala via e prendi la metà successiva del pomodoro. Bene, per un grande raccolto, prendi il solito spremiagrumi. Con esso, ti sbarazzi non solo della pelle, ma anche dei semi.

Dopo aver scottato, sbucciare la carne a metà, tagliando gli steli.

Ora da queste metà in qualsiasi modo conveniente (con un frullatore, una mietitrebbia, un tritacarne) otteniamo il succo di pomodoro più comune. Vuoi solo mandarlo subito al fornello, ma dal momento che la ricetta di oggi per la salsa di pomodoro non sta bollendo, vedremo cosa dovrà essere fatto dopo!

E poi costruiamo una semplice costruzione di uno scolapasta, pentole e garza tagliate in 4 strati. Se non c'è garza, puoi sostituirla con un normale panno di cotone naturale, coperto da uno scolapasta a strato singolo.

Versa tutto il succo di pomodoro in uno scolapasta con una garza o un panno e ... Tutto qui! Ovviamente, dovrai aspettare alcune ore fino a quando tutto il liquido extra chiaro viene separato dalla polpa di pomodoro rossa. A seconda del volume iniziale di succo, circa 1 litro di succo - 1 ora. D'altra parte, questo tempo può essere speso in qualcos'altro: utile o piacevole, ma non in piedi sopra una stufa riscaldata e mescolando costantemente il succo.

Dopo 1-2 ore, osserviamo la seguente immagine: una spessa massa di pomodoro si è formata in uno scolapasta con una garza.

Rimuoviamo il colino e guardiamo nella padella: questo liquido dovrebbe essere bollito a lungo, sprecando tempo e fatica. A proposito, è possibile non versarlo, ma cucinare okroshka e altri primi piatti estivi da esso, dove viene utilizzato liquido acidificato come kvas o ayran.

Sale di salsa di pomodoro già denso e aggiungere zucchero a piacere e necessità.

Metti sul fuoco e porta a ebollizione, fai bollire per 5-7 minuti. Puoi renderlo ancora più spesso, e per questo avrai bisogno di un massimo di 15-20 minuti, perché La salsa originariamente ha una consistenza piuttosto densa.

Resta solo da farlo rotolare nelle banche mentre chiudi i soliti spazi vuoti. La salsa di pomodoro densa senza far bollire l'amido è pronta!