Le migliori varietà di peperoncino

L'India e il continente americano sono la sua patria, ma oggi il peperoncino è coltivato in vari paesi. Ha molti nomi: caldo, caldo, peperoncino, amaro, così come molti tipi di pepe, che differiscono sia nell'aspetto che nel grado di combustione.

Descrizione e caratteristiche del peperoncino

Nelle aree dei giardinieri domestici, questa cultura non può essere vista spesso, anche se negli ultimi anni molti si sono interessati alla coltivazione del peperoncino. Il motivo è che la cucina tradizionalmente russa non è acuta e per condire puoi comprare comprando la paprika in un supermercato. Ma ora i residenti estivi preferiscono coltivare questo pepe da soli, soprattutto perché, grazie alla varietà di varietà, puoi sempre scegliere i frutti per condire, essiccare e decapare con le marinate.

La pianta è amante del calore, il cespuglio è ramificato, l'altezza può variare da 30-40 a 100 cm Gli opuscoli sono a forma di uovo, leggermente appuntiti nella parte superiore. Il colore delle foglie dipende dal tipo di peperoni e varietà e può essere verde chiaro o scuro, verde oliva, con una sfumatura viola. Nelle biforcazioni dei rami ci sono fiori - singoli, raccolti in grappoli, con corolle di colore bianco, grigiastro o verdastro.

I frutti della pianta sono bacche vuote con diverse forme, sfumature, dimensioni. Possono essere sotto forma di baccelli: lunghi o corti, con pareti spesse e con un piccolo spessore del pericarpo, stretti e larghi. La varietà e il colore dei peperoni, e sebbene il baccello rosso sia considerato classico (nella fase di maturità biologica), possono essere:

•         colore giallo;
•         arancio;
•         viola;
•         marrone.

La buccia del frutto è liscia o leggermente "rugosa" e, per quanto riguarda il grado di nitidezza, ci sono ancora più variazioni.

I peperoni sono stati classificati in base alla quantità di questo alcaloide in essi contenuta dallo scienziato americano W. Scoville. C'è una scala da lui creata, in cui tutti i peperoncini noti sono divisi in gruppi di "termonucleari", cioè il grado di gravità. Esistono varietà brucianti, medio-acute, leggermente taglienti, dolci-taglienti e quando si scelgono i peperoni per la coltivazione, è necessario prestare attenzione a questa caratteristica. Il grado di gravità è sempre indicato nella descrizione della varietà, sebbene siano indicati valori standard. Il fatto è che la quantità di capsaicina nel frutto può variare a seconda delle condizioni climatiche dell'area, della cura, della nutrizione. Gli esperti osservano che la stessa varietà di pepe avrà un diverso grado di piccantezza quando viene coltivata in aree fresche e in regioni calde e umide.

Esistono molti tipi di pepe e ancora più varietà, mentre appaiono sempre più nuove opzioni. Una paprika lunga e stretta, con frutti di habanero, briciole di peperoncino e un numero enorme di peperoni di varie varietà che tutti possono coltivare. A proposito, il peperoncino ha varietà che, grazie a cespugli compatti, crescono bene al chiuso. Quindi puoi ottenere sia una pianta da interno che un condimento allo stesso tempo.

Le proprietà

L'uso del peperoncino in cucina, oltre che in medicina, la cosmetologia è dovuto alle sue proprietà. Oltre all'alcaloide capsaicina, i suoi frutti contengono tutta una serie di varie vitamine, olii essenziali, minerali ed enzimi.

A causa della grande quantità di vitamina C, il pepe è considerato un potente antiossidante che inibisce il processo di invecchiamento del corpo. Capsaicina, licopene, vitamina P prevengono lo sviluppo di aterosclerosi, varie malattie tumorali, trombosi.

Per usare il pepe (ovviamente, in quantità limitata) è necessario migliorare il funzionamento di tutti gli organi interni, normalizzare il metabolismo. Il pepe aiuta a migliorare la vista, le condizioni della pelle, delle unghie, dei capelli e, se necessario, aumenta il livello di emoglobina.

Peperoncino: una spezia che ha un effetto molto benefico sul pancreas, l'intero tratto digestivo. Le spezie aumentano l'appetito, mentre allo stesso tempo il pepe viene utilizzato in varie diete per perdere peso. È ampiamente usato in varie ricette popolari e fa anche parte del farmaco.

Ma dobbiamo tenere presente che il grado di nitidezza del frutto può essere diverso, quindi sempre provando questi peperoni, devi essere attento e preciso. Ci sono varietà in cui le pareti dei frutti sono persino dolci, e tutta l'acuità è "nascosta" nei semi e nel setto, ci sono peperoni completamente bruciati. Quando aggiungi il pepe come condimento, devi sempre conoscere il grado, la gravità, altrimenti puoi guadagnare un'ustione mucosa. E non bere mai acqua con un "fuoco" in bocca (se hai provato un peperoncino molto piccante), questo non ti aiuterà. È meglio bere latte, bere yogurt, mangiare un pezzo di pane.

Varietà di peperoncini piccanti

La scelta dei peperoni è semplicemente incredibile, e i giardinieri sono persone da gioco d'azzardo, voglio far crescere tutto in una volta. Ma devi conoscere alcune caratteristiche della cultura e tenerne conto quando scegli i semi:

•      Assicurati di specificare il voto in base al grado di gravità. Pensa al perché e al punto in cui utilizzerai i frutti del pepe: in cucina, per scopi medicinali (ad esempio per la tintura), o sei attratto dalla decoratività della pianta.
•      Un indicatore importante è la resa della varietà. Spesso bastano un paio di cespugli di peperoncino per condire sia la tua famiglia che tutti i parenti.
•      Considera il periodo di maturazione dei frutti di una varietà particolare. Per la coltivazione nelle nostre condizioni russe (non stiamo parlando delle regioni meridionali) le varietà precoci sono le più adatte.
•      Non dimenticare una caratteristica del pepe come l'altezza della pianta. Per terreni aperti, oltre a crescere in vaso, le varietà compatte sono adatte a casa, mentre i peperoni alti possono essere piantati nella serra.

•      Se prevedi di asciugare i baccelli, scegli varietà a parete sottile. Per la salatura e la marinata, sono adatti i frutti di peperoni dalle pareti spesse.

La recensione contiene varietà di peperoncino, coltivate con successo dai nostri giardinieri domestici.

Miracolo della regione di Mosca

Una varietà precoce matura è meglio coltivata sotto i rifugi, anche se cresce bene nelle creste. Il cespuglio è alto, ma ci sono poche foglie su di esso. Peperoni: baccelli lunghi, pendenti, lunghi circa 22-25 cm, che in peso raggiungono circa 30-50 grammi. Le pareti sono sottili, quindi i frutti sono ottimi per l'essiccazione.

Il gusto del frutto è piacevolmente speziato, non presenta pungenza particolare, ma la varietà ha un aroma molto forte e brillante.

I giardinieri hanno valutato il Miracolo della regione di Mosca per la loro mancanza di pretese, la maturazione precoce dei peperoni e la produttività. Su un cespuglio, possono maturare fino a 18-20 peperoni contemporaneamente. Sono adatti per insalate, essiccazione e conservazione integrale. Da un metro quadrato di piantagione, puoi raccogliere fino a 4 kg di frutta, il che è un ottimo indicatore.

jalapeno

Su un cespuglio alto, alto circa un metro, questa varietà di pepe può crescere fino a 25-30 frutti.Il luogo di nascita di questo peperoncino è il Messico, ma oggi la cultura è coltivata anche in altri continenti.

Gli amanti del peperoncino domestico amano la varietà per produttività, un alto grado di bruciare frutta. Va notato che i peperoni di Jalapeno in uno stato di maturità tecnica (verde) bruciano più dei frutti rossi maturati. I messicani usano i jalapenos verdi per preparare il loro leggendario condimento di chipotle.

I frutti della varietà sono baccelli spessi e allungati lunghi fino a 8-9 cm. In Russia, questa varietà è solitamente coltivata in serre e serre. È necessaria una quantità sufficiente di calore e umidità, poiché con un'irrigazione insufficiente la pianta scarta il suo colore e le ovaie.

habanera

Questa varietà di pepe è considerata una delle più brucianti, allo stesso tempo l'aroma di dolci, agrumi e frutta è presente nei frutti. Habanero è insolito non solo nel gusto, ma anche nell'aspetto. I suoi frutti - piccoli peperoni "sgualciti" a forma di cuore hanno un colore rosso, bianco crema, arancione, giallo o viola scuro. La massa di "cuori" è di circa 20 grammi.

Il grado di acuità del pepe è diverso, ad esempio nei baccelli Habanero bianchi hanno un sapore leggermente dolciastro senza amarezza, ma nel Red Habanero dalla California o dalle isole dei Caraibi, il calore è fuori scala.

La varietà è caratterizzata da un'ottima resa, un gran numero di frutti può essere formato sul cespuglio. Habanero è adatto per la coltivazione in vaso, mentre è necessario fornire alle piante un'abbondante irrigazione regolare.

Astrachan '147

Una delle varietà più famose in Russia è Astrakhansky che brucia il pepe 147. Cresce bene in piena terra e produce buoni raccolti in diverse regioni del paese.

I cespugli sono molto compatti, stentati, raggiungendo un'altezza non superiore a mezzo metro. Ci sono molti frutti sulla pianta, tutti sono coni pendenti che pesano fino a 8-10 grammi. I baccelli sono lunghi, fino a 9 cm, con pareti sottili, lucide e lisce. In termini di maturazione, questa varietà è a metà maturazione, ci vorranno circa 120-122 giorni per maturare il frutto (maturità tecnica). All'inizio, i baccelli hanno un colore verde saturo, poi diventano rosso vivo.

Gli indicatori di rendimento sono buoni, è possibile raccogliere fino a 3 kg per metro quadrato.

I frutti della varietà vengono utilizzati per l'essiccazione, come condimento, per la conservazione e la marinata.

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Doppia abbondanza

Il nome di questa varietà di peperoncino parla da sé, è davvero molto produttivo. Può essere coltivato su creste, ma dà i migliori risultati in una serra, dove porta frutti su più livelli.

È necessario seguire lo schema di piantare cespugli, piantando non più di tre piante per metro quadrato. Sul cespuglio maturano fino a 35-45 frutti, lunghi baccelli simili a un tronco. In media, la lunghezza dei peperoni è fino a 21-22 cm, peso - circa 70-80 grammi. Le pareti sono spesse, quindi questa varietà è meno adatta per l'essiccazione, ma è molto buona nelle insalate e nelle conserve.

Allo stesso tempo, se i peperoni sono adeguatamente asciugati, vengono conservati perfettamente per diversi anni, senza perdere il loro aspetto e sapore. Varietà: maturazione precoce e lunga fruttificazione, resistenza a molte malattie, resistenza alla siccità.

Mazzo che brucia

Se questa varietà di peperoncino viene seminata per le piantine a metà febbraio, dopo circa 110 giorni sarà possibile raccogliere baccelli verdi di peperoncino. Il bouquet che brucia varietà soddisferà con buona produttività, senza pretese.

È adatto per la coltivazione in serre, una serra, in creste aperte, quindi è coltivato con successo da residenti estivi in ​​varie regioni della Russia. La varietà è produttiva, resistente alle malattie.I cespugli crescono fino a circa 70 cm, i frutti - baccelli pendenti che pesano fino a 3-4 grammi. Le pareti dei baccelli a forma di cono sono sottili; i frutti sono eccellenti per l'essiccazione e la preparazione della polvere. Il sapore dei peperoni è semi-acuto, con note speziate.

La varietà viene utilizzata fresca, per l'essiccazione, nonché per eventuali marinate.

Fuoco cinese

Su un cespuglio diffuso di questa varietà di pepe, maturano fino a 30 lunghi baccelli di rosso brillante. Il fuoco cinese ibrido è caratterizzato da elevata severità, abbondanti frutti e resistenza a numerose malattie.

L'altezza dei cespugli è fino a 60 cm, offre i migliori raccolti nei rifugi cinematografici. Frutta - baccelli lunghi fino a 23 cm, in peso - 50-70 grammi.

Questo ibrido è incluso nel registro di stato della Federazione Russa, raccomandato per la coltivazione in tutte le regioni del paese. In termini di maturazione - ibrido di metà stagione, richiede cure adeguate, ma è molto stabile in termini di resa.

I frutti sono usati per essiccare, inscatolare, molto gustosi nelle marinate.

Trinidad piccola ciliegia

Un'interessante varietà di peperoni è la Trinidad Small Cherry, i cui frutti hanno un gusto speziato e speziato con un aroma di ciliegia. Questo è un peperoncino molto precoce, i cui frutti possono essere rimossi già 70-90 giorni dopo la germinazione. Ma per il consumo, i frutti devono maturare completamente, poiché il pepe acquisisce il vero sapore e aroma solo in uno stato di maturità biologica.

I frutti di Trinidad Small Cherry sono “bacche” rotonde, molto simili alle ciliegie rosse (verde allo stato acerbo). La massa del frutto è piccola, di dimensioni in diametro i peperoni raggiungono circa 2-3 mm.

La varietà viene utilizzata per il condimento e può anche essere coltivata come pianta ornamentale per decorare gli interni.

Elefante indiano

La varietà Elefante indiano, con il suo nome, ricorda la cucina indiana esotica. Tuttavia, in Russia ci sono molti amanti dei piatti piccanti, quindi consigliamo di provare a coltivare questa penisola.

I cespugli in esso raggiungono un'altezza di circa 60-70 cm, le piante sono compatte. I frutti sono prima verdi e poi, mentre maturano, acquisiscono un colore rosso vivo. La superficie è liscia, con una brillante lucentezza. I baccelli sono allungati, del peso di circa 23-25 ​​grammi.

La produttività è buona, in termini di maturazione, questa varietà è a maturazione media (fino a 130 giorni). Di solito vengono raccolti fino a 3 kg di peperoni da un metro quadrato (soggetti a pratiche agricole adeguate).

I frutti sono usati freschi (aggiunti a vari piatti durante la cottura come condimento), sono adatti anche per l'inscatolamento.

Rosso Cayenne

La varietà appartiene al gruppo dei peperoncini di cayenna caldi, che si distinguono per l'alta rigidità e la frutta allungata. I cespugli sono alti, durante il periodo di fruttificazione sono disseminati di numerosi baccelli.

La maturazione dei frutti è irregolare, quindi su una pianta puoi vedere peperoni verdi, leggermente rossastri, rosso scuro (maturi). I baccelli a forma di cono hanno una lunghezza di 12-13 cm, il loro diametro è piccolo, le pareti del frutto sono sottili. La pelle dei baccelli è liscia, lucida.

La varietà è adatta per la preparazione di condimenti, marinate e viene utilizzata per la conservazione.

Quali varietà scegliere sono le attività di ogni giardiniere, poiché molti fattori diversi devono essere presi in considerazione. Ma la varietà varietale ti permetterà di scegliere qualsiasi varietà, che va dal piccante e termina con peperoni "ardenti".

Regole per la coltivazione del peperoncino

Non ci sono particolari difficoltà nella coltivazione di questo raccolto. Ma ci sono alcune regole che si consiglia di seguire per ottenere un buon raccolto.

1.      È necessario determinare correttamente il tempo per la semina dei semi di peperoncino per le piantine. Di solito vengono seminati da metà febbraio a fine marzo, ma tengono conto delle caratteristiche della varietà e delle loro condizioni (il clima dell'area in cui verrà coltivato il pepe).
2.      I peperoni non tollerano il trapianto, quindi è meglio fare a meno delle immersioni e seminare immediatamente in contenitori separati. I bicchieri sono adatti: vasi di plastica, carta e torba.
3.      Germogli di semi di pepe ad una temperatura di + 25ºC ... + 28ºC, ma non appena compaiono i germogli, devi abbassare la temperatura a + 18ºC (circa cinque giorni). Questo viene fatto in modo che le piantine di peperoncino non si allunghino.
4.      Il terreno deve essere nutriente, permeabile all'umidità.
5.      Il peperoncino, come il suo compagno bulgaro, ama molto il calore e l'umidità. Pertanto, durante la coltivazione di piantine sul davanzale della finestra, è necessario assegnargli luoghi soleggiati, per sbarazzarsi di possibili correnti d'aria.
6.      10 giorni prima di pianificare il trapianto di peperoncino nella serra o nei letti, inizia a portarlo all'aria aperta. Innanzitutto, per 15-20 minuti, quindi puoi aumentare il tempo. Tale indurimento andrà a beneficio solo delle piante che mettono radici più rapidamente in un nuovo posto e saranno meno malate.
7.      La prima gemma colorata deve essere rimossa. Questo stimola la formazione di ovaie successive.
8.      È necessario osservare i modelli di impianto, mentre i peperoni dolci dovrebbero crescere lontano dalla combustione delle varietà.
9.      I peperoni vengono annaffiati regolarmente, evitando che il terreno si asciughi. In questo caso, puoi usare una tecnica come la "paura" dei peperoni. Per fare questo, puoi fare una breve pausa nell'irrigazione per creare stress per la pianta. Ciò contribuisce all'accumulo nei frutti di più capsaicina (se si desidera coltivare più peperoncini).
10.  Puoi prendere i frutti quando raggiungono uno stato di maturità tecnica. A quel tempo, i peperoni erano ancora verdi, ma si erano già formati in massa e lunghezza, acquisendo le condizioni necessarie. Possono essere rimossi per stimolare la successiva fioritura e la comparsa di nuove ovaie. I frutti maturano perfettamente a casa e la pianta continua a dare ulteriori frutti.
11.  I frutti a parete spessa vengono solitamente utilizzati per condimenti, additivi nelle insalate. I peperoni con pericarpo sottile sono ideali per l'essiccazione (possono quindi essere macinati in polvere), per la marinata, per la conservazione. Le amanti usano spesso peperoncini lunghi come additivo in piatti assortiti con cetrioli e pomodori, dove aggiungono la nitidezza e la piccantezza desiderate alle verdure.

Con buona cura, la cultura ti ringrazierà sicuramente con un buon raccolto e chissà, forse l'anno prossimo appariranno nel tuo giardino altre due o tre varietà di peperoncino.

Recensioni

Nadezhda, Rostov sul Don

Ho piantato la varietà Miracle of the Moscow Region, mi è piaciuta molto la descrizione e la foto della varietà. Era scritto che era un pepe debolmente affilato, ma non ne avevo. I cespugli sono diventati alti, c'erano molti peperoni su ciascuno (cioè è buono nella resa), ma non c'era affatto nitidezza nei frutti. Accanto ad essa c'era un peperoncino di un altro tipo, che, come previsto, stava bruciando. E questo non lo è. I suoi frutti sono meravigliosi, ho fatto delle foto e sono maturati bene a casa. La pelle è dura, il colore, ovviamente, è luminoso, rosso. Ma tutto qui, non ci sono altri vantaggi. Pertanto, l'ho tagliato a fette in marinate e sottaceti, solo per bellezza. Devo coltivare un'altra varietà, ne sono deluso.

Inna, Vologda Oblast

L'anno scorso abbiamo sperimentato Jalapenos. Un'eccellente varietà che cresce senza troppe cure (beh, almeno ci è sembrata molto capricciosa) e offre buoni raccolti. Lo sottaceto con il verde, risulta così gustoso che ti lecchi le dita. Forte con moderazione, beh, forse è forte con noi e quindi non così caldo. I peperoni rossi che erano maturi erano piccanti, piacevolmente acuti, quelli verdi stavano bruciando di più.

Con noi sono venuti molto bene, sono cresciuti in una serra e un altro paio di cespugli sono cresciuti nei gas di scarico. L'anno prossimo lo sto solo piantando; mio marito ha ordinato altre marinate.

Oksana, Tjumen '

Ho scritto il pepe Habanero. Un miracolo acuto e giallo è cresciuto. Ho provato il primo peperone maturo, ho pensato che sarebbe stato più piccante. Ma si è scoperto che questa è solo la punta, ma la base è molto ardente. Tutto bruciava in me - sia la lingua che le labbra. Uso per le marinate, come condimento. Dicono che i frutti vengono persino fumati e non solo essiccati.