Come fermentare i cetrioli in barattoli, in modo che siano a forma di botte
A chi non piace sgranocchiare un cetriolo profumato e fragrante? Sono idealmente combinati con patate fritte, purè di patate e centinaia di altri piatti. Da soli, sotto forma di snack, sono semplicemente insostituibili. I cetrioli sottaceto sono prodotti come un barile: fragrante, fragrante, croccante e moderatamente acido.
Kvas tali cetrioli devono essere gradualmente, il che facilita la cottura. Il modo più semplice è lasciarli sottaceto in una grande padella o secchio smaltato. E dovrebbe essere arrotolato in normali barattoli di vetro di un volume selezionato sotto coperchi di ferro.
Le coperture per la conservazione possono essere utilizzate come normali, chiavi in mano o twist-off. È meglio chiudere i cetrioli per una tale ricetta in banchi da 1-2 litri. Troppi cetrioli possono stare in un piatto da mezzo litro per servire anche una piccola famiglia a cena.
Tempo di cottura: 30 minuti + tempo di decapaggio. Si scopre barattoli da 2 litri.
ingredienti:
- cetrioli - 2 kg;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- sale - 100 g .;
- aneto: un mucchio;
- acqua - 3 l .;
- foglie di rafano - 3-4 pezzi;
- pimento - 6-8;
- foglia di alloro - 4-5 pezzi
Come cucinare i cetrioli sottaceto come botte
Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda e pulita per diverse ore (2-4 ore)
Tutti i verdi lavati e tritati grandi. Piega tutto sul fondo di una padella profonda o di un secchio.
I cetrioli imbevuti si lavano di nuovo e tagliano le punte. Può essere tritato grossolanamente. Piegare in padella per marinare.
Preparare la marinata: versare il sale nell'acqua, mescolare fino a quando non si è sciolto. Versare i cetrioli e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Quando il sottaceto si attenua e i cetrioli cambiano colore, è necessario drenare il sottaceto in una padella separata. Misura il suo livello e aggiungi acqua. Fai bollire la salamoia.
Preparare i vasetti: lavarli con soda e scottare. Riempi ciascuno con cetrioli sotto lo spago e versa la salamoia bollente.
Fai bollire i coperchi per circa 5 minuti e arrotoli bene ogni barattolo. Capovolgi e avvolgi una spessa coperta. I cetrioli sott'aceto dovrebbero raffreddarsi lentamente. Ciò garantisce una buona conservazione.
Puoi provare i cetrioli aspri croccanti in un paio di settimane, ma saranno più gustosi di qualsiasi cosa in 2,5-3 mesi. Alcune casalinghe tengono specificamente alcuni vasi più lunghi di un anno per banchettare con cetrioli particolarmente profumati.
Se improvvisamente qualche banca si gonfia, puoi aprirla e rifarla. Lascia i cetrioli e cambia il sottaceto o usa la marinata con l'aceto.
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