Melanzane come i funghi - ricetta del raccolto invernale senza sterilizzazione

15.11.2018 Spazi vuoti invernali

Durante la frittura, le melanzane assorbono molto olio e quindi molti intenditori di questa verdura evitano di conservare insalate con esso per l'inverno. Prova a preparare le verdure secondo questa ricetta con foto dettagliate e cucinerai sicuramente più di una volta questo piatto veloce e gustoso in cui la melanzana ha il sapore dei funghi.

L'amarezza caratteristica della melanzana scompare completamente, il sapore del piatto è riccamente fungo, speziato, aromatico. La facilità di preparazione è che l'insalata viene preparata senza sterilizzazione. Quindi le verdure mantengono il loro massimo beneficio.

Le melanzane sono famose per le loro proprietà benefiche: normalizzano l'attività cardiaca, combattono l'aterosclerosi e rimuovono il colesterolo "cattivo".

Le verdure si sposano bene con aglio e prezzemolo. Nei barattoli puoi aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato o 6-7 pezzi di frecce all'aglio.

Tempo di cottura: 2 ore. Si scopre 5 barattoli da 0,5 litri.

ingredienti:

melanzane - 2 kg .;
acqua - 4 l .;
aceto - 100 ml;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
pimento - 4-5 piselli.

Come preparare le melanzane con aroma di funghi per l'inverno

Lavare e tritare le melanzane a cubetti grandi. Piegare in una ciotola profonda.

Sciogli un cucchiaio di sale in 2 litri di acqua e versa le verdure con una salamoia. Dopo 1-1,5 ore, prendi le melanzane e spremi l'umidità in eccesso con le mani.

Preparare nuovamente la salamoia (acqua 2 litri + sale 1 cucchiaio). Lessalo in una casseruola profonda e aggiungi le spezie: alloro e pimento. Immergere le melanzane in acqua bollente e far bollire dopo aver fatto bollire per un paio di minuti, rimuovendo la schiuma. Aggiungi la percentuale di aceto e copri.

Preparare le lattine per la conservazione: lavare accuratamente con soda e sterilizzare. Riempi ogni barattolo con melanzane catturate dalla salamoia usando un cucchiaio forato. Le verdure dovrebbero essere leggermente compresse. A questo punto è possibile aggiungere prezzemolo e aglio tritati. Versare la salamoia calda in ogni lattina e arrotolare i coperchi di latta usando un apriscatole o utilizzare i coperchi twist-off.

Capovolgi le lattine finite con l'insalata e avvolgile "in una pelliccia". Devono essere completamente raffreddati e solo allora possono essere capovolti con le coperture. Se una delle coperture è trapelata, deve essere sostituita e la salamoia deve essere digerita. Quindi conservare in un luogo fresco e buio.