Marmellata di mele cotogne molto gustosa e densa

24.10.2018 Spazi vuoti invernali

La mela cotogna è famosa per il suo aroma e la sua acidità caratteristica. Matura a metà autunno e molti ne fanno la marmellata. Tuttavia, la cotogna non acerba non bolle durante la cottura. E in inverno voglio davvero una marmellata densa e delicata che si stenda facilmente su crostini e pane fresco. C'è una via d'uscita: preparare la marmellata di mele cotogne. Il frutto contiene una grande quantità di pectina, quindi si gelifica da solo mentre si trova in un barattolo. In inverno, la marmellata aromatica e più deliziosa si addensa e sarà un'ottima aggiunta alla colazione o come ripieno per torte.

Viene preparato molto rapidamente, quindi è meglio preparare i piatti per l'inscatolamento in anticipo, quindi seguire già la ricetta passo-passo con la foto qui sotto.

Vale la pena scegliere vasetti di diverse dimensioni - da 150 a 1000 g. Un piccolo barattolo è meravigliosamente adatto per i singoli amanti del dessert o come presentazione.

Un'arancia aiuta a sfumare l'aroma di mela cotogna. Basta un cucchiaio di scorza per far "giocare" la marmellata con sfumature di agrumi. Puoi anche aggiungere un po 'di cardamomo alla vaniglia o macinato. Queste spezie completano pienamente il gusto dei frutti autunnali.

Tempo di cottura: 1 ora. 6 lattine da 0,5 litri escono.

ingredienti:

mela cotogna - 2 kg;
zucchero - 1,5 kg;
acqua - 1 tazza.

Come fare la marmellata di mele cotogne

Lavare accuratamente la mela cotogna, rimuovendo eventuali residui e pulirla con un tovagliolo di carta. Rimuovere la buccia in modo che la marmellata esca particolarmente tenera. Tagliatelo in quarti e sbucciate l'anima e la coda. Macina ogni fetta in cubetti o piatti di qualsiasi dimensione. Piega in una padella profonda con un fondo spesso.

Versare la frutta in un bicchiere di acqua fredda e mettere a fuoco medio. Far bollire fino a cottura, mescolando regolarmente. Ci vorranno circa 30-35 minuti.

Raffredda un po 'la massa e frullala con un frullatore ad immersione o usando uno schiacciapatate convenzionale.

Versa tutta la norma dello zucchero e scalda di nuovo la massa, mescolando continuamente, altrimenti brucerà. Non appena la mela cotogna bolle, spegni e copri. A questo punto, aggiungi spezie o scorza.

Preparare vasetti di vetro: lavarli accuratamente con soda e scottarli con acqua bollente. Cuocia a vapore ogni vasetto in un bagno di vapore per 5 minuti. Rimuovere con cura il barattolo dalla sterilizzazione e riempire il collo con marmellata di mele cotogne.

Fai bollire i coperchi puliti per 4-5 minuti e copri i vasetti. Stringere con una chiave di tenuta.

Capovolgi le lattine e avvolgile con uno spesso plaid. Dovrebbero rinfrescarsi tutto il giorno. Metti la marmellata raffreddata in un luogo buio a temperatura ambiente e conservala per 2-3 mesi prima di aprirla.