Caviale di barbabietola per l'inverno: una ricetta semplice

18.10.2018 Spazi vuoti invernali

Offriamo una semplice ricetta per il caviale di barbabietola per l'inverno. In linea di principio, il caviale vegetale può essere preparato da qualsiasi verdura. Il più famoso è la melanzana e la zucca, ma la barbabietola è molto più saporita.Questo antipasto è semplice da preparare: la massa vegetale viene stufata, quindi passata attraverso un tritacarne. È importante mantenere un brillante colore di barbabietola durante il processo di cottura, l'aceto di mele aiuterà.

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Ci vorranno 45 minuti per la preparazione, dagli ingredienti indicati nella ricetta si ottengono due barattoli da mezzo litro.

ingredienti:

barbabietole bollite - 1 kg;
cipolle - 200 g;
sedano - 150 g;
carote - 150 g;
peperone - 200 g;
olio vegetale - 65 ml;
sale da tavola - 20 g;
zucchero semolato - 30 g;
aceto di mele - 50 ml.

Come cucinare il caviale di barbabietola per l'inverno

Tritare finemente le cipolle. Tagliare i gambi di sedano a cubetti. Scaldare l'olio vegetale, gettare le verdure tritate.

Strofina le carote su una grattugia per verdure grossolane, aggiungi alla cipolla e al sedano.

Eliminiamo il peperone dolce dai semi, laviamo i baccelli con acqua corrente. Tagliare la carne in strisce sottili, gettare in una casseruola la cipolla, la carota e il sedano.

Friggere le verdure a fuoco moderato fino a quando diventano morbide. Il volume delle verdure dovrebbe essere ridotto di circa la metà.

Sbucciate le barbabietole bollite, tagliate a pezzi grandi. Passa le barbabietole e le verdure in umido attraverso un tritacarne. Riporta la massa nella padella, aggiungi sale da tavola, aceto di mele e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso, caviale caldo per 15 minuti, mescolare. La massa vegetale è molto densa, quando bolle, gonfia e schizza, quindi proteggi gli occhi e le mani dagli spruzzi.

Lattine e coperchi per il pezzo da lavare accuratamente con qualsiasi liquido per lavastoviglie. Abbiamo lavato i piatti con acqua bollente, asciugati in un forno a una temperatura di circa 100 gradi Celsius.

Imballiamo il caviale in barattoli, copriamo con i coperchi, mettiamo in un contenitore per la sterilizzazione.

Versare acqua calda, portare a ebollizione. Sterilizziamo barattoli da mezzo litro per 15 minuti. Avvitiamo saldamente, dopo il raffreddamento lo rimuoviamo in una dispensa fresca e scura.