Pianifichiamo la raccolta per l'inverno: come mantenere in modo ottimale il tuo raccolto

La maggior parte dei giardinieri, che sono felici e pieni di orgoglio per i raccolti impressionanti in autunno, già all'inizio della primavera del prossimo anno si chiedono quanti raccolti la scorsa stagione rimarranno intatti e non dotati.

E poi le amanti iniziano a giurare di non piantare così tanto nel prossimo anno. Ma ... Arriva una nuova stagione e tutto si ripete di nuovo. Ma ecco la cosa strana: nonostante il fatto che ci siano molti tipi di barattoli nei bidoni, alcune verdure o scorte stanno rapidamente finendo e vengono ancora acquistate nei negozi. Come evitarlo? Come pianificare la lavorazione delle colture in modo da distribuire in modo più efficiente le loro forze nella stagione estiva e risparmiare in inverno, sfruttando il massimo potenziale del loro cottage estivo o giardino vicino alla casa? Pianificazione e distribuzione, contabilità rigorosa e seguendo la strategia scelta. Informazioni su ciò che è necessario considerare quando si pianifica l'elaborazione delle colture, su come ottimizzare i costi e far fronte ai volumi delle colture, lasciando il tempo di rilassarsi su un'amaca o fare picnic, leggere questo articolo.

Escursione storica

All'alba della formazione della nostra giovane Federazione Russa, quando molti di noi erano bambini, nelle nostre case venivano preparate innumerevoli lattine ... e c'erano anche un numero enorme di sacchi di ortaggi a radice. Di conseguenza, una parte molto decente di tutto ciò è stata divorata, qualcosa è rimasto in sicurezza per un altro anno e qualcosa e qualche altro anno. Ora la situazione è cambiata, l'assortimento nei negozi è diventato molto più diversificato e l'offerta di frutta e verdura di stagione dai paesi caldi vicini ha smesso di essere qualcosa di bizzarro.

E in passato sovietico, fu acquistata un'enorme quantità di sale, zucchero, olio e aceto, che fu poi consumato durante la stagione di conservazione. Sono comparsi metodi alternativi di raccolta e conservazione, molti hanno iniziato ad aderire a uno stile di vita più sano e l'interpenetrazione di varie cucine del mondo si è avvicinata.

E anche se non si dispone di una cantina o di un luogo di stoccaggio separato con un determinato regime di temperatura, è del tutto possibile preservare il raccolto con una lavorazione minima o aggiungere un gran numero di conservanti.

Il moderno slogan delle preparazioni fatte in casa - il minor numero possibile di conservanti!

L'insieme standard di spazi di archiviazione nell'appartamento medio è rappresentato da un armadio freddo nel corridoio, un frigorifero con congelatore e posti di stoccaggio sul balcone. Naturalmente, sono possibili variazioni. Un armadio congelatore aggiuntivo o un frigorifero separato per la conservazione, ad esempio una scatola sotto il davanzale per conservare le verdure. Ma anche un set minimo di luoghi o sistemi di stoccaggio ti consente di raccogliere un gran numero di verdure, frutta e bacche per un uso futuro nei modi più "sani".

Grande terra!

Come si è scoperto, il metodo più semplice, indifferente ed efficace nel processo di utilizzo è l'essiccazione. Un gran numero di unità di marchi diversi sono ora in vendita. Quadrato e rotondo, con cinque e dieci vassoi ... Tutto ciò che conta è il regime di temperatura, che suggerisce di scegliere un'unità specifica. Più condizioni di temperatura e maggiore è la temperatura possibile, maggiori sono le possibilità.

Nelle case di aderenti all'essiccazione come metodo di raccolta, funziona, in media, da maggio a dicembre. La stagione inizia con l'essiccazione delle giovani verdure profumate e termina con l'essiccazione delle fette di mele tardive, che non hanno il tempo di essere mangiate fresche, mettere su composte e torte.

Cosa può essere essiccato dal raccolto:

• erbe giovani (aneto, aglio, cipolle);
• tè di ivan fermentato (fireweed) e altre foglie fermentate;
• erbe medicinali che crescono come erbacce in tutto il giardino (in precedenza venivano buttate via senza pietà, ma ora possono essere asciugate, confezionate in bellissimi vasi e fare decotti per bellezza e salute in inverno);
• mele, chokeberry, rosa selvatica;
• fragole a fette, carote giovani, barbabietole, radice di prezzemolo, rutabaga per spuntini o patatine salutari, se aggiungi sale e spezie;
• miscela universale per la cottura (cipolle, aglio, carote, peperoni, prezzemolo di radice e foglia, aneto, carote, sedano e tutti i tipi di erbe), aggiungere barbabietole per condimento al borsch;
• funghi (ma questo non proviene dal giardino, ma un sottoprodotto di camminare nella foresta vicino al cottage), ecc.

Per la conservazione, vengono utilizzate lattine da tre litri o litro con coperchi stretti o sacchetti sulla serratura della dimensione desiderata. La condizione principale è tenuta! E poi il tuo raccolto, dopo essere diminuito di 10 volte e occupando un minimo di spazio, sarà conservato fino alla prossima stagione di verdure fresche dal giardino.

Nell'asciugatrice puoi cucinare la pastiglia e altri snack salutari. Ma di solito non vengono conservati a lungo, sono intrappolati proprio lì.

Cosa è particolarmente buono per l'asciugatura? Il tuo raccolto non ha più la parola NON CONDIZIONE. Tutto ciò che è enorme non è formattato, tutto ciò che viene deformato durante il processo di raccolta e in generale TUTTA la parte del raccolto, che non ha nessun altro luogo da conservare, può essere essiccata. Puoi asciugare sia miscele che mono-verdure. Questo è anche un grande regalo fai-da-te. Prendi un bellissimo barattolo, mescola diverse verdure essiccate, aggiungi sale marino, impacchettalo magnificamente e puoi tranquillamente andare a visitare, nessun altro farà un regalo del genere!

In termini di costi energetici, questo è molto più redditizio che buttare via qualcosa che è scarsamente immagazzinato, ma sono stati investiti molti sforzi e acquistare uno insipido o addirittura locale sui mercati agricoli. Il metodo si giustifica completamente.

Oh, gelo, gelo ...

Questo è il secondo metodo più popolare, perché funziona egregiamente anche in termini di conservazione senza conservanti. E risparmia incredibilmente tempo per il resto dell'anno.

Manipolazione minima delle colture. Tutto ciò che serve è lavare, asciugare le materie prime, tritare o macinare in purè di patate, confezionare e mettere nel congelatore.

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Cosa può essere congelato:

• bacche (fragole intere e schiacciate, mirtilli, mirtilli rossi, tutti e tre i tipi di ribes, mirtilli, lamponi, ecc.);
• frutti (metà di prugne, albicocche; fette di pesche, nettarine);
• verdure (fagiolini, peperoni interi e affettati, pomodori a metà e cubetti di purè, funghi fritti con cipolle, bietole, spinaci, cubetti di una miscela di aglio verde, aneto e prezzemolo, piselli);
• Se c'è un essiccatore, quindi le verdure, ad esempio le carote, è meglio non congelare, perché viene perfettamente asciugato e poi ripristinato durante la cottura.

I sacchetti con chiusura a chiave sono più adatti per l'imballaggio. Sono venduti in lotti da 1000 pezzi, sono disponibili in diverse dimensioni e ognuno può scegliere autonomamente la dimensione delle porzioni per il congelamento. Lo spazio nel congelatore viene risparmiato dal taglio intelligente o dalla pre-elaborazione. Parte della frutta e verdura viene preparata a metà o sotto il formato della futura cottura possibile, ad esempio pomodori e prugne carnose e non acquose, peperoni e parte dei pezzi si trasformano in purè di patate (fragole o pomodori non standard). La purea o una miscela di verdure tritate viene congelata in vaschette di ghiaccio e quindi versata a cubetti in tutti gli stessi sacchetti sulla serratura.

Dove, dove, nel frigorifero!

Questo tipo di conservazione riguarda principalmente i dolci e i frutti di bosco.Prima di tutto, stiamo parlando di gelatina senza trattamento termico e marmellate leggere con l'aggiunta di alcol e un minimo di zucchero. Questi sono barattoli di ribes, appena fragole o da una miscela di diversi frutti di stagione. Bene, se c'è spazio, ci possono essere spesse salse a base di pomodori, pomodori divisi in due, pomodori nel loro stesso succo, melanzane e funghi in stile zucchine, caviale di pomodori verdi (perché ora c'è un posto). Anche il concentrato di pomodoro cotto in una macchina per il pane viene conservato in frigorifero.

Separatamente, vorrei notare che i prodotti sterilizzati senza zucchero o sale, ad esempio ciliegie per gnocchi e torte, sono perfettamente conservati in frigorifero.

Il guardaroba prezioso della nonna

Tutto ciò che non è stato possibile collocare nel frigorifero e nel congelatore sta andando negli armadietti.

In primo luogo, tutto ciò che viene essiccato in un essiccatore e confezionato in vasetti o vasetti di grandi dimensioni.

I principali residenti nell'armadio freddo sono lattine e bottiglie di succhi di frutta. Fresco o pastorizzato, non importante. La cosa principale è bevande che sono molto salutari in inverno! Nessuna bevanda tetrapack nel negozio può essere paragonata a loro! Il numero di litri di succo preparato può essere limitato dalla raccolta o dal numero di lattine che possono essere collocate in un armadio.

Sono seguiti da sottaceti. Possono essere perfettamente conservati in un armadio fresco. I pomodori marroni salati non sono meno popolari, quindi si rivelano essere accanto ai cetrioli.

Anche i fan di varie marinate, insalate invernali o marmellate con un alto contenuto di zucchero conservano i loro trofei in tali armadietti.

In un armadio freddo, la salsa di mele senza zucchero viene perfettamente conservata, evaporata in una macchina per il pane dall'umidità in eccesso, così come varie salse di pomodoro con un minimo di conservanti.

Un altro metodo promettente di raccolta è frutta e bacche in sciroppo leggero. Ciò consente di risparmiare molto spazio, a differenza delle grandi lattine con composte. In un armadietto freddo puoi conservare aceto di mele, succo di zucca pastorizzato, cavolo sottaceto leggero e altre preparazioni gustose e salutari.

I raccolti di radice sono immagazzinati nei cassetti inferiori del gabinetto freddo.

Pertanto, con l'uso competente delle moderne tecnologie, è possibile elaborare volumi significativi di verdure, frutta e bacche. E allo stesso tempo utilizzare un minimo di conservanti e conservare in luoghi pubblici di stoccaggio.

Ma la cosa principale è la facilità d'uso, la presenza di vitamine e fibre sane nella dieta, il che significa un'alta qualità della vita. E dal lavoro utile in giardino e dal consumo di prodotti di qualità in cui sei sicuro.