Come marinare deliziosamente i funghi per l'inverno in barattoli

17.02.2024 Spazi vuoti invernali

Come marinare i funghi per l'inverno in modo che risultino croccanti e insolitamente gustosi? La risposta è semplice: basta usare questa ricetta con foto passo-passo e le banche con funghi aromatici e croccanti al miele marinaro prenderanno il loro posto sugli scaffali con la conservazione domestica e i tuoi cari apprezzeranno il gusto di questi funghi.

ingredienti:

agarichi al miele - 2,5 - 3 kg;
9% aceto - 4 cucchiai. l .;
sale - 1,5 cucchiai. l;
acqua - 1 l;
pepe nero e pimento - 4 a 5 pezzi;
foglia di alloro - 3 pezzi

Come marinare i funghi per l'inverno

Prima di iniziare a conservare i funghi, devi sistemarli. Prima di tutto, rimuovi i funghi porcini (tali funghi non dovrebbero mai essere chiusi), anche i vecchi funghi non funzioneranno, poiché possono rovinare il gusto di altri funghi.

Successivamente, i funghi di miele dovrebbero essere puliti da detriti e sporco, raschiati dalla gamba (il cappello non viene pulito da funghi di miele) e assicurarsi di rimuovere la gonna sotto il cappello.

Quindi i funghi di miele devono essere lavati accuratamente, prestando particolare attenzione ai piatti sotto il cappello (è in questi luoghi inaccessibili che si accumula spesso lo sporco), messi in una padella (è consigliabile tagliare i funghi grandi in più parti e lasciarli piccoli interi).

Quindi i funghi di miele devono essere versati con acqua e cuocere a fuoco lento (a ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma) 10-15 minuti.

I funghi bolliti devono essere gettati in uno scolapasta, risciacquare con acqua fredda, versare di nuovo nella padella, versare acqua e far bollire per altri 10 minuti dal momento dell'ebollizione, aggiungendo 0,5 cucchiai. l. sale.

In una padella separata (la padella può essere ridotta, poiché i funghi hanno un volume significativamente ridotto durante la cottura) è necessario preparare la marinata: versare 1 litro di acqua, aggiungere 1,5 cucchiai. l. sale e 4 cucchiai. l. 9% aceto, mescolare bene.

Nella marinata cotta, versare una seconda volta l'acqua bollita, filtrata e lavata sotto i funghi d'acqua, aggiungere le foglie di alloro, i piselli di pimento e il pepe nero e far bollire (tempo di cottura - 10 minuti dal momento dell'ebollizione).

Versare i funghi bolliti caldi su barattoli precedentemente sterilizzati, coprire con coperchi bolliti e arrotolare. Dopo il raffreddamento, i funghi vengono conservati in un luogo fresco.

I funghi chiusi secondo questa ricetta escono croccanti e profumati, i funghi mantengono la loro densità e rimangono gli stessi interi e appetitosi.

Suggerimento:

Per scoprire il numero esatto di lattine necessarie per rotolare, prima di mettere i funghi nella marinata, misurali con un barattolo da mezzo litro. Funghi extra - congelare o friggere.