Cetrioli sottaceto come botte in barattoli
Questo metodo di raccolta di cetrioli sottaceto per l'inverno è conveniente con una mancanza di tempo. I cetrioli prima bollono, quindi vengono disposti in barattoli, versati con salamoia bollita e chiusi sotto un coperchio di ferro. Al palato si ottengono come botte e sono adatti per essere consumati come spuntino, nonché per aggiungere insalate e primi piatti.
La ricetta è adatta a chi non può usare l'aceto. Quando si prepara una grande partita di cetrioli, è possibile fermentarli in un grande contenitore, quindi metterli in banche e chiudere.
Il numero di componenti è progettato per una lattina da 1,5 litri.
Avrai bisogno di:
- cetrioli - 6-7 pezzi,
- aneto - 0,5 grappoli,
- aglio - 1 spicchio,
- ombrello aneto - 1 pezzo,
- dragoncello secco - 1 rametto,
- foglia di rafano - 0,5 pezzi,
- cardamomo - 2 pezzi,
- ginepro - 4 piselli,
- crespino - 2 pezzi,
- pimento - 2 pezzi,
- sale - 2 cucchiai,
- acqua bollita - 1 litro.
Come chiudere i cetrioli sottaceto per l'inverno
Lavare e immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore.
Metti le erbe secche in un barattolo pulito.
Metti pepe, ginepro, crespino e cardamomo.
Sbucciare e tagliare l'aglio a metà. Metti in un barattolo.
Risciacquare e asciugare l'aneto. Aggiungi al barattolo.
Metti saldamente i cetrioli in un barattolo.
Sciogliere il sale in acqua bollita fredda. Versare un barattolo di cetrioli con sottaceto.
Coprire con un coperchio pulito e lasciare per tre giorni in un luogo caldo.
Dopo il tempo impostato, la salamoia diventerà torbida e apparirà schiuma.
Scolare la salamoia nella padella e far bollire per 2 minuti.
Versare il barattolo con i cetrioli con la salamoia risultante e arrotolare il coperchio.
Avvolgi il barattolo per 12 ore.
Conservare il pezzo a temperatura ambiente in un luogo buio per non più di 8 mesi. Inizialmente, la salamoia sarà torbida, quindi un precipitato bianco precipiterà e la salamoia si schiarirà. Risciacquare i cetrioli prima dell'uso con acqua fredda.
A piacere, i cetrioli assomigliano ai cetrioli a botte.
La sterilizzazione delle banche non è necessaria. Risciacquare bene con la soda.
Non ridurre la quantità di sale e non aggiungere zucchero per questa ricetta.
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