Ricette e consigli per decapare le file di fila per l'inverno (+16 foto)

I ranghi sono gli abitanti di pini e foreste miste. Raccoglili fino all'inizio del primo gelo. I funghi sono considerati un piatto autunnale, la frutta fresca viene aggiunta alle zuppe, fritta e bollita. Ma se sai come prepararli per l'inverno, allora puoi viziarti tutto l'anno con deliziosi spazi fatti in casa.

Il decapaggio dei funghi è abbastanza semplice. La maggior parte dei raccoglitori di funghi può vantare di tali preparati nella loro dispensa. È importante ricordare che i rematori, come altri rappresentanti del mondo dei funghi, sono soggetti a pretrattamento, che richiederà del tempo.

Caratteristiche della specie e selezione di funghi commestibili

I più popolari sono le sfumature lilla, viola e grigie. Si distinguono per un gusto delicato e un odore gradevole. In una caccia "tranquilla" è spesso possibile trovare una fila di pioppi, che forma micosi con radici di pioppo. Ha un cappello scivoloso arrotondato, che cresce fino a 12 cm di diametro. Il colore è marrone o rosso. Gli esemplari adulti hanno un cappello piatto, sui cui bordi si possono vedere piccole crepe. La gamba carnosa ha una tinta brunastra.

La fila viola è anche chiamata cianosi, perché ha la proprietà di cambiare il colore del cappello durante la crescita: nei giovani sono dipinti in viola o marrone ricchi e dopo la maturazione diventano viola chiaro con una tinta marrone.

Proprietà utili

I ranoviki commestibili sono considerati un prodotto dietetico. L'uso dei frutti influisce favorevolmente sul tono del tratto digestivo, sul fegato e aiuta a rimuovere le sostanze nocive e le tossine dal corpo. Come parte del corpo fruttifero, gli esperti hanno trovato le seguenti sostanze utili:

• manganese, sodio, zinco, fosforo, calcio;
• sostanze antibatteriche che aiutano l'organismo a superare cellule cancerose e batteri;
• polisaccaridi;
• vitamine K, C, B, A, PP;
• flavonoidi.

I funghi aumentano l'immunità e hanno proprietà antivirali e antinfiammatorie. L'uso delle file ha un effetto positivo sulle persone che soffrono di diabete, aritmia, reumatismi, osteoporosi e disturbi del sistema nervoso.

Preparando per il decapaggio

Dopo aver raccolto la foresta dovrebbe iniziare a prepararla. Un fattore importante nel decapaggio è la sterilizzazione di contenitori in cui verrà immagazzinata la massa di funghi. La corretta preparazione dei barattoli di vetro è la chiave per una marinata di qualità, che verrà conservata per lungo tempo.

Per lo più banche sterilizzate per una coppia. Per fare questo, prendi i contenitori puliti e posizionali capovolti su un setaccio di ferro precedentemente installato sull'acqua bollente. Per i contenitori da un litro, saranno sufficienti 10 minuti sopra il vapore. Puoi usare un altro metodo: la sterilizzazione in forno. In un forno freddo, posizionare le lattine con il collo verso il basso (richiesto sulla griglia). Impostare la temperatura a 150 ° C e "friggere" per 15 minuti.

Dopo aver preparato i contenitori, iniziano a pulire i frutti della foresta. Devono rimuovere sporco, foglie e altra immondizia. La parte inferiore delle gambe di ciascun feto è tagliata, poiché non è adatta per mangiare.Dopo la pulizia, sciacquare i vogatori con abbondante acqua corrente, quindi immergere.

Il tempo di ammollo varia a seconda del tipo e può durare da tre ore a tre giorni. Le sorbe dalle zampe viola e viola contengono una piccola quantità di amarezza, quindi sono immerse per tre ore.

Ricette ricette marinate invernali

I rematori sono fantastici per sottaceti e decapaggio per l'inverno. I frutti salati o in salamoia ti sorprenderanno con gusto e aroma gradevole per le vacanze invernali. Cucinare i funghi da soli è facile, devi solo seguire i consigli quando prepari il prodotto.

Modo classico

La ricetta classica per decapare una coltura forestale è piuttosto popolare. Per prepararlo, sono necessari tali componenti:

• 2 kg di funghi;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sali (non iodati);
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 4 cucchiai. l. 9% aceto;
• 10 pezzi pepe nero (piselli);
• tre pezzi di chiodi di garofano e foglie di alloro.

I frutti vengono sbucciati, lavati, staccati dai tappi e posti in un contenitore. Versare acqua e immergere per 10-13 ore. Dopo l'immersione, i funghi vengono lavati e bolliti in acqua pulita per 30 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma.

La massa bollita viene versata in uno scolapasta e il liquido viene drenato bene. Versare l'acqua nel contenitore e aggiungere spezie e spezie secondo la ricetta. Dopo l'ebollizione, la marinata viene fatta bollire per 10 minuti. La massa di funghi viene trasferita in barattoli e versata con salamoia. Sughero i barattoli e dopo il raffreddamento mettere in cantina.

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Con Le Spezie

Fragrante e gustoso è un piatto di funghi marinato con rametti di rosmarino. Componenti necessari per preparare la marinata:

• 3 kg di funghi;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 150 ml di aceto da tavola al 9%;
• 10 spicchi d'aglio;
• tre rametti di rosmarino;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• cinque piselli di nero e pimento.

Rowoviki preparato e imbevuto bollire per 20 minuti a fuoco basso. Lavato e messo in un grande contenitore. Zucchero, sale, aglio tritato grossolanamente, pepe, aceto, olio e rosmarino vengono versati lì. La miscela viene ben miscelata e lasciata per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, togli i rametti di rosmarino e gettali via, metti la massa di funghi in barattoli e strizzala bene in modo che non ci siano "tasche" d'aria. Il tessuto denso viene posizionato sul fondo di un grande contenitore e versato con acqua fredda.

Quindi hanno messo le lattine e le hanno coperte. Il contenitore con lattine viene spostato nella stufa e sterilizzato a fuoco basso per 40 minuti. Contenitori di sughero e isolare fino a che freddo. Conservare la marinata a una temperatura non superiore a 10 ° C.

In salsa di pomodoro

I funghi marinati in salsa di pomodoro usano sia preparazioni per zuppa e stufato di verdure, sia un piatto preparato a tutti gli effetti. Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3 kg di file;
• 250 ml di salsa;
• 1 litro d'acqua;
• 7-8 cucchiaini Sale con una diapositiva;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 7 cucchiai. l. 9% aceto;
• 10 piselli di pepe nero;
• 5 foglie di alloro;
• 1/3 cucchiaino di curcuma.

I corpi di frutta imbevuti vengono fatti bollire in acqua salata per 20 minuti. Scolare la massa in uno scolapasta, sciacquare e trasferire in un contenitore pulito. L'acqua viene raccolta in una padella separata, salsa, zucchero, sale vengono aggiunti e miscelati. Il liquido risultante viene posto sul fornello e, dopo l'ebollizione, versa la massa di funghi e cuoci a fuoco lento per altri 10 minuti. Versa l'aceto e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

La miscela viene disposta in barattoli precedentemente sterilizzati e versata con salamoia. I vasetti sono coperti con coperchi e sterilizzati in un grande contenitore per circa 20 minuti. Le banche si arrotolano e si isolano. I funghi raffreddati dovrebbero essere portati in cantina.

In una pentola a cottura lenta

Oggi, quasi tutte le casalinghe della cucina hanno un apparecchio universale: una pentola di terracotta. Con il suo aiuto, puoi persino mettere in salamoia i funghi. Per la marinatura, devono essere preparati i seguenti componenti:

• 1 kg di funghi;
• 500 ml di acqua;
• 100 ml di aceto al 6%;
• 1 cucchiaio. l. sale (non scivolo);
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;
• due foglie di alloro.

I canotti pre-imbevuti vengono inseriti in una ciotola multicooker e viene versata la quantità di acqua necessaria per la ricetta. Impostare la modalità "Cottura" sul dispositivo per 20 minuti e dopo il segnale aggiungere i componenti rimanenti. Impostare di nuovo la modalità di cottura per 10 minuti. Dopo la preparazione, la miscela viene posta in barattoli sterili e riempita di salamoia. Le banche vengono arrotolate e coperte fino a quando non si raffreddano.

Risposte a domande comuni

Nonostante il fatto che il ranoviki sia stato a lungo mangiato, le casalinghe hanno molte domande sul loro decapaggio:

Il grado e l'archivio sono funghi molto comuni nelle foreste della Russia. Quando li raccogli, devi stare molto attento, perché puoi inavvertitamente tagliare un doppio velenoso. Oggi ci sono molte ricette grazie alle quali puoi trattare i tuoi cari con deliziosi funghi.