Come marinare i funghi prataioli per l'inverno a casa (+24 foto)?

Gli scaffali dei supermercati oggi sono pieni di barattoli di funghi in salamoia, compresi i funghi prataioli. Per il decapaggio, i produttori usano molte ricette, ma i funghi prataioli sono molto più gustosi. in salamoia a casa. Questi frutti vengono cotti molto rapidamente, quindi il processo non richiede molto tempo. I funghi prataioli saranno una grande aggiunta alla tavola festiva e di tutti i giorni, perché questi funghi hanno un gusto squisito e sono assolutamente sicuri.

Caratteristiche della vista e proprietà utili

Il fungo è spesso piccolo - 3-5 cm, ma ne esistono varietà più grandi - fino a 25 cm Il cappello massiccio in giovane età ha una forma arrotondata. Man mano che cresce, diventa piatto. Il colore del cappello varia dal bianco puro al marrone.

La gamba è di forma cilindrica, uniforme e spesso cava all'interno. Sulla gamba si forma un anello, che può essere singolo o doppio strato. I piatti liberi all'inizio della crescita sono di colore bianco, ma diventano rosa e poi marrone scuro man mano che maturano. La polpa bianca all'interruzione acquisisce una tonalità gialla o rossastra.

La composizione del corpo della frutta comprende grassi, carboidrati, minerali, vitamine e acidi organici. Tutte queste sostanze utili sono perfettamente assorbite dal corpo umano e prendono parte al suo lavoro a tutti gli effetti. L'uso di questo prodotto è la prevenzione di infarto e aterosclerosi.

Potresti essere interessato a:

Cavolo in umido con funghi
Prepariamo un piatto semplice e molto gustoso: il cavolo in umido con i funghi. La sua ricetta è disponibile per tutti e foto passo dopo passo ...Leggi di più ...

Ricette tradizionali per champignon sottaceto per l'inverno

Esistono molte ricette per decapare i funghi prataioli per l'inverno, quindi ogni casalinga sceglierà sicuramente la più adatta a se stessa.

Preparare i funghi prataioli per un sottaceto

Prima del decapaggio, è necessario preparare una coltura forestale. Per questo, vengono scelti corpi fruttiferi giovani e piccoli, perché non solo sembrano belli, ma si preparano anche più velocemente. Innanzitutto, i frutti vengono ordinati e, se necessario, tagliati in più parti.

Durante l'ordinamento, i vermi vengono scartati e le aree danneggiate vengono tagliate. Usando un panno morbido, rimuovono i detriti e sciacquano bene sotto l'acqua corrente. I cappelli prima della cottura non devono essere sbucciati, perché altrimenti si scuriranno.

Dovresti tagliare le gambe e usarle per preparare altri piatti, perché i cappelli sono molto più veloci da cucinare. Prima della procedura di raccolta, è importante prendersi cura della sterilità del contenitore, in cui verranno conservati i chicchi di funghi.

Potresti essere interessato a:

Come marinare i funghi funghi per l'inverno a casa (22 foto)?
I funghi marinati sono un ottimo antipasto, che completerà non solo la dieta di tutti i giorni, ma decorerà anche la tavola delle vacanze ....Leggi di più ...

Ricetta di cipolla

Dopo la preparazione preliminare, 1 kg di funghi viene fatto bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Mentre i frutti si stanno raffreddando, prepara i seguenti ingredienti:

• una cipolla;
• un peperone;
• 4 spicchi d'aglio;
• un peperoncino fresco;
• 1 litro d'acqua;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 4 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 15 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole

Versare 1 litro di acqua nella padella, aggiungere pepe nero e foglie di alloro. La marinata viene fatta bollire per circa due minuti e vengono aggiunti zucchero e sale. Il liquido viene fatto bollire a fuoco basso per 2 minuti, dopo di che il contenitore viene rimosso dalla stufa e vengono versati olio e aceto. Tagliare a dadini la cipolla e il peperone e il peperoncino e gli spicchi d'aglio.

Tutte le verdure sono ben mescolate e disposte in barattoli insieme ai funghi. La miscela viene versata con marinata bollente e arrotolata. Le banche vengono messe sottosopra e isolate fino a quando non si sono completamente raffreddate.

Potresti essere interessato a:

Peperoncini sott'aceto per l'inverno "Leccati le dita"
Per conservare il peperoncino per l'inverno il più a lungo possibile, senza peggiorarne il gusto e l'aspetto, ma solo ...Leggi di più ...

Con acido citrico

Questa ricetta viene utilizzata quando si desidera ottenere funghi in salamoia bianchi, poiché l'acido citrico conserva il loro colore naturale. Per 1 kg di champignon fresco prendere i seguenti ingredienti:

• due bicchieri di acqua fredda;
• un cucchiaino di acido citrico;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso e zucchero;
• 5 cucchiai. l. 9% aceto;
• 7 cucchiai. l. olio vegetale;
• una cipolla;
• 5 pezzi piselli di pepe nero e spicchi d'aglio;
• 2 pezzi chiodi di garofano;
• 3 foglie di alloro.

I corpi fruttiferi freschi vengono posti in acqua con acido citrico e fatti bollire per cinque minuti. I funghi vengono gettati in uno scolapasta e lasciati raffreddare per qualche tempo. Tutti gli ingredienti sono disposti in acqua (insieme ai funghi bolliti) e, dopo l'ebollizione, far bollire per 10 minuti. La miscela di funghi viene distribuita su contenitori sterilizzati, versata con la marinata e arrotolata con coperchi di metallo.

Con aceto di mele

La ricetta per l'aceto di mele è semplice e deliziosa. Per preparare 2 litri di funghi in salamoia, vengono preparati i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di funghi prataioli;
• 150 ml di aceto di mele al 6%;
• 1 litro acqua (per marinata);
• 25 ml di girasole o olio d'oliva;
• 3 foglie di alloro e spicchi d'aglio;
• 20 g di sale;
• 10 piselli di pimento.

I funghi sono ben lavati. Quelli grandi vengono tagliati in 2-4 parti e quelli piccoli vengono lasciati interi. Vengono messi in una padella, versati con acqua e fatti bollire per 15 minuti. Metti la massa finita su uno scolapasta in modo da eliminare l'acqua in eccesso. In una padella separata, far bollire l'acqua per diversi minuti con l'aggiunta di zucchero e sale. Quindi vengono introdotti olio e aceto e la marinata viene fatta bollire per altri due minuti.

I funghi vengono gettati nella marinata bollente e fatti bollire per tre minuti dopo l'ebollizione. In contenitori sterilizzati gettare la stessa quantità di condimenti e pezzi di aglio. Riempi le lattine con una miscela di funghi caldi e marinata. L'antipasto finito è contorto e capovolto.

All'aglio

Questa ricetta è adatta per essere conservata in cantina e in frigorifero.

Per 600 g di funghi avrai bisogno di:

Potresti essere interessato a:

Deliziosa confettura di prugne al cioccolato con cacaoPomodori deliziosi con le cime di carota per l'invernoAngurie sott'aceto per l'inverno in barattoli da 3 litri

• 170 ml di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• un mucchio di aneto fresco;
• 80 ml di aceto da tavola;
• 30 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiaini sale e zucchero;
• due foglie di alloro;
• 4 chiodi di garofano;
• 10 piselli di pimento.

I frutti grandi vengono tagliati in più parti e quelli piccoli vengono lasciati interi. L'aglio viene passato attraverso una pressa, lavato con aneto e tritato finemente. Tutti gli ingredienti necessari vengono mescolati in una padella e dopo l'ebollizione viene fatto bollire a fuoco basso per 5 minuti.

Questo piatto può essere servito immediatamente. La massa di funghi può essere collocata in un barattolo, versare la marinata, chiudere ermeticamente il coperchio e conservare in frigorifero.

Metodi di decapaggio insoliti

Se la stagione dei funghi si è rivelata più che vincente, allora dovresti pensare alla raccolta per l'inverno. Per gustosi e insoliti funghi prataioli, puoi usare ricette insolite.

In coreano

I funghi in coreano saranno un vero piacere per gli amanti dei piatti piccanti. Per 1 kg di funghi prataioli è necessario:

• 2 litri di acqua;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 100 ml di aceto di riso;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato, peperoni neri e rossi;
• 4 foglie di alloro;
• a piacere la curcuma.

In 2 l di acqua bollente aggiungere funghi e alloro. Far bollire per 10 minuti a fuoco basso. Il liquido viene drenato e le foglie vengono gettate via. Pepe rosso e nero, coriandolo e un po 'di curcuma per il giallo vengono versati sulla massa dei funghi.

Scaldare bene l'olio in una padella e cospargerlo con spezie secche sui funghi. Sale, zucchero, aceto vengono aggiunti alla massa dei funghi e mescolati accuratamente. Il composto viene steso in un barattolo e versato con la stessa marinata. Puoi provare il piatto in un giorno o arrotolarlo per l'inverno posizionandolo in barattoli sterilizzati.

In italiano

Questa raccolta si sposa bene con piatti di carne e patate. Uno snack profumato viene preparato dai seguenti componenti:

• 500 g di funghi;
• 50 ml di aceto di mele;
• cipolla piccola;
• 1 cucchiaino senape salata e macinata;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• diversi rami di prezzemolo fresco;
• Art. un cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino senape granulare;
• due spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino miscele di erbe italiane;
• foglia di alloro

I funghi prataioli preparati vengono fatti bollire in acqua salata per circa 7 minuti. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e l'aglio a fette. Versare lo zucchero, un pizzico di sale, l'aceto in una casseruola e lasciare per qualche tempo in modo che lo zucchero si dissolva.

Anche i componenti rimanenti vengono inviati a questa padella, ad eccezione della massa di funghi e dell'olio. La miscela deve essere infusa per circa 10 minuti, dopo di che gettano funghi caldi e burro. La massa viene accuratamente miscelata e dopo il raffreddamento viene posta in un barattolo. Il contenitore per la marinata viene inviato al frigorifero per la notte, dopodiché il piatto può essere servito sul tavolo.

Con senape

La marinata di senape ha un aroma incredibile. Per 800 g di frutta fresca, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 cucchiai. l. Senape bavarese (non piccante);
• 1 cucchiaio. l. miele liquido e aceto;
• sale, aneto e prezzemolo - a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio di semi di girasole.

I corpi fruttiferi preparati vengono fritti in padella fino a quando il liquido non viene completamente rimosso. Per la marinata, miele, aceto, aglio, burro, senape e sale vengono passati attraverso una pressa. Lavare le verdure, tritarle finemente e aggiungere alla marinata. La miscela mista viene versata nei funghi caldi. Dopo il raffreddamento, vengono accuratamente mescolati e inviati al frigorifero per infusione. Puoi provare lo spuntino in 1-2 giorni.

Niente aceto

Ci sono anche ricette senza aceto. Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di funghi;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 1-2 cucchiaini sale;
• 60 ml di succo di limone;
• 200 ml di acqua;
• foglia di alloro;
• semi di aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 10 piselli di pepe nero.

Per questa ricetta, è meglio scegliere i giovani corpi fruttiferi con cappelli chiusi. Durante il lavaggio, le mani devono rimuovere lo strato superiore della pelle dai tappi. Aglio tritato finemente con un coltello. L'acqua viene versata nel contenitore e vengono aggiunti tutti gli ingredienti tranne il succo di limone.

Fai bollire i frutti per circa 5 minuti, dopo di che vengono rimossi dal fuoco e il succo viene versato. La padella viene coperta e posizionata in un luogo fresco per 4-5 ore. I funghi prataioli vengono estratti dalla marinata, mescolati con cipolle sottaceto e olio di girasole versato. Il piatto è pronto da mangiare.

In salsa di soia

La salsa di soia conferisce al piatto una piccantezza speciale. Questa ricetta include i seguenti componenti:

• 500 g di funghi;
• ½ cucchiaino. sale e pepe macinato;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaino zucchero e aglio secco;
• 1 cucchiaio. l. 9% aceto e olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• due cucchiai. l. condimenti per carote in coreano.

Il prodotto principale viene fatto bollire per 20 minuti in acqua salata e lasciato raffreddare. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla frutta raffreddata (l'aglio viene tritato finemente) e mescolato accuratamente. Il contenitore per la marinata viene messo in frigorifero per 12 ore.

Risposte a domande comuni

I funghi in salamoia completeranno perfettamente sia una semplice cena di famiglia che una tavola festiva. Ecco perché dovresti familiarizzare con le ricette di decapaggio, perché nessuno può dimenticare l'eccellente gusto di uno spuntino profumato.