Peperoncini marinati per l'inverno

Selezioniamo piccoli baccelli di peperoncino senza segni di deterioramento e danni alla pelle, elastici, con steli.

Il colore del pepe per il pezzo non ha importanza, anche il verde è adatto.

Ai baccelli abbiamo tagliato i beccucci rossi e le code verdi. Tagliamo i nasi in modo che il pepe sia riempito prima con acqua, poi con la marinata. Baccelli interi, non forati o non tagliati galleggiano sul coperchio.

Gettare le verdure lavorate in uno stufato con acqua bollente, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco. Chiudi lo stufato con un coperchio. Lasciare in acqua calda per 5-7 minuti. Il tempo dipende dallo spessore della polpa. I baccelli con pareti sottili si ammorbidiscono più velocemente.

Getta il pepe su un setaccio, scuotilo in modo che l'acqua fuoriesca da esso.

Sbucciare la testa d'aglio dalla buccia. I denti sono tagliati in due metà.

Riempi un barattolo pulito e asciutto di peperoncino e aglio. Versare acqua bollente fresca.

Versare acqua bollente in uno stufato, versare 60 ml di acqua (4 cucchiai). Versa l'aceto di vino e l'olio d'oliva nell'acqua, versa il sale da cucina. Lancia alcune foglie verdi di prezzemolo o sedano.

Bollire il riempimento per 4 minuti a fuoco moderato.

Versare la marinata bollente in un barattolo dal peperoncino alle spalle in modo che le verdure scompaiano completamente nel getto.

Avvitare. Pastorizziamo a una temperatura di 80 gradi Celsius per 14 minuti o sterilizziamo in acqua bollente per 9 minuti.

Sigilliamo saldamente i coperchi. Capovolgi il barattolo.

Gli spazi vuoti raffreddati vengono rimossi in una stanza buia e asciutta.