Una deliziosa selezione di marmellata di albicocche - solo "Leccati le dita"

La marmellata di albicocche è un must, anche se la classica bacca non è nell'elenco dei cibi preferiti. Gustosi, aromatici e maturi, questi frutti possono essere trovati in vendita da giugno a settembre, quindi è inevitabile trovare il tempo per la raccolta.

Tale trattamento può essere consumato con moderazione anche dai bambini, poiché il rischio di allergie è minimo. Puoi preparare un delizioso dessert per l'inverno secondo le ricette sia classiche che originali, il risultato non ti deluderà.

Le migliori ricette

Le albicocche contengono molto zucchero, mentre non hanno un acido pronunciato, quindi la scelta delle ricette è enorme. È possibile utilizzare un minimo di edulcorante, limitare il trattamento termico e ottenere un prodotto con un'enorme quantità di utili oligoelementi. Puoi aggiungere spezie, far bollire la frutta un po 'più a lungo e goderti una delicata marmellata.

Marmellata con nucleoli

Una ricetta classica è la raccolta sotto forma di bacche direttamente con i semi. Il gusto è sorprendente, la presenza di ossa ti consente di salvare tutte le vitamine e i nutrienti. Ma c'è una tale marmellata a disagio, è difficile da usare come ripieno per la cottura. Un'opzione adattata e più insolita è la marmellata con nucleoli molli. Il compito principale è preparare adeguatamente gli ingredienti e determinare la proporzione necessaria dei componenti. Sarà richiesto:

• 4 kg di albicocche;
• 3 kg di zucchero;
• ½ cucchiaino di acido citrico.

La quantità di zucchero può essere ridotta secondo i propri gusti, non è consigliabile aggiungere altro. Separare i semi dalla frutta senza tagliare. Questo può essere fatto premendo il centro del feto con uno spesso tubo di plastica. Dividi tutte le ossa, togli i chicchi morbidi. Ordinare e separare tutte le noci annerite, avvizzite e non sviluppate, rovinano il gusto del piatto finito. In una casseruola, mescola zucchero e acqua, fai bollire fino a quando compaiono le prime bolle, mescola costantemente, in modo che non appaia un sapore sgradevole e bruciato. Metti le albicocche in un contenitore, versa lo sciroppo, metti a fuoco e spegni subito dopo l'ebollizione. Ripetere la procedura dopo 10-12 ore due volte. Aggiungi i chicchi preparati alla massa prima dell'ultima ebollizione. Versare in lattine calde preparate in anticipo.

Colore perfetto

Molte casalinghe non riescono a raggiungere la completa trasparenza dell'inceppamento finito. Questa ricetta ti permetterà di cucinare senza sforzo esattamente un trattamento ambrato e ricco senza inclusioni nello sciroppo. Prendi la stessa quantità di frutta e zucchero, mezzo bicchiere di acqua fresca. Risciacquare e tagliare i frutti, rimuovere completamente i semi, cuocere lo sciroppo da acqua e zucchero secondo gli analoghi con la ricetta precedente. Metti tutto in un contenitore, accendi lentamente e porta a ebollizione, attendi 5 minuti. Versare nelle banche.

I famosi cinque minuti

"Cinque minuti" è una ricetta che presenta molti vantaggi. In primo luogo, un trattamento termico rapido ti consentirà di mantenere il massimo dei nutrienti, le vitamine e i composti organici non hanno il tempo di disintegrarsi dal riscaldamento.In secondo luogo, un tale vuoto può essere fatto in qualsiasi momento, non diventerà un problema anche per le casalinghe principianti.

Prendi i frutti di albicocca e lo zucchero in un rapporto di 2: 1 se i frutti sono dolci e in un rapporto di 1: 1 se acido. Risciacquare abbondantemente, rimuovere tutte le ossa, tagliarle a metà. Versa lo zucchero a strati e lascialo agire per 3-5 ore fino a quando il succo non viene rilasciato. Quindi accendi il fuoco più debole, mescola periodicamente con una spatola di legno. Non appena la massa bolle, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi porta nuovamente a ebollizione e cuoci per altri 5 minuti. Versare immediatamente nei vasetti di conservazione. Nonostante la minima lavorazione, il pezzo verrà conservato per tutto l'inverno in barattoli sterilizzati.

Ricetta al limone

Il sapore di agrumi e l'acido brillante completano perfettamente il ricco sciroppo di zucchero ottenuto durante il processo di cottura delle albicocche. Tale marmellata sarà un eccellente mezzo di prevenzione nella stagione fredda. ingredienti:

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• 1 kg di albicocche;
• 0,5 kg di zucchero;
• succo di mezzo limone;
• scorza di 1 limone.

Preparare le albicocche: sciacquare, separare dai nuclei, tritare. Rimuovere la scorza dal limone, spremere a fondo il succo, rimuovere i semi. Unisci tutti gli ingredienti sopra in una casseruola larga. Far bollire a fuoco alto, quindi far bollire lentamente per altri 50 minuti. Il dessert è pronto, può essere versato in contenitori preparati e riposto per la conservazione.

Il più spesso

È possibile ottenere la densità del prodotto finito senza aggiungere pectina o agar-agar calcolando correttamente la proporzione di zucchero. Per preparare un dessert gelatinoso avrai bisogno di:

• 700 gr. frutta;
• 400 gr. zucchero;
• 3 cucchiai di acqua

Preparare i frutti come descritto in precedenza, quindi frullare con un frullatore a immersione. I fan di una struttura tangibile e piccoli pezzi possono usare un tritacarne con una grande griglia. Versare 1 cucchiaio di zucchero semolato, trasformare il resto con acqua in uno sciroppo marrone chiaro con un odore di caramello. Riscalda la massa di frutta senza far bollire. Mescola tutto e cuoci per altri 5 minuti nella stessa modalità. Quindi, puoi preparare una marmellata densa, che è adatta per il tè e la torta come ripieno.

Pezzo senza semi

Uno dei modi originali e semplici per trasformare un prodotto stagionale deperibile in una prelibatezza invernale è cucinare senza semi in una pentola a cottura lenta. Frutta e zucchero dovrebbero essere presi in quantità uguali; preparare 80 millilitri di liquido filtrato. Pulire sopra con il metodo specificato, mescolare tutti gli ingredienti. Dopo un paio d'ore, metti la ciotola nel multicucina e attiva la modalità "Estinzione". Dopo 5 minuti, mescolare delicatamente e richiudere. Dopo 10 minuti, rimuovere la schiuma con un cucchiaio di legno. Quindi spegnere il fuoco, non aprire il coperchio dell'elettrodomestico da cucina. Dopo 12 ore, versare in contenitori preparati.

Le stesse albicocche reali

Questa è una raccolta tradizionale che non richiede molto tempo per sbucciare le bacche, ma si differenzia per la complessa tecnologia di cottura. Dopo il lavaggio, il frutto deve essere trafitto con uno stecchino da quattro lati, questo migliorerà la secrezione di succo e renderà la massa più satura. Cuocere lo sciroppo normale e versarvi le albicocche, non mescolare, agitare delicatamente se si desidera distribuire la massa viscosa. Lasciare durante la notte. Portare a ebollizione sul fuoco, rimuovendo la schiuma, senza mescolare. Togliere dal fuoco immediatamente dopo la comparsa delle bolle. Dopo 12 ore di preparazione, ripetere la cottura. Quando il pezzo acquisisce un delicato colore miele e i frutti diventano un po 'trasparenti, puoi stendere il dessert in barattoli.

Consigli preziosi

Poiché la pelle ha piccole fibre, non è facile rimuovere lo sporco dalla sua superficie. Per mantenere l'integrità, immergere un paio d'ore in acqua fredda, quindi sciacquare con acqua corrente. In caso contrario, la muffa può essere rilevata nel serbatoio in pochi mesi.

Non è consigliabile acquistare albicocche troppo morbide. Non sono nemmeno adatti per la marmellata: dopo l'inizio della maturazione, i processi di decomposizione attiva e fermentazione, sarà impossibile conservare il prodotto a lungo anche se si osserva la tecnologia di cottura.

Per mantenere il trattamento più a lungo, dovresti scegliere le lattine per il rotolamento, la rotazione è meno stretta. La sterilizzazione deve essere eseguita a vapore per 15 minuti o a caldo nel forno per mezz'ora.

I pezzi grezzi di ossa non possono essere conservati per più di un anno, anche a basse temperature. A poco a poco, il nucleo inizierà a rilasciare composti chimici dannosi. In piccole concentrazioni, non sono dannosi per la salute, ma non vale la pena rischiare, soprattutto quando si danno da mangiare ai bambini piccoli.