Gelatina di ribes senza sterilizzazione per l'inverno

Puoi cucinare tale gelatina da ribes rosso o bianco e questa ricetta è adatta anche per la raccolta di altri tipi di bacche. Piegare i ribes in una ciotola e versare acqua fredda, attendere 1-2 ore, in modo che i piccoli detriti vengano lavati dalla bacca e affondati sul fondo.

Versare la bacca in uno scolapasta e sciacquare di nuovo sotto l'acqua corrente, attendere che tutto il liquido si sia scaricato. Non è necessario ordinare i ribes, separare le bacche dalle code verdi, questo fa risparmiare significativamente tempo.

Misura la quantità richiesta di zucchero, versa il ribes. Il peso dello zucchero semolato può essere modificato a propria discrezione di 100-150 g, tuttavia, se la conservazione viene conservata a temperatura ambiente, è necessario aggiungere più zucchero in modo che il pezzo non si deteriori, poiché la gelatina verrà intasata senza sterilizzazione.

Mescolare delicatamente le bacche con lo zucchero, lasciare la ciotola a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Mescolare 2-3 volte durante questo periodo.

Questa foto mostra come lo zucchero viene gradualmente saturato di umidità, il succo di ribes escreto.

Metti il ​​ribes, mescolato con lo zucchero, sul fornello, accendi il bruciatore ad alta potenza. Dopo 2-3 minuti, la gelatina futura inizierà a bollire. Dovrebbe essere costantemente miscelato con una spatola di legno o silicone.

Dopo altri 2 minuti, le bacche inizieranno a scoppiare sotto l'influenza di un forte riscaldamento e lo sciroppo bolle e schiuma. La cosa principale è evitare che il liquido scorra oltre il bordo, quindi non puoi allontanarti dalla stufa, devi mescolare l'inceppamento continuamente e rapidamente. Dopo circa 90 secondi di miscelazione intensiva, la schiuma si depositerà e sullo sciroppo compariranno grandi bolle.

In totale, la gelatina di ribes dovrebbe passare circa 8 minuti a fuoco. Nel processo di prima cottura, puoi impostare un timer e, in futuro, concentrarti sulla coerenza.

Preparare un contenitore profondo, inserire un setaccio metallico al suo interno. Rimuovi la gelatina dal fornello e versala in un setaccio. Strofina la gelatina. La torta rimarrà nel setaccio, che può essere aggiunto alla composta o alla gelatina.

Ma così uniforme e bella risulta gelatina. Mentre è caldo, imballalo in barattoli sterili asciutti. Lasciare i vasetti senza coprire nulla fino a quando il pezzo non è completamente raffreddato. Man mano che la gelatina si raffredda, diventerà più spessa.

Sigillare il pezzo ispessito con coperchi puliti e asciutti. Conservare in cantina, frigorifero o dispensa.

Questa gelatina è ideale per i panini dolci del mattino: chiede di essere spalmata su pane e burro. Deliziosi sono anche i pancake, i pancake e i pancake. Può anche essere usato come ripieno per la cottura in casa, uno strato e decorazione di torte e pasticcini.

Buona festa!