Pomodori sott'aceto nelle banche - molto gustosi, come a forma di botte
Puoi preparare deliziosi pomodori acerbi nelle condizioni di un appartamento in città, usando come contenitore dei normali barattoli di vetro sotto i coperchi di capron. Il processo di acidità è completamente naturale, senza l'aggiunta di aceto o zucchero e, anche se non è veloce, i pomodori saranno incredibili, esattamente come da una botte di legno. E con l'aiuto di una ricetta con una foto puoi affrontare facilmente il processo.
L'unico inconveniente è che devono essere conservati al freddo in modo da non perossido, quindi è meglio fare scorta a fine stagione, a settembre-ottobre. Mentre i pomodori muoiono di fame e acquistano sapore, ci vorranno almeno due o tre settimane. Durante questo periodo, la strada diventerà più fredda e potrai estrarre i barattoli sul balcone o in una stanza fresca.
ingredienti:
- pomodori rossi e marroni - 5-6 kg;
- sale da tavola - 60 gr. per litro d'acqua;
- aneto secco o fresco con ombrelloni - 5-6 pezzi;
- foglie di rafano - 2 pezzi;
- radice di rafano - 1 pezzo (10-12 cm);
- foglie di ribes - 8-10;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- sedano o prezzemolo - un mazzo;
- aglio - 2 teste;
- acqua - circa 3 litri.
Come cucinare i pomodori marinati in barattoli
Scegli la varietà e la dimensione del pomodoro per il decapaggio secondo i tuoi gusti, ma è meglio prendere non molto grande, carnoso, con una pelle densa. Non si immergono in salamoia e appariranno belli durante il servizio. I pomodori vengono lavati con cura, scartando rughe o danni. Tagliare le verdure a pezzi, peperoni con anelli, buccia di radice di rafano e aglio.
In un barattolo da tre litri adagiare uno strato di verde, gettare l'aglio a fette in piatti, fette di pepe e rafano.
Mettiamo uno strato di pomodoro, andiamo sul fondo del più denso e grande. Verdure Pereslaim, additivi piccanti.
Riempi il barattolo verso l'alto. Dopo metà del volume, metti uno strato di verde e seleziona i pomodori con una dimensione più piccola. Lo chiudiamo con un ombrello di aneto, una grande foglia di sedano o rafano, in modo che i pomodori non emergano.
Preparare la salamoia da acqua pura filtrata (fredda o leggermente riscaldata) e sale. Mettiamo 60 grammi di sale per litro d'acqua, ne usiamo di grandi dimensioni e da cucina. Sciogliere completamente e versare la salamoia nelle banche. Coprendo bene con un coperchio, lasciare a temperatura ambiente per una settimana o più a lungo fino a quando non appare un odore caratteristico aspro. Se sopra si forma un film biancastro, raccoglilo con un cucchiaio.
Settimane dopo due lattine, dovrai chiudere ermeticamente il coperchio e portarlo in una stanza fresca in modo che i pomodori non siano perossido. O metti in frigo, se c'è spazio libero. Puoi provare in 14-15 giorni e infine assaggiare i pomodori guadagnati in un mese. Preparativi riusciti!
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