Zuppa alla siciliana con pomodori freschi e cozze
La ricetta per una zuppa di pomodoro densa e nutriente con cozze siciliane e pane bianco tostato è perfetta per i menu vegetariani e quaresimali (giorni di pesce).
Per la zuppa, non è necessario utilizzare pomodori freschi, i pomodori in scatola senza bucce sono ancora più adatti - non devi sbucciare le verdure.
Ci vorranno 45 minuti per preparare, da questi ingredienti si ottengono 4 porzioni.
ingredienti:
- cozze - 500 g;
- cipolle - 250 g;
- carote - 120 g;
- pomodori freschi - 200 g;
- aglio - 1-2 denti .;
- pomodori nel loro succo senza pelle - 300 g;
- pane bianco - 4 fette;
- olio d'oliva, sale, pepe, basilico per servire.
Per brodo di pesce:
- salmone orlato o salmone rosa (testa, creste, addome) - 600 g;
- carote - 100 g;
- cipolle 100 g;
- aneto, alloro, gambi di sedano, sale qb.
Come cucinare la zuppa di pomodoro con le cozze
Per prima cosa, prepara il brodo. Metti il pesce nella padella, versa l'acqua, aggiungi il sedano, un mazzetto di aneto, la foglia di alloro. A proposito, se stai cucinando brodo da una testa di pesce, devi rimuovere le branchie.
Aggiungere la cipolla e le carote affettate al brodo, salare, portare a ebollizione a fuoco vivo. Rimuovere la bilancia con un cucchiaio forato, spegnere il gas, cuocere per 30 minuti, quindi filtrare.
30 minuti prima dell'inizio della cottura otteniamo le cozze congelate, lasciamo a temperatura ambiente.
Cipolle tagliate finemente.
Strofiniamo le carote su una grattugia grande.
Scottare i pomodori freschi, sbucciarli, tagliarli a cubetti.
Friggere la cipolla e la carota in olio d'oliva fino a renderle morbide, quindi aggiungere i pomodori tritati, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Mettiamo in una pentola un barattolo di pomodori in scatola senza la pelle, insieme al succo di pomodoro.
Cucinare le verdure a fuoco lento per circa 20 minuti.
Versare il brodo di pesce filtrato nella padella, macinare il cibo con un frullatore.
Quindi, aggiungi le cozze scongelate e uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa, sale.
Portare a ebollizione, spegnere il gas, cuocere per 5 minuti.
Friggere le fette di pane bianco in un tostapane, metterlo sul fondo della scodella.
Versare la zuppa in piatti, pepe, cospargere con basilico verde prima di servire.
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