Come conservare il prezzemolo per l'inverno: metodi di essiccazione, salatura, conservazione, congelamento

Se la coltivazione di prezzemolo durante tutto l'anno è impossibile, allora ci sono modi per mantenere fresca la pianta curativa per i lunghi mesi invernali. La pianta non resiste fresco a lungo termine: la cultura aromatica, dopo il raccolto, si asciuga e appassisce in una stanza calda per diverse ore. In forma tritata, si consiglia di servire immediatamente. Il prezzemolo può essere conservato in frigorifero senza congelamento per un massimo di tre giorni. Esistono diversi modi per mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno.

I benefici del prezzemolo e controindicazioni

Nella medicina popolare vengono utilizzati i germogli di radice e prezzemolo e i brodi curativi vengono preparati sulla base. Il prezzemolo è preso per le malattie:

• lo stomaco;
• ulcera duodenale
• fegato;
• rene;
• sistema genito-urinario;
• ghiandola tiroidea.

In cosmetologia, i decotti sono usati per stimolare la crescita dei capelli e rafforzare i follicoli piliferi.

Controindicazioni per l'uso:

• malattie della vescica, dello stomaco, del fegato e dei reni nella fase acuta;
• aumento del tono dei muscoli uterini durante la gravidanza;
• il superamento del dosaggio raccomandato per la preparazione e l'uso di decotti medicinali porta a vertigini, nausea e vomito.

Caratteristiche di conservazione del prezzemolo e tipi di spazi vuoti per l'inverno

Le regole per conservare la radice di prezzemolo per l'inverno e i germogli differiscono:

1. La parte aerea della pianta viene raccolta a giugno per preservare gli odori del prezzemolo.
2. Le radici vengono raccolte alla fine dell'estate - in questo momento è necessario asciugare la radice di prezzemolo in modo che le vitamine vengano conservate al suo interno per il lungo inverno.

Modi per produrre semilavorati di prezzemolo invernale nella cucina di casa:

• gelo;
• essiccazione;
• inscatolamento con aggiunta di olio;
• salatura.

Prezzemolo surgelato: metodi di cottura e benefici

Puoi congelare il prezzemolo e conservare la pianta profumata nel congelatore per goderti verdure sane nei mesi invernali. Esistono tre metodi su come congelare il prezzemolo per l'inverno:

• nel film;
• in bricchette di ghiaccio;
• in pacchetti.

La procedura per asciugare il prezzemolo a casa per la conservazione in forma congelata:

1. Sciacquare delicatamente la parte aerea con acqua corrente fredda, rimuovere la parte grossolana della pianta.
2. Metti uno scolapasta o spalmalo sui tovaglioli di tessuto, facendo defluire o immergere l'acqua. Puoi usare l'asciugatrice elettrica.
3. Steli e foglie essiccati finemente tritati, strappati a mano o tritati con un frullatore. Puoi formare fasci torcendo insieme diverse piante e bendandole con filo.
4. Se impacchettate il prezzemolo in pellicola trasparente: suddividete la massa verde in porzioni, avvolgetela, impacchettatela, tenete nel compartimento del congelatore ad una temperatura di - 16 ° C.
5. Per preparare verdure sotto forma di bellissimi cubetti di ghiaccio, materia prima finemente tritata negli stampi, versare acqua bollita calda negli incavi del contenitore, lasciare raffreddare e mettere nel congelatore.

Allo stato solido nella cultura per un massimo di 12 mesi, le sue caratteristiche curative rimangono attive e rimane la piccantezza delle erbe fresche.I cubetti di ghiaccio porzionati con verdure vengono abbassati in brodi e zuppe pochi minuti prima di essere pronti, e le travi congelate nell'involucro alimentare vengono utilizzate per preparare insalate e sono adatte per servire primi e secondi piatti prima di servire.

I vantaggi del congelamento rispetto ad altri metodi:

• preserva la forma, il colore e l'odore delle piante fresche;
• preserva le caratteristiche curative e l'attività degli oligoelementi;
• fa risparmiare tempo;
• conservato per un massimo di un anno.

La raccolta del prezzemolo per l'inverno a casa è un processo semplice. Devi solo determinare cosa è accettabile per te stesso.

Come asciugare il prezzemolo a casa o in campagna

L'apparato radicale e i germogli della pianta vengono essiccati se non è possibile creare spazi vuoti nel congelatore.

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Qual è il modo migliore per conservare prezzemolo per l'inverno in frigorifero:

1. Risciacqua le piante, separa le radici.
2. Asciugare sul tessuto per un'ora.
3. Tagliare il prezzemolo secco a fette sottili, barrette o cubetti.
4. Distribuire uniformemente su un vassoio in uno strato.
5. Mettere in forno e asciugare con una porta aperta per 5 ore (temperatura di asciugatura consigliata di 50-60 ° C).

Per la conservazione invernale, puoi asciugare il prezzemolo a radice a temperatura normale, lasciando le fette in una stanza ben ventilata per circa un giorno. Dopo l'essiccazione, metti la radice di prezzemolo in barattoli o in qualsiasi altro contenitore con un coperchio stretto.

Come asciugare le verdure:

1. Per eliminare e ordinare gli steli, avendo separato le foglie stantie e frantumate. Risciacquare.
2. Tritare o tritare finemente.
3. Distribuire delicatamente su un vassoio.
4. Lasciare in un luogo fresco e non illuminato fino a quando l'umidità evapora naturalmente.

Per cucinare il prezzemolo essiccato sotto forma di verdure o radice tritata, puoi utilizzare i moderni "aiutanti" della cucina: un forno a microonde o un essiccatore elettrico. Più piccoli saranno i germogli della pianta, più veloce sarà il processo di cottura. In forma essiccata, il prezzemolo o le erbe vengono conservati per un massimo di due anni senza perdita di proprietà benefiche.

Come realizzare un pezzo usando olio

Come nel caso dell'essiccazione del prodotto, le colture di ortaggi e radici dovrebbero essere raccolte separatamente. Le radici dovrebbero essere tagliate con un coltello affilato il più piccolo possibile, senza usare un frullatore (altrimenti l'umidità aggiuntiva uscirà dalla pianta). I germogli sono anche ben asciugati su un asciugamano o in un essiccatore elettrico.

procedimento:

1. Sciacquare il barattolo di vetro e il coperchio in acqua calda e sterilizzare.
2. Delicatamente, strato per strato, posizionare le materie prime risultanti in un barattolo senza comprimere o frantumare la massa verde.
3. Versare olio raffinato o non raffinato di qualsiasi tipo nel contenitore.
4. Conservare il prezzemolo preparato in questo modo nel seminterrato, in cantina o in frigorifero.

Per la sicurezza del prodotto finito, la massa verde deve "affondare" nel fluido dell'olio per almeno un dito e mezzo!

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Un modo originale per preparare una pianta verde è congelarla nel burro in una camera. Per fare questo:

1. Risciacquare delicatamente la parte verde, tritarla e asciugarla leggermente.
2. Distribuire sul nido d'ape del contenitore del ghiaccio.
3. Riscaldare l'olio a uno stato liquido e raffreddare a temperatura ambiente, non permettendo di indurire.
4. Versare materie prime verdi con olio spesso denso e congelare come nel primo metodo con acqua.

Il principale vantaggio della cucina verdure con burro - conservazione a lungo dell'aroma puro della pianta.

Come marinare il prezzemolo per l'inverno

Due modi principali per mettere sottaceto il prezzemolo per l'inverno:

• classico e veloce - senza trattamento termico;
• conserve in salamoia piccante.

Salare il prezzemolo con sale senza marinata è il modo più semplice. Adatto per steli di piante intere e per preservare gli odori della massa verde finemente tritata.

procedimento:

1. Separare i verdi dalle radici.
2. Metti rametti interi o materie prime tritate in un barattolo di vetro sterilizzato. Le verdure tritate finemente possono essere leggermente compresse.
3. Cospargere di sale in un rapporto di 200-250 grammi di sale per 1 kg di prezzemolo.
4. Coprire bene, conservare in frigorifero, cantina o luogo fresco.
5. Per evitare la muffa, cospargere ulteriormente la massa con sale.

Salare nella marinata è un metodo originale per preparare il prezzemolo per l'inverno. Per cucinare avrai bisogno di:

• prezzemolo;
• sale;
• aceto;
• aglio;
• foglia di alloro;
• pimento;
• acqua;
• zucchero.

procedimento:

1. Risciacquare il prezzemolo, tritare, asciugare.
2. Sterilizzare il vaso di vetro e i coperchi.
3. Aglio (1-2 chiodi di garofano), 3-4 piselli di pimento e foglia di alloro messi sul fondo del barattolo.
4. Preparare la marinata: far bollire l'acqua in una casseruola, salare e aggiungere lo zucchero. Aggiungi aceto, mescola e rimuovi dal fuoco.
5. Metti le verdure al prezzemolo nei barattoli, premi forte, versa la marinata calda.
6. Sterilizzare e arrotolare i vasetti con spazi vuoti.
7. Lasciar raffreddare. Conservare il prezzemolo salato in frigorifero.

Preparazione vitaminica con prezzemolo per l'inverno

Puoi salare il prezzemolo aggiungendo altre erbe alla billetta: sedano, aneto. La ricetta per il condimento vitaminico per insalate e zuppe di prezzemolo, sedano e aneto.

ingredienti:

• 1 mazzetto di aneto giovane;
• 1 mazzetto di prezzemolo (puoi usare diverse varietà);
• 3 gambi di sedano;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.

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procedimento:

1. Risciacquare le verdure, asciugare, tritare finemente.
2. Tagliare i gambi di sedano a cubetti.
3. Metti in un barattolo, versa sale e pepe.
4. Pulire bene, aggiungere olio vegetale.
5. Chiudere bene il coperchio.

La miscela vitaminica viene conservata in frigorifero per 4-6 mesi, adatta per insalate, zuppe e piatti principali.

Il prezzemolo è una pianta da giardino senza pretese usata in cucina, cosmetologia e medicina tradizionale, grazie al contenuto di oligoelementi utili e un delizioso aroma speziato. Puoi conservare il prezzemolo per l'inverno a casa in vari modi: congelalo fresco, asciugalo e persino decapitalo nella marinata. Questo bianco di prezzemolo aromatico sarà un meraviglioso ricordo dell'estate e decorerà qualsiasi piatto. Salva la radice di prezzemolo per l'inverno: fornisci te stesso e sette vitamine per tutto l'inverno.