Come sottaceto a casa (+23 foto)?

I funghi oleaginosi sono considerati una delle specie più comuni tra gli altri abitanti della foresta. Anche un raccoglitore di funghi inesperto sarà in grado di raccogliere il burro, poiché questa specie cresce in grandi gruppi e puoi raccogliere un intero cesto alla volta e il peso di un tale gruppo raggiunge 1-2 chilogrammi. Ecco perché ci sono molti possibili piatti che possono essere preparati usando il burro.

Dai frutti di questa specie, puoi cucinare la salsa di funghi, salarli, aggiungere ai piatti principali e alle zuppe. Ma il burro in salamoia è considerato una prelibatezza particolarmente deliziosa, che sarà un'aggiunta eccellente a qualsiasi tavolo. Ecco perché devi sapere come decapare correttamente i funghi al burro.

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La caratteristica principale di questa varietà è il suo cappello lucido lucido, che è così grazie alla membrana mucosa scivolosa sul cappello. Per questo motivo, è difficile confondere il pesce olio con altri tipi di funghi. La porzione di frutta è di medie dimensioni. Quindi, il cappello è di forma semicircolare convessa, marrone in diverse tonalità. La parte mucosa viene facilmente rimossa con un coltello dalla superficie del cappuccio. Il diametro del cappuccio può raggiungere i 10-12 cm.

La polpa della frutta è morbida, uniforme, ha un piacevole aroma di funghi e un colore beige che non cambia. Sul retro del cappuccio è presente uno strato tubolare, costituito da tubi di colore chiaro ben distanziati con una leggera tinta gialla. La gamba è solida e omogenea, di forma cilindrica, ha una tinta giallastra. Nei funghi maturi, il colore diventa più scuro. La gamba può crescere fino a 10 cm di altezza.

Le farfalle sono uniche in quanto contengono una grande quantità di nutrienti e proteine. Anche nella composizione puoi trovare molte vitamine e minerali. I frutti vengono facilmente digeriti nel tratto gastrointestinale, perché molto spesso vengono mangiati. Nonostante ciò, i corpi fruttiferi sono piuttosto ipercalorici, poiché 100 g contengono 25 calorie.

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Tempo di preparazione e cottura oleoso prima del decapaggio

I frutti raccolti nella foresta devono essere accuratamente riordinati a casa. Dopo questo, i funghi devono essere puliti. Per rimuovere il film scivoloso dalla superficie del cappello, devi afferrarlo con il bordo della lama del coltello e tirarlo verso di te. Non ha senso lavare i frutti prima della pulizia, poiché la maggior parte dei detriti verrà rimossa con la pelle.

Prima di tutto, prima del decapaggio, le parti del frutto sono ordinate secondo il principio delle dimensioni. Ciò è dovuto al fatto che campioni di grandi dimensioni richiedono più tempo di cottura. Puoi cucinarli interi se sono piccoli funghi o tagliarli in più parti se questi sono frutti grandi.

Dopo la cernita, i frutti vengono fatti bollire in acqua bollente per 15-20 minuti a fuoco medio. Le casalinghe esperte raccomandano di aggiungere una cipolla intera sbucciata per migliorare il gusto dei funghi. Dopo l'ebollizione, i frutti vengono filtrati per rimuovere l'acqua. Successivamente, puoi procedere direttamente al decapaggio.

Come marinare il burro per l'inverno?

Esistono molti modi per decapare il burro per l'inverno. I metodi classici includono caldo, senza sterilizzazione e senza ebollizione.Ci sono anche ricette insolite per cucinare i funghi. Ci sono così tante ricette per il decapaggio che ognuno può scegliere quello più adatto ai propri gusti.

Modo caldo

Una caratteristica distintiva del metodo a caldo è che i frutti devono essere cotti. Per cucinare, oltre ai funghi (2 kg), avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• acqua - 1 l;
• sale - 20 g;
• foglia di alloro;
• pepe;
• pimento sotto forma di piselli;
• foglie di rafano;
• aneto;
• qualche spicchio d'aglio.

Inizialmente, i funghi vengono lavati, puliti e tagliati a cubetti, dopo di che vengono inseriti in una padella, versati con acqua, il sale viene aggiunto e bollito per 30-35 minuti. Allo stesso tempo, viene preparata una salamoia di acqua salata con pepe e foglie di alloro. Dopo la cottura, i funghi vengono drenati da tutta l'acqua.

I barattoli in cui verranno versati gli ingredienti vengono prima sterilizzati. Verdi e aglio sono posti sul fondo, seguiti da uno strato di funghi alto circa 2 cm, lo strato superiore è coperto da foglie di rafano. Il contenuto del barattolo viene versato con soluzione salina e coperto con un coperchio in cima. Se la lattina viene chiusa con un coperchio di metallo, metti un cucchiaino di acido citrico, 20 g di zucchero e 25 g di aceto. Dopo la cottura, i barattoli vengono messi in un luogo freddo per diverse settimane.

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No bollente

Questo metodo è utile per coloro che mangiano immediatamente burro. Questa ricetta non richiede molto tempo, poiché non è necessario bollire i frutti.

Inizialmente, 4-5 chilogrammi di frutta devono essere puliti, lavati e bolliti. Parallelamente, le banche dovrebbero essere lavate bene, lasciate asciugare e quindi riscaldate. Sul fondo del contenitore metti aneto e un po 'di scorza di limone, quindi stendi uno strato di funghi.

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In un contenitore separato viene preparata la marinata, che include un litro di acqua, 40 g di sale e zucchero, pimento, piselli, foglie di alloro, diversi spicchi d'aglio. I vasetti con il piatto sono coperti con una copertura di nylon, lasciati raffreddare e messi in frigorifero. Il piatto sarà pronto tra 5 giorni.

Ricetta senza sterilizzazione

Questa è una ricetta abbastanza semplice per coloro a cui non piace passare molto tempo dietro la stufa per sterilizzare tutte le lattine.

Per cucinare avrai bisogno di:

• funghi - 1,5 kg;
• acqua - 0,5 l;
• aceto - 50 ml;
• sale e zucchero - 20 g ciascuno;
• diversi pezzi di foglie di alloro;
• pimento.

I frutti raccolti vengono tagliati in anticipo. Le parti della frutta vengono versate con acqua, portate a ebollizione e bollite per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, tutta l'acqua della padella viene drenata, versata nuova e bollita a fuoco medio per 15 minuti. Alla fine della cottura, viene aggiunto sale. Il brodo che si è scoperto è drenato con uno scolapasta. La marinata viene bollita separatamente.

Per prepararlo, l'acqua viene bollita e vengono aggiunti sale, pepe e zucchero. Dopo 5-7 minuti, aggiungi i funghi e continua la cottura per altri 10 minuti. Alla fine, aggiungi le foglie di alloro, l'aceto, mantieni il fuoco per qualche altro minuto e rimuovi. Le foglie di alloro vengono rimosse dalla marinata. Dopo questo, i funghi vengono arrotolati, lasciati raffreddare e messi in un luogo freddo.

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Ricette di decapaggio fantasia

Per gli amanti dei gusti insoliti, le marinate sono presentate di seguito, che non sono solo facili da cucinare a casa, ma che non lasceranno nessuno indifferente.

Nella marinata orientale

Il burro, marinato in tale marinata, ha un sapore di spezie.Per prepararli, devi versare alcuni litri di acqua nella padella e aggiungere le cipolle, tritate in anelli, diversi spicchi d'aglio, un paio di cucchiai di zenzero tritato e cipolle verdi, un peperoncino, diversi spicchi di chiodi di garofano, due pezzi di cardamomo e diverse foglie di alloro.

La miscela risultante fu portata a ebollizione e dopo alcuni minuti aggiungere 200 ml di aceto di vino bianco e 2 cucchiai di succo di limone. Dopo qualche minuto, aggiungi i funghi nella padella e cuoci altri 20 minuti. Dopo la cottura, aggiungi un paio di cucchiai di olio di sesamo al piatto e disponi tutto in barattoli.

Burro affilato

Alcuni chilogrammi di frutta pre-raccolta vengono messi in una casseruola e versate 4 tazze d'acqua, 3 tazze di aceto di vino bianco.

Successivamente, aggiungi 3 cucchiai di zenzero tritato, un cucchiaio di scorza di limone, una piccola cipolla tritata in anelli, 60 g di sale, piselli pimento. La miscela viene portata a ebollizione e cotta per altri 20 minuti. Versare tutto nelle banche e mettere in frigorifero.

Burro sott'aceto fritto

È necessario preparare in anticipo 500 grammi di funghi, far bollire, lasciar raffreddare, tagliare a pezzetti. Versa l'olio d'oliva in una padella, versa i funghi e friggi.

Successivamente, accendi il fuoco, aggiungi qualche cucchiaio di aceto di vino rosso, 20 g di zucchero di canna e sale a piacere. Tutto è preparato in pochi minuti. Disporre in banche, versare il liquido in cui i funghi erano fritti e mettere in frigorifero.

In aglio marinato

Preparare circa 5 kg di frutta. Un litro di acqua viene versato nel contenitore, vengono aggiunti 40 g di sale, 100 g di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 pezzo di peperoncino piccante, 5 piselli di pepe, un cucchiaino di semi di aneto, foglia di alloro e 5 spicchi d'aglio. La miscela risultante viene bollita e vengono aggiunti 100 ml di aceto e funghi. Tutti continuano a cuocere altri 15 minuti a fuoco medio.

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Risposte a domande diffuse

Il pesce sottaceto è un piatto diffuso che sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi tavolo e un'abbondanza di ricette non lascerà nessuno indifferente.