Come friggere correttamente e saporiti i funghi oleosi (+17 foto)?

Uno dei funghi più comuni della zona climatica media è il pesce gatto. Questo prodotto naturale è preparato in vari modi. I funghi raccolti vengono bolliti, stufati, salati e marinati. Puoi goderti appieno il gusto e l'aroma freschi della foresta se friggi i funghi nell'olio. Per fare ciò, è necessario rispettare alcune regole, seguire la tecnologia collaudata. Inoltre, è importante imparare come combinare il prodotto risultante con piatti diversi in modo da massimizzare il suo gusto unico.

Caratteristiche della vista e proprietà utili

I rappresentanti del genere Maslenok crescono in grandi gruppi nelle foreste di conifere, nonché in radure aperte, prati soleggiati e colline sabbiose. Nella Russia centrale, questa specie si trova spesso tra giovani piantagioni di pini. La sua caratteristica distintiva è un cappello burroso viscido, un anello caratteristico su una gamba liscia. Il cappello può essere convesso o piatto, ma in entrambi i casi la pelle viene facilmente rimossa.

Olio alla palatabilità, valore nutrizionale paragonabile ai funghi porcini. Le loro proteine ​​sono piene di preziosi aminoacidi, che non sono di qualità inferiore alla carne. Allo stesso tempo, i cappelli sono caratterizzati dal più alto valore nutrizionale. Questi rappresentanti della flora forestale si distinguono per effetti benefici sul corpo umano. Sono raccomandati per la gotta, mal di testa.

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Come i rappresentanti di altri tipi di funghi, contengono fino al 90% di acqua. Oltre a proteine, fibre, carboidrati e grassi, contengono molte vitamine del gruppo A, C, PP, B. E sono anche ricchi di oligoelementi come ferro, fosforo, potassio, iodio, manganese, zinco. Il contenuto calorico di un comune butterdish è di circa 18 kcal per 100 grammi. Il corpo metabolizza quasi l'85% delle proteine ​​contenute in questo fungo benefico.

Regole di elaborazione

Già nel processo di "caccia silenziosa" si consiglia di iniziare la lavorazione iniziale del materiale raccolto, poiché molti aghi di immondizia e di pino si accumulano sempre su cappelli grassi. Se rimuovi con cura il film dal cappello nella foresta, a casa sarà molto più semplice elaborare il raccolto della foresta raccolto.

Dopo essere tornato dalla foresta, è necessario distribuire immediatamente il giornale (panno) sul pavimento e versarvi sopra i doni della foresta raccolti. Innanzitutto, è necessario ordinare attentamente il materiale, separando i frutti grandi e piccoli. Successivamente, pulisci l'olio dalla pellicola adesiva che copre i loro tappi.

È importante portare i funghi secchi asciutti usando una spugna o un coltello affilato. Con l'aiuto di un tale strumento si liberano di impurità visibili, focolai in decomposizione. Successivamente, il materiale purificato deve essere posto in un contenitore profondo, scottato con acqua bollente e lasciato in questo stato per diversi minuti.

I funghi grandi dovrebbero essere tagliati a pezzi. Nella fase successiva, si consiglia di bollire per 25 minuti in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico.Il materiale così trattato è pronto per essere messo in una padella o nel congelatore.

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Friggere l'olio in una padella

Per friggere correttamente l'olio, è necessario rispettare alcune regole importanti:

1. Si consiglia di rimuovere il film di copertura del cappuccio per preservare la forma dei funghi durante la frittura in padella.
2. Prima di iniziare il processo di frittura, i frutti pelati devono essere fatti bollire in acqua salata per 10-15 minuti.
3. Quindi sciacquali con uno scolapasta.

Quindi, preparare la massa di funghi come segue:

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• scaldare l'olio di girasole in una padella;
• sbucciare e tritare finemente la cipolla;
• mettere la cipolla in una padella calda e friggerla fino a metà cottura;
• aggiungere il burro preparato;
• friggere fino alla completa evaporazione del liquido.

Quanto friggere i funghi

Durante la cottura, l'olio nella padella deve essere guidato dalla quantità di liquido rilasciato. La prontezza del piatto può essere determinata dal succo di funghi, che dovrebbe evaporare completamente. Il materiale pre-bollito deve essere fritto per circa 20 minuti.

Il tempo di cottura dipende dall'umidità del luogo di crescita, dalla freschezza del materiale raccolto e può variare da 20 a 35 minuti.

Regole di cottura

L'olio appena raccolto contiene una grande quantità di liquido oleoso, quindi può essere fritto anche senza olio di semi di girasole. Per evitare scottature, è importante mescolare costantemente il pezzo durante il processo di cottura. Inoltre, è meglio mantenere un fuoco intenso e non coprire la padella con un coperchio. Ciò garantirà la conservazione della forma dei funghi, la loro consistenza ottimale. Il piatto finito ha un colore scuro, brunito, gusto croccante.

Senza bollitura preliminare, è consentito friggere i frutti raccolti in luoghi ecologicamente puliti e testati. Anche il materiale accuratamente pulito prima del congelamento è considerato adatto per la cottura in una padella.

Seguendo la tecnologia di cottura, friggere l'olio è abbastanza semplice. Il risultato è un piatto finito che può diventare una parte squisita di altre ricette.

Purè di patate fatto in casa

Questo delizioso piatto può essere preparato anche da un cuoco alle prime armi, dal momento che questo non richiede alcuna abilità speciale. Per prima cosa, fai bollire e friggere i funghi secondo il metodo tradizionale.

Allo stesso tempo, in un'altra padella, devi cucinare patate tritate. Mescolare i due pezzi e friggerli leggermente. Successivamente, puoi goderti il ​​gusto unico del piatto, spendendo un minimo di tempo e sforzi per cucinare.

Arrosto in vasetti di burro fritto

Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi burro - 250 g;
• cipolle - 200 g;
• patate - 1 kg;
• burro - 40-50 g;
• panna acida - 100 g;
• sale e spezie qb;
• aneto e prezzemolo.

Cuocere l'arrosto in questo modo:

1. Prima pulito, lava accuratamente i funghi, cambiando l'acqua più volte.
2. Macinare grandi campioni di olio, tagliandoli in 2-4 parti.
3. Piegare il materiale preparato in un contenitore separato.
4. Lavare e tritare patate e cipolle.
5. Sciogli il burro in una padella di ghisa, mettici sopra il burro e friggi per 15 minuti. Quindi aggiungi la cipolla tritata e mescola accuratamente il contenuto della padella. Cuocere per 10-15 minuti.
6. Quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento il pezzo per 7 minuti.

   

7. Nella fase successiva, adagiare le patate a strati all'interno delle pentole, la massa preparata nella padella, che è coperta con patate in cima. Mettili nel forno e cuoci il piatto a 190 ° per un'altra mezz'ora.

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Risposte a domande comuni

I funghi oleosi sono funghi popolari che sono caratterizzati da un gusto eccellente in qualsiasi forma. Questi doni della foresta, fritti con cipolle in padella, non lasceranno indifferenti la maggior parte dei buongustai. Ricette semplici e convenienti, molti metodi di cottura decoreranno rapidamente qualsiasi tavolo.