I benefici e i danni del cavolo cinese per la salute e cosa cucinare da esso

Gli esemplari sperimentali di cavolo di Pechino apparvero dopo gli anni '40 del 20 ° secolo in Giappone. La prima varietà domestica è stata allevata negli anni '70 presso la Polar Station. Per mezzo secolo, sono state create più di una dozzina di varietà di verdure di Pechino. Il cavolo cinese ha un sapore delicato e senza amarezza. Una testa di cavolo con foglie intere e rugose cresce fino a 40 cm di lunghezza. Amano il cavolo per il fogliame lussureggiante, il gusto eccellente e le proprietà curative. Le verdure di Pechino sono spesso chiamate lattuga cinese perché sembrano lattughe a foglia.

Ingredienti per cavolo

L'acqua a Pechino è del 90%. Il cavolo contiene vitamine e sali minerali, acidi, aminoacidi, fibre, volatili, alcaloidi, retinolo, fillochinone.

Complesso vitaminico:

• B1, B6 - migliorare il funzionamento del sistema vascolare e del metabolismo, fornire energia alle cellule, aiutare ad alleviare lo stress;
• B2 - migliora la struttura dei capelli e della pelle, contribuisce al corretto funzionamento del cervello, ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
• B3 - allevia lo stress, con un uso regolare previene le patologie cardiache, riduce il numero di placche di colesterolo;
• B5 - è responsabile della produzione di ormoni surrenali, dell'attività del cervello e del sistema nervoso, aumenta l'immunità, partecipa alla sintesi di anticorpi;
• B9 - aumenta l'emoglobina, influenza favorevolmente il lavoro del fegato e dell'intestino;
• A - ripristina il tessuto osseo, migliora il funzionamento degli organi visivi, rallenta il processo di invecchiamento;
• E - nelle donne in gravidanza riduce il rischio di patologia fetale e il rischio di aborto, tratta capelli e unghie;
• C - aumenta la resistenza ai virus, partecipa alla produzione di corpi sanguigni e ormoni;
• K - è responsabile della formazione dei tessuti e delle articolazioni ossee, funge da prevenzione delle malattie ai reni e al fegato, rafforza i vasi sanguigni.

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minerali:

• zolfo;
• iodio;
• fluoro;
• ferro;
• potassio;
• zinco;
• di rame;
• selenio;
• cloro;
• manganese.

100 g di cavolo fresco contengono: 0,4 grassi, 1 g di proteine, 1,3 carboidrati. Valore energetico 15 kcal / 100g.

Varietà di cavolo cinese

Per 70 anni, gli allevatori hanno allevato un gran numero di varietà e ibridi di cavolo di Pechino. Esistono varietà precoci che maturano in 35-40 giorni. Per stagione pianta il cavolo precoce e puoi raccogliere tre volte. Il peso di una testa varia da 1 kg a 3 kg.

Le principali e produttive varietà di ortaggi cinesi:

1. Cavolo precoce: Lenok, TSHA 2, latifoglie di Pechino, mezza testa, Vesnyanka, Richie.
2. Varietà di media stagione, periodo vegetativo di 50-60 giorni: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Melograno.
3. Tardo Pechino, la vegetazione dura 65-75 giorni: Nick, Glass, Monument.
4. Le varietà per la regione siberiana e gli Urali sono caratterizzate da resistenza al freddo: dimensioni russe, Cha-Cha, mandarino arancione, Yuki, Beijing express, Brocken.

I benefici del cavolo

Il cavolo è ugualmente utile per le persone di età matura e per le giovani generazioni e le donne in gravidanza. Il rafforzamento del sistema immunitario ha un effetto benefico sulla salute dell'intero organismo.Una verdura sana aiuta a combattere varie infezioni.

Per donne e uomini

I benefici dell'insalata cinese:

• aiuta con il diabete;
• stabilizza il sistema nervoso;
• allevia il dolore alla testa;
• riduce la pressione e la funzione cardiaca;
• migliora la funzione del tratto intestinale;
• funge da profilassi per le malattie dei reni e del fegato;
• impedisce la deposizione di sali;
• rinforza il tessuto osseo;
• previene le allergie;
• utilizzare per la perdita di peso.

Il cavolo aiuta le donne a evitare il cancro al seno. Il maschio protegge la metà maschile della popolazione dalle malattie della prostata e del colon.

Vantaggi per le donne in gravidanza

Le sostanze curative che compongono il cavolo influenzano positivamente la madre e il suo bambino non ancora nato. Il ferro impedisce lo sviluppo di anemia nella gestante. L'acido folico previene l'insorgenza di varie patologie nel bambino, riduce il rischio di aborto spontaneo.

Nelle ultime settimane di gravidanza, una donna sta rapidamente ingrassando. Affinché la situazione non peggiori, il corpo ha bisogno di fibre, che sono contenute in quantità sufficienti nella verdura di Pechino.

L'acido ascorbico arresta il raffreddore. Dopotutto, i virus sono molto pericolosi per il bambino.

Gonfiore, affaticamento, esaurimenti nervosi: questo accade a una donna durante la gestazione. Insalata cinese viene in soccorso - alleviare il gonfiore, la tensione, aiuta a dormire in pace.

Insalata di Pechino per bambini

Si sconsiglia ai neonati e ai bambini fino a 2 di dare una verdura verde. Nell'infanzia, il cavolo è scarsamente assorbito. Causa un malessere, coliche, flatulenza nell'intestino. Il dolore inizia, il bambino non dorme bene. Lo stesso vale per le madri che allattano. Durante l'allattamento, è meglio astenersi dal consumo di Pechino in modo che non ci siano problemi di salute per il bambino.

Il prodotto viene introdotto gradualmente da due anni in piccole porzioni non superiori a 50 g al giorno. La prima volta danno una foglia, dopo averla bagnata con acqua bollente. Se non ci sono problemi, dai una foglia fresca, quindi aggiungi gradualmente il numero di foglioline.

I bambini spesso soffrono di infezioni respiratorie acute, SARS, influenza, tonsillite. La vitamina C aiuta a combattere le infezioni. Il calcio è coinvolto nella formazione delle ossa del bambino. A questa età, il bambino cresce intensamente, non solo sono necessarie vitamine, ma anche minerali per l'organismo in crescita. Inoltre, la pianta aumenta l'appetito. E i genitori devono affrontare un problema costante: come nutrire un bambino?

Consumo di Pechino in età avanzata

Le persone anziane hanno bisogno della prevenzione di malattie del cervello, del tratto gastrointestinale, del cuore. Sono spesso inclini a raffreddori e varie patologie. L'acido ascorbico, il calcio e altri componenti della verdura aiuteranno a mantenere il sistema immunitario e prevenire complicazioni. Pekingka allevia il gonfiore del corpo e funge da profilassi per l'aterosclerosi.

Danno e controindicazioni

Il cavolo non si combina con i latticini. La loro combinazione porta a un intestino turbato. Con pancreatite esacerbata, dovresti scartare l'insalata.

È necessario consultare un medico prima di mangiare persone:

• con stomaco acido;
• con ulcere allo stomaco e sanguinamento;
• durante esacerbazione di colite, duodenite;
• con avvelenamento e infezioni intestinali acute.

Sicuro per il cavolo umano - coltivato nel tuo giardino. Pechino acquistato al supermercato può essere saturo di nitrati e pesticidi. Molto spesso, viene consegnato dall'estero e il contenuto di sostanze nocive aumenta la durata di conservazione.

Cosa cucinare dal cavolo

Non solo in Cina vanta una varietà di piatti a base di cavolo di Pechino. Nella cucina nazionale ci sono più di una dozzina di ricette con l'aggiunta di insalata cinese. Insalate, involtini di cavolo, cavolo in salamoia, kimchi, cavoli, zuppe, insalate ripiene - l'elenco potrebbe continuare. Il pane alla pechinese è bollito, cotto a vapore, in umido, fritto, cotto al forno.

Cavolo cinese in salamoia

Per 6 porzioni avrai bisogno di:

• cavolo - 0,5 kg;
• carota - 150 g;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• coriandolo - ½ cucchiaino;
• olio vegetale - 60 ml;
• aceto - 1 cucchiaio. l;
• sale - 1 cucchiaio. l;
• zucchero - 1 cucchiaino.

preparazione:

• testa tritata grossolanamente;
• grattugiare le carote su una grattugia grossa;
• tritare finemente l'aglio;
• mescolare tutti i componenti, aggiungere il coriandolo;
• preparare la marinata: olio, aceto, sale, zucchero;
• versare la marinata calda nell'insalata, mescolare;
• dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero per 7 ore.

Kimchi piatto coreano

prodotti:

• 2 teste di cavolo;
• sale - 1 tazza;
• acqua - 1,8 l;
• aglio e pepe amaro (a piacere);

ricetta:

• tagliare l'insalata cinese in 4 parti, metterla in una padella, versare con sale, versare acqua, lasciare per un giorno in una stanza calda;
• sciacquare le foglie con acqua corrente;
• tritare l'aglio e il pepe o scorrere in un tritacarne;
• ungere ogni foglia con pepe e aglio;
• lasciare fermentare 24 ore;
• invia al freddo, abbastanza 3 giorni;
• Prima di servire il kimchi, tagliarlo a fette di 2 cm.

Zuppa affumicata al seno

ingredienti:

• petto affumicato - 1 l;
• cavolo - 250 g;
• patate - 3 pezzi media;
• acqua - 1,3 l;
• cipolla - 1 pz .;
• peperone dolce 1 pz .;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• piselli - 80 g;
• burro - 30 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• sale e pepe macinato a piacere.

Ricetta passo dopo passo:

• tagliare il petto a cubetti;
• versare olio d'oliva e burro in un contenitore con un fondo spesso;
• friggere il petto per circa 4-5 minuti;
• aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne, friggere per 5 minuti;
• sbucciare e tagliare a dadini le patate;
• trasferire le patate nella padella, cuocere per 6 minuti;
• aggiungere il peperone tritato, soffriggere per altri 3-4 minuti;
• versare acqua, lasciar bollire, cuocere fino a quando le patate sono bollite;
• tritare il cavolo, aggiungere alla zuppa;
• aggiungere i piselli, sale, pepe, far bollire per 7-10 minuti.

Insalata di sedano

Pechino grattugiata 50 g mescolata con 20 g di lattuga tritata. Aggiungere il sedano picciolato tritato 30 g Aggiungere un quarto di una lattina di germogli di soia in salamoia, paprika, coriandolo, pepe nero. Versare 5-7 ml di succo di limone, 70 ml di olio di sesamo.

Insalata Di Tonno In Scatola

Prodotti: tonno in scatola, cetriolo fresco, foglie di cavolo, aneto, prezzemolo, senape (francese). Tagliare verdure e verdure, aggiungere il tonno, mescolare, condire con senape.

Insalata di colore

Carote tritate, cavolo cinese, cetriolo, mettere il mais in scatola, condire con olio d'oliva.

Recensioni

Olga 34 anni, Kostroma

Ormai da due anni ho incluso quotidianamente il cavolo di Pechino nella mia dieta. Sono incline al sovrappeso, quindi una verdura sana aiuta a far fronte al problema. Ho seguito una dieta, ho preparato i piatti in modo che arrivasse un'insalata cinese, ho perso 7 kg. Grazie a lui, non sto guadagnando chili in più ora.

Andrey 41 anni, Kursk

Compro Pechino 2-3 volte a settimana, c'erano problemi con l'intestino, ora tutto sta funzionando. La moglie propone diverse ricette, il cavolo diventa molto gustoso, mangiamo tutta la famiglia.

Elena Vladimirovna 56 anni, Voronezh

Non compro il cavolo di Pechino, lo coltivo da solo. Semino due volte a stagione: a maggio e luglio. Preparo una deliziosa insalata per l'inverno nella marinata, cucino i primi piatti, faccio insalate fresche. Quando il raccolto è buono, condivido il cavolo con un vicino.

A basso contenuto calorico, grazie alle fibre, una verdura cinese satura rapidamente il corpo e non assorbe rapidamente carboidrati e grassi. Per molto tempo una persona si sente piena. In cosmetologia, Pechino produce maschere anti-invecchiamento, lozioni. Rimuovono le rughe sottili, alleviano l'irritazione e passano un'eruzione cutanea sulla pelle. I benefici delle verdure verdi sono enormi, ma ovunque devi conoscere la misura e devi usarla in quantità limitate.