Shurpa di maiale - ricetta orientale

21.06.2024 Cucina di campagna

Lo shurpa è una zuppa molto densa e ricca, popolare nella cucina orientale. Ci sono dozzine di ricette: preparano shurpa con carne (una versione classica con agnello), pollo, tacchino, aggiungono varie spezie, frutta acida, verdure piccanti.

Tutte le ricette sono unite da un ampio taglio di prodotti, alto valore nutrizionale e contenuto calorico del piatto finito, un'abbondanza di erbe e un gran numero di spezie. Grandi tagli non solo di carne, ma anche di verdure. Ad esempio, le patate piccole possono essere lasciate intere, il taglio medio a metà e il taglio grosso in 4-6 parti.

Lo shurpa di maiale, cucinato a casa in una pentola a cottura lenta, non è molto diverso nella composizione dalla solita ricetta, tranne per il fatto che ci sono meno spezie. La preparazione stessa è molto più semplice: carne fritta con verdure, acqua aggiunta, patate, salata e lasciata in modalità "stufato" per un'ora. Nella ricetta con una foto, lo shurpa viene cucinato in un multicucina Polaris.

ingredienti:

maiale (polpa con osso) - 450-500 gr;
patate - 3-4 grandi tuberi;
carote - 1 pz;
cipolla - 1 testa;
pomodori - 4 pezzi;
aglio - 4-5 denti;
peperoncini piccanti - 1-2 pezzi (Facoltativa);
peperone dolce - 1 pz;
sale qb;
coriandolo, zira: a piacere;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l;
acqua - 2 litri.

Come cucinare lo shurpa di maiale in una pentola a cottura lenta

Accendi la pentola a cottura lenta in modalità di cottura per 20 minuti. Versare un cucchiaio di olio vegetale. Mentre è riscaldato, tagliare il maiale a pezzi grossi. Passiamo all'olio caldo.

Friggere il maiale fino a quando una crosta bruno-rossastra viene girata mentre viene tostata.

Tagliamo la cipolla in semianelli, anelli di peperoncino e tritiamo l'aglio finemente. Aggiungi al maiale fritto.

Dopo due o tre minuti, quando la cipolla assorbe il grasso e diventa traslucida, aggiungi le carote, tagliate a fette grandi.

Friggere le carote per un paio di minuti, aggiungere spezie e peperoni tritati. Friggere le verdure per altri due minuti.

Tagliare i pomodori succosi maturi a fette grandi o quarti. Inviamo una casseruola al resto dei prodotti. Friggiamo leggermente e lasciamo sobbollire, mescolando di tanto in tanto.

Dopo il segnale acustico, versare due litri di acqua bollente, salare a piacere. Aggiungi patate tritate grossolanamente. Commutiamo il multicooker in modalità "tempra", impostando il tempo a 60 minuti. Chiudi e lascia a languire fino al segnale sonoro.