Idromele: ricette gustose e salutari

In Russia, l'idromele è stato a lungo considerato l'idromele uno degli attributi principali della vacanza, a causa del quale c'è persino un detto: "Ho bevuto miele, scorreva attraverso i miei baffi - non mi è entrato in bocca". La preparazione di una bevanda moderna non è particolarmente difficile, il che ti consente di cucinare l'idromele da solo: la ricetta per cucinare a casa è notevole per la sua speciale tecnologia e sfumature, ma non sarà difficile studiarli.

A proposito dell'idromele

L'idromele è anche chiamato vino al miele, caratterizzato come una bevanda alcolica di debole forza, tradizionalmente ottenuta dalla fermentazione del lievito. Come parte del classico idromele, miele, acqua e luppolo, la bevanda è leggera e piacevole da gustare.

Per aggiungere altri ingredienti alla ricetta, come erbe aromatiche, bacche, frutta e sperimentare varietà di miele, puoi a tua discrezione.

Sia il miele giovane che il miele vecchio e persino fermentato sono adatti alla cottura. L'idromele correttamente preparato e infuso è un po 'inebriante, ma lascia una testa sobria e dopo il suo uso è raramente una sbornia. La fortezza inizia da 3 gradi, per gli amanti delle bevande forti ci sono ricette con l'aggiunta di chiaro di luna o vodka al prodotto finito. Ciò consente di aumentare la resistenza a 75 gradi.

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Proprietà utili dell'idromele

La bevanda può essere considerata utile e persino curativa, poiché contiene una grande quantità di miele, noto per le sue proprietà per combattere i raffreddori. Se si aggiungono spezie, bacche e radici all'idromele, è ancora più pieno di vitamine di vari gruppi.

È noto anche l'effetto diuretico dell'idromele. Questo è un farmaco popolare nella prevenzione e nel trattamento della malattia renale. Aiuta a rimuovere tossine, tossine, purificare il corpo.

Oltre a prevenire i raffreddori, l'idromele è in grado di superare la bronchite, diluisce l'espettorato e lo allunga, liberando le vie respiratorie.

La bevanda può essere consumata calda, aggiungendo spezie aromatiche come cannella, noce moscata, cardamomo. Assomiglia al vin brulè in qualche modo con la sua forza e il rapporto degli ingredienti.

Aiuta a combattere l'affaticamento, ripristina tono ed edificante. Restituisce il buon umore e influenza positivamente lo stato emotivo generale.

Caratteristiche di cucinare a casa

Diverse varietà di miele conferiscono all'idromele gusti e saturi diversi. Se si utilizza miele di bassa qualità, l'idromele anche nella fase di fermentazione inizierà a presentare un odore sgradevole e può essere considerato viziato.

Pertanto, la cosa principale è scegliere miele di alta qualità e la varietà e la durata della conservazione dipendono dalle preferenze. La ricetta tradizionale per preparare l'idromele a casa dal miele vecchio ti consente di ottenere un drink classico con moderata saturazione e gusto pronunciato.

Idromele classico dal vecchio miele

ingredienti:

• miele vecchio - 1,5 kg;
• acqua pura - 11 l.;
• lievito secco - 5 g;
• coni di luppolo - 12 g.

preparazione:

1. Versare l'acqua purificata in una padella, portare a ebollizione a fuoco medio.Dopo l'ebollizione, introdurre il miele in piccole porzioni mescolando. La miscela dovrebbe essere evitata per bruciare la composizione sul fondo.
2. Fai bollire lo sciroppo per non più di 5 minuti, rimuovendo la schiuma che si forma sulla superficie. Quando la schiuma smette di apparire, aggiungi i coni di luppolo tritati finemente con un coltello. Quindi puoi spegnere il fuoco e coprire il contenitore.
3. Utilizzando un termometro per misurare la temperatura, dovrebbe raggiungere i 45 gradi. Quindi aggiungere il lievito diluito e posizionare la padella in un luogo caldo e asciutto. Lì dovrebbe stare per circa 5 giorni prima di un certo livello di fermentazione.
4. Dopo 5 giorni, la composizione viene fatta passare attraverso diversi strati densi di garza, pulita dai sedimenti e il liquido diventa pronto per la fuoriuscita. Medovuha deve essere imbottigliato in bottiglie sterilizzate, quindi tapparle saldamente e spedirle in un luogo con una temperatura fino a 14 gradi per un periodo di 5 giorni. Ogni giorno è necessario ridurre il livello di pressione nelle bottiglie, stappando il contenitore.

Tale birra al miele può essere conservata per non più di 1 mese a una temperatura di 10-12 gradi. Agitare bene prima dell'uso. Questa è una ricetta tradizionale per un drink in cui prevale il ricco gusto del miele e rimane un piacevole retrogusto.

Affinché la bevanda si trasformi e non si trasformi in aceto acido, è necessario scegliere il giusto catalizzatore di fermentazione.

La ricetta tradizionale per preparare l'idromele a casa con il lievito consente di essere sicuri nel rapido avvio del processo necessario e preservare il gusto dell'idromele. Il lievito è meglio usare i birrai, i panifici ordinari sono di scarsa utilità in questo caso.

Idromele con lievito

ingredienti:

• miele - 300 g;
• acqua - 2 l .;
• lievito secco - 5 g.

preparazione:

1. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il miele dopo l'ebollizione, far bollire la miscela a fuoco moderato per non più di 15 minuti, mescolando regolarmente. Assicurati di eliminare la schiuma che si forma durante la cottura.
2. Raffreddare lo sciroppo risultante, introdurre lievito secco parzialmente nella padella. Versare il composto in un contenitore asciutto, installare un sigillo d'acqua, lasciare in un luogo asciutto e caldo per una settimana.
3. Alla fine del periodo, filtrare attraverso una fitta garza, pulire di nuovo in un luogo freddo per diversi giorni. Un tale prodotto può già essere bevuto, ma aumentando il tempo di esposizione, puoi ottenere un grado più forte e un gusto ricco.

La ricetta dell'idromele fatta in casa senza lievito suggerisce catalizzatori di fermentazione naturali come il succo di frutta.

Idromele con lievito senza ebollizione

ingredienti:

• miele - 300 g;
• acqua pura - 1 l.;
• lievito di birra - 4 g;
• spezie per sapore.

preparazione:

1. Questa ricetta per preparare l'idromele consente di preparare un drink senza bollire. Per fare ciò, è necessario un contenitore smaltato di un volume adatto.
2. Il miele viene sciolto in acqua pura, quindi vengono introdotti il ​​lievito secco e, se lo si desidera, spezie aromatiche come chiodi di garofano e cannella.
3. La massa viene lasciata per un giorno sotto una trappola per fermentazione naturale.
4. Dopo una giornata, filtrare l'idromele attraverso diversi strati densi di garza, imbottigliare e lasciare in un luogo fresco o in cantina per diversi mesi. Più lungo è il tempo di esposizione, più ricca è la bevanda finita.

Ricetta senza lievito e ebollizione

ingredienti:

• miele di grano saraceno scuro - 0,5 kg;
• succo di bacche appena spremuto (ciliegia, mora, fragola, mirtillo, ecc.) - 1 l .;
• coni di luppolo - 4-6 pezzi

preparazione:

1. Per la preparazione del succo vengono utilizzate bacche fresche, che è consigliabile non risciacquare prima di premere.
2. Avrai anche bisogno di una botte di rovere, in cui la bevanda sarà invecchiata.
3. Gli ingredienti vengono mescolati in una padella, lasciati in un luogo buio per una settimana. Per tutto questo tempo, la massa deve essere miscelata quotidianamente, impedendo l'arresto del processo di fermentazione.
4. Dopo una settimana, senza decantazione, versare con cura in una botte di rovere, cercando di evitare sedimenti. Sughero la canna con un cuneo speciale, che può essere successivamente sostituito con un rubinetto, lasciato in un luogo buio e fresco o in cantina.

Tale bevanda è invecchiata per molto tempo - almeno 3 anni. Più a lungo, più ricco è il gusto e l'aroma, nonché la forza. Pertanto, coloro che vogliono provare rapidamente l'idromele fatto in casa, è meglio pensare a una ricetta tradizionale usando il lievito.

Sull'alcool

L'uso di alcol forte nella solita ricetta per preparare l'idromele a casa aggiunge alla bevanda un notevole punto di forza. L'idromele con alcool è saturo e inebriante più del solito.

ingredienti:

• miele - 2 kg.
• acqua pura - 2 l.
• alcool 75% - 1 litro.
• bucce di limone.

preparazione:

1. Pre-versare scorze di limone con alcool per un giorno, quindi filtrare il liquido preparato.
2. Versare l'acqua nella padella, dopo l'ebollizione, introdurre gradualmente il miele, cuocere a fuoco moderato, mescolando per 4 ore.
3. Aggiungi alcol, invia per 14 giorni in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo due settimane, filtrare attraverso una garza densa, conservare in un luogo freddo per almeno 5 mesi per ottenere il livello di resistenza desiderato.

Idromele con luppolo

L'idromele saltato è considerato il tipo più antico di questa bevanda e la sua ricetta senza lievito di luppolo è nota fin dall'antichità. Il luppolo dà forza alla bevanda, ma non eccessivo, ma piuttosto moderato. Dona un bel colore e una piacevole amarezza.

ingredienti:

• miele - 1 kg.
• coni di luppolo - 3-4 pezzi
• acqua pura - 8 l.
• gelatina - 1 cucchiaino
• spezie qb.

preparazione:

1. In una padella con acqua bollente, aggiungere il miele porzionato, mescolare bene e lasciare riposare per 24 ore in un luogo buio. Bollire di nuovo lo sciroppo risultante e cuocere a fuoco moderato per un'ora. Aggiungi il luppolo al contenitore, porta a ebollizione la massa e mantieni la temperatura per un'altra ora. Tutte le azioni vengono ripetute 4 volte.
2. Versare la massa raffreddata in una botte di rovere, introdurre gelatina diluita con acqua e spezie - cardamomo, chiodi di garofano. In caso di dubbi sulla correttezza del processo di fermentazione, è possibile inoltre introdurre lievito secco. Mettere a bagno per tre settimane.

Dopo la prima fermentazione, imbottigliato e conservato in cantina o luogo fresco per almeno 3 mesi.

Idromele con lamponi

L'aggiunta di bacche selvatiche alla ricetta originale rende la bevanda ancora più gustosa e salutare, poiché bacche come lamponi, mirtilli rossi, fragole sono un deposito naturale di vitamine e antiossidanti.

ingredienti:

• miele - 500 g;
• lamponi - 500 g;
• acqua pura - 2 l.;
• lievito secco - 1,5 cucchiaini

preparazione:

1. Bollire l'acqua pulita in una casseruola, aggiungere il miele, mescolando accuratamente. Far bollire per 5 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma accumulata sulla superficie. Pound lamponi freschi, aggiungere al miele. Lasciare raffreddare la massa a 30 gradi, mescolando regolarmente. In questo momento, sciogli il lievito, aggiungili allo sciroppo di miele.
2. Lasciare la padella, dopo averla coperta con un coperchio, in un luogo asciutto per 2 giorni per iniziare il processo di fermentazione.
3. Filtrare l'idromele, la bottiglia, lasciare per 2 settimane in un luogo fresco.

Suggerimenti e trucchi utili

Il valore principale nella preparazione di deliziosi idromele è il miele. È lui che è responsabile del gusto e dell'aroma della bevanda preparata. Pertanto, trattare la scelta del miele dovrebbe essere con particolare cura.

1. Per evitare che il miele si attacchi al processo di ebollizione, è necessario controllare questo processo e mescolare costantemente la massa in una casseruola.
2. La schiuma formata sulla superficie durante la cottura può rendere nuvoloso l'idromele e rovinare l'aspetto, oltre che precipitare. Ecco perché dovrebbe essere costantemente rimosso.
3. Spezie e additivi nell'idromele possono essere aggiunti a seconda delle preferenze personali. Uno dei migliori additivi è la citronella, che conferisce al gusto una piccantezza speciale.
4. L'idromele dovrebbe essere consumato freddo, ma in inverno puoi scaldarlo per un po 'di tempo per ottenere una bevanda calda e sana.
5. Conservare meglio a temperature fino a +10 gradi, lontano dalla luce solare. Non congelare la bevanda, poiché tutte le proprietà benefiche degli ingredienti nella composizione andranno perse.
6. In combinazione con idromele, pere, meloni maturi e una varietà di formaggi sarà molto gustoso.

Non dobbiamo dimenticare che il miele è un forte allergene. In presenza di intolleranza individuale a questo prodotto, è necessario astenersi dall'uso dell'idromele.

L'idromele, che viene offerto dai negozi, non è sempre sano e gustoso come fatto da sé secondo le antiche ricette degli antenati. Contiene una grande percentuale di elementi chimici e un minimo di componenti naturali. Pertanto, imparare a preparare un drink al miele a casa è un'ottima opportunità per ottenere benefici per il corpo e divertirsi.

È piacevole bere un drink del genere in qualsiasi vacanza o da solo, usarlo per la prevenzione delle malattie e il mantenimento dell'immunità e anche riscaldarsi nelle fredde serate invernali.

Scegliendo solo ingredienti di alta qualità, oltre a sperimentare la composizione, puoi goderti regolarmente un drink come l'idromele.