Moussaka greco con melanzane, patate e carne macinata

Il moussaka tradizionale greco è composto da 3 parti: ripieno di carne, verdure fritte e salsa besciamella. Questi 3 processi culinari possono essere fatti alternativamente o in parallelo tra loro (con la seconda opzione puoi risparmiare tempo).

Lo strato di carne di moussaki è preparato più a lungo degli altri; ricorda un po 'il famoso sugo alla bolognese. Per preparare questo strato in Grecia e in Medio Oriente, viene spesso utilizzato l'agnello, che può essere sostituito con carne di manzo. Misto meno utilizzato, carne di maiale e manzo, carne macinata.

Sbucciate e tritate la cipolla a cubetti.

Friggere fino a trasparente e una leggera tonalità dorata, usando olio vegetale (preferibilmente d'oliva).

Aggiungi la carne macinata alla cipolla fritta, mescola.

Cuocere a fuoco medio, mescolando e rompendo i grumi di carne macinata con una spatola.

Contemporaneamente alla tostatura della carne macinata, preparare la passata di pomodoro. Per fare questo, sbollentare (tenere premuto per 2 minuti in acqua bollente) i pomodori, raffreddare sotto un rubinetto, rimuovere la pelle. Pomodori sbollentati grossolanamente tritati e mettere in un frullatore.

Interrompere fino a che liscio, passare attraverso un setaccio (opzionale).

Versare il pomodoro in una padella per la carne, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.

Nel frattempo, tagliare le melanzane e le patate sbucciate a fettine sottili.

Metti i "piccoli blu" in una ciotola profonda e cospargili di sale. Per ora, mettili da parte in modo da far uscire il succo con cui l'amarezza andrà via.

E metti le patate in olio bollente e friggi fino a doratura a fuoco medio-alto. Metti le fette di patate finite su tovaglioli spessi in modo che l'olio in eccesso venga assorbito nella carta.

Mentre le patate sono fritte e la carne languisce, grattugiate il formaggio su una grattugia grossa.La classica ricetta Moussaki utilizza il parmigiano, ma può essere sostituita con un'altra varietà di formaggio a pasta dura.

Quando tutte le patate sono fritte, torna alle melanzane. Scolare il succo marrone rilasciato da loro, sciacquare abbondantemente con sale. Friggere fino a doratura in olio vegetale. Quando pronto, bagnati dall'olio con i tovaglioli.

Preparare una variante di salsa besciamella. Sciogli il burro in una padella o in una casseruola.

Versare la farina, setacciata in precedenza.

Mescolare e tenere la miscela in fiamme per un po '.

Versare il latte in un flusso sottile mescolando la massa con una frusta.

Cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando fino a quando non si addensa. Aggiungere la noce moscata, il pepe e il sale, mescolare e togliere dal fuoco.

Aggiungere il formaggio grattugiato (circa 3 cucchiai. L.), mescolare. Il formaggio si scioglierà da una salsa calda.

Dopo 5-7 minuti, quando la besciamella si raffredda un po ', spingici dentro un uovo.

Mescolare. La salsa pronta dovrebbe risultare omogenea, senza grumi.

Aggiungi il vino a un trito quasi pronto (opzionale). Mescolando, aspetta fino a quando tutte le coppie alcoliche escono. Quindi mettere le spezie e il sale. Mescolare.

Posa a strati i componenti di moussaki in una forma resistente al calore. Il primo strato è metà della melanzana.

Quindi - metà del ripieno.

Successivamente - patate fritte.

Copri le patate con la carne rimasta.

Finisci gli strati con piatti di melanzane.

Versare il moussaka con salsa bianca.

E cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere moussaka in forno preriscaldato a 180 ° per 50-60 minuti.

Servire poiché si è raffreddato a temperatura ambiente, tagliato in porzioni.

Buon appetito!