Descrizione dei funghi e come appaiono (+30 foto)?

I ridovaki sono funghi lamellari che hanno un numero enorme di specie. Tra questi sono elencati nel Libro rosso, commestibili e velenosi. Oggi, questi funghi sono spesso ignorati in modo immeritato.

Ciò è in parte dovuto alla somiglianza delle specie, a causa della quale i raccoglitori di funghi novizi hanno paura di raccoglierli, avendo paura di non riconoscere il doppio velenoso. Ma dopo aver studiato la foto e la descrizione dei funghi porcini, è abbastanza possibile capire quali specie possano essere mangiate e andare audacemente a caccia tranquilla per una sana prelibatezza della foresta.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

I funghi del canottaggio hanno un aspetto diverso, a seconda della specie. Tuttavia, ci sono segni comuni della specie.

Aspetto e foto

Il cappello di un giovane corpo fruttifero può assumere la forma di una palla, un cono o una campana. Nel tempo, si raddrizza e diventa piatto, a volte con un tubercolo al centro. Anche il diametro varia da 3 a 20 cm I bordi del cappuccio sono piatti, rivolti verso l'interno, curvi verso l'esterno, ondulati.

La buccia del cappuccio può essere secca, mucosa, fibrosa o squamosa. Il colore cambia dal bianco puro alle sfumature di giallo, rosso, marrone e verde.

Sotto il cappello ci sono piastre che sono strettamente fuse con la gamba. Lo strato di spore è bianco, ma con l'età il fungo diventa marrone. La gamba marrone-rosata varia in altezza da 3 a 10 cm Sotto il cappello sulla gamba può esserci una zona bianca definita o i resti del copriletto sotto forma di un anello fibroso.

Differenze e struttura delle specie

Le principali differenze tra le specie:

• avere una struttura a cappello e gamba;
• i cappelli cambiano con l'età;
• lamellare, piastre aderite al peduncolo;
• la maggior parte delle specie ha un odore farinoso;
• mikoobrazovateli;
• crescere in file o cerchi.

Luogo di distribuzione

I tricolomi sono comuni nell'emisfero settentrionale; crescono in foreste di conifere e miste. Spesso forma micorriza con pino. Larice, abete o abete rosso per la simbiosi viene scelto meno spesso.

Il tempo di raccolta per questo tipo di fungo è principalmente la fine dell'estate - autunno. Li puoi trovare fino al primo gelo. Ma alcune specie si possono trovare in primavera. Crescono sia individualmente che in gruppi, formano lunghe file o anelli.

Commestibile o non commestibile

Ryadovka ha circa 100 specie, tra cui ci sono rappresentanti commestibili, condizionatamente commestibili e non commestibili.

Dovresti anche prestare attenzione all'odore, se è offensivo, sgradevole, quindi hai campioni falsi. Il canottaggio commestibile ha diverse tonalità e un piacevole aroma di funghi.

Tipi e loro descrizione con foto

Le specie commestibili più comuni sono:

1. Ryadovka Violet (Lilopod). Una caratteristica distintiva è la tonalità viola-lilla di un cappello abbastanza grande. La polpa densa sul taglio è anche una tonalità viola. Ha un piacevole profumo floreale insolito che non viene distrutto durante la lavorazione e fa esplodere qualsiasi piatto.

   

   

   

2. Canottaggio in pioppo. Appartiene alla terza categoria. Il cappello è conico e arrotondato in giovane età. Il colore varia nelle tonalità gialle. Ha uno strato appiccicoso. La polpa è bianca e densa.

   

   

   

3. Fila grigia Ha preso il nome dal suo colore.Le crepe compaiono sulla superficie liscia del cappuccio con l'età. Il taglio può avere un colore giallastro o grigiastro. L'odore è polveroso e il sapore è piacevole.

   

   

   

I gradi velenosi sono dei seguenti tipi:

1. Tiger. Si distingue per la tinta grigio-argento di un cappello con squame grigie su tutto il suo diametro. Al centro è un tubercolo nero. Il pericolo principale di questo doppio è un odore gradevole. Provoca gravi avvelenamenti entro 15 minuti dall'ingestione.

   

   

   

2. Bianco. Ha un cappello con bordi curvi in ​​giovane età, quindi, con l'età, si raddrizzano. La pelle è secca Colore bianco liscio. È facile da distinguere per odore, la carne ha un odore di muffa e sapone.

   

   

   

Termini e condizioni di raccolta

Le regole per la raccolta dei funghi sono le stesse per tutte le varietà commestibili. Affinché i doni autunnali della foresta apportino solo benefici, è necessario aderire a tali suggerimenti:

1. Non raccogliere in città, vicino a autostrade o discariche naturali.
2. Non strappare campioni danneggiati, vermi o molto vecchi. Possono essere avvelenati.
3. Se un fungo commestibile cresce accanto a un velenoso, non dovresti metterlo in un cestino. Inoltre, se un fungo velenoso è stato trovato in un cestino, è consigliabile scartare l'intero raccolto che si trovava nel quartiere.

   

4. Cerca i doni della foresta con una bacchetta sottile, spingendo con cura gli aghi. Ciò proteggerà i corpi fruttiferi dai danni e il raccoglitore di funghi - dall'avvelenamento da funghi, le cui tossine penetrano anche attraverso la pelle (ad esempio, fungo pallido).
5. Se alcuni esemplari assemblati non si adattavano, non dovresti schiacciarlo, basta pungerlo su un ramo in modo che maturi e semina spore.
6. Prima di portare i bambini nella foresta, è necessario condurre un briefing e spiegare che non si dovrebbe mangiare nulla strappato nella foresta.

Differenze dai funghi falsi non commestibili

I rematori hanno un gran numero di doppi pericolosi:

1. Ryadovka grey ha un doppio velenoso con un cappello a strisce. L'esemplare non commestibile ha un cappello più conico, e i giovani funghi sono più vistosi.
2. L'aspetto squamoso è importante da non confondere con la fila di mucche. In quest'ultimo caso, la polpa è amara e la scala del cappuccio è più pronunciata.

   

3. Il ranovik grigio terroso assomiglia a una fila commestibile grigia e velenosa appuntita. Quello appuntito si distingue per la forma del cappello, che ricorda una campana e un bordo a strisce. Il doppio velenoso di questo fungo è anche un fungo pallido, ma la fila grigio terra non ha un anello caratteristico.

   

4. I frutti viola sono facili da distinguere dalle ragnatele viola velenose, se osservi attentamente i piatti. Alla ragnatela, sono avvolti in un velo di ragnatela.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Per le sue proprietà utili, il canottaggio è un prodotto unico. Contrastano virus, batteri, hanno proprietà antiossidanti. Normalizza la pressione, lo zucchero nel sangue, rafforza i vasi sanguigni, ripristina le cellule del fegato. Hanno proprietà anti-cancro. Un estratto viene preparato dal micelio per il trattamento dell'oncogenesi di varie località.

Ryadovka contiene 9 minerali, 18 tipi di aminoacidi, vitamine, tutta una serie di sostanze biologicamente attive e antibiotici naturali: clitocina e fomecina.

Nonostante queste estese proprietà medicinali, un consumo eccessivo del fungo può causare disturbi gastrointestinali, dolore e aumento della formazione di gas. Il consumo di materie prime è pericoloso a causa della capacità del fungo di accumulare metalli pesanti e inquinamento.

È importante ricordare che i bambini di età inferiore ai sette anni non sono autorizzati a mangiare funghi.Anche gli adolescenti e le persone con malattie croniche o allergie devono assumere questo prodotto in dosi.

Sintomi di avvelenamento e pronto soccorso

La principale causa di avvelenamento è l'incapacità di riconoscere funghi commestibili e falsi. Pertanto, se non si è sicuri che il campione sia stato identificato correttamente, è meglio lasciarlo nella foresta. Inoltre, la causa dell'intossicazione può essere l'uso di funghi crudi, manipolazione e preparazione improprie.

I segni di avvelenamento compaiono entro 1,5-2 ore dal consumo. Può essere nausea, vomito, brividi, rallentamento del polso, febbre, diarrea e crampi allo stomaco.

Ai primi segni di avvelenamento, è urgente assumere assorbenti, eseguire lavanda gastrica e consultare un medico. Si consiglia di mantenere il riposo a letto, bere molto liquido freddo.

Ricette e funzioni di cottura

Il primo e più importante passo nella preparazione di qualsiasi fungo è la corretta elaborazione. Si consiglia di sistemare tutti i corpi fruttiferi non appena sono tornati dalla foresta.

Tutti i luoghi danneggiati, a forma di verme, così come i resti del micelio dovrebbero essere tagliati. Se i corpi fruttiferi sono fortemente contaminati, vengono lavati con acqua, in caso contrario, vengono semplicemente ripuliti dai resti di aghi, foglie ed erba. La buccia del cappello viene rimossa necessariamente.

Il prossimo passo è immergersi per un massimo di 8 ore. Solo in questo modo è possibile rimuovere la sabbia dalle piastre. Si consiglia di cambiare l'acqua almeno una volta durante l'immersione. I funghi devono essere rimossi con un cucchiaio forato in modo da non raccogliere sabbia depositata dal fondo.

Quindi, fai bollire i doni della foresta. Per fare questo, il canottaggio viene posto in acqua bollente per 15 minuti. L'aceto viene aggiunto all'acqua nella quantità di 1 cucchiaio per ogni litro d'acqua. La prima acqua viene drenata e fresca viene versata con l'aggiunta della stessa quantità di aceto. Viene portato a ebollizione e fatto bollire per altri 15 minuti. Quindi aggiungere la cipolla e cuocere per altri 10 minuti.

Scarichiamo il liquido, sciacquiamo con acqua corrente fredda e lasciamo scolare su un setaccio. Ora i funghi sono pronti per la cottura. Con loro puoi preparare i preparativi per l'inverno o utilizzarli in altre ricette.

Ti offriamo la preparazione di una deliziosa pasta a righe viola:

1. Per 1 kg di funghi prendiamo 300 g di cipolle, tagliamo a metà anelli e friggiamo fino a dorarli.
2. Aggiungi i remi lavorati alla cipolla e friggi insieme per circa 20-30 minuti.
3. Le spezie vengono aggiunte a piacere.
4. Si abbina bene con pepe e aglio secco.
5. Il piatto finito viene inviato a un frullatore, dove viene macinato in una pasta.
6. Puoi lasciare la pasta in questo modo, oppure puoi aggiungere la crema di formaggio per un gusto cremoso.

Risposte a domande comuni

La raccolta e la preparazione delle righe causa molte domande:

Nei mesi estivi e autunnali, la sorba di tutti i tipi si trova in grandi quantità. Per non privarti di una prelibatezza deliziosa e salutare della foresta, è importante essere in grado di distinguere le specie commestibili da quelle velenose. E con una corretta lavorazione, il canottaggio preparato può soddisfare il gusto per tutto l'inverno.