Descrizione degli oli commestibili e non commestibili, le loro controparti velenose (+40 foto)

I funghi oleosi sono stati a lungo considerati una prelibatezza e i raccoglitori di funghi con grande gioia li raccolgono nella foresta di autunno, poiché hanno un aroma e un gusto insoliti. Ma è importante ricordare che ci sono diversi tipi di oli commestibili che sono molto facili da confondere con funghi non commestibili e persino velenosi, quindi dovresti studiare attentamente le foto e le descrizioni di tali funghi per evitare l'avvelenamento.

Caratteristiche caratteristiche delle specie e regole di raccolta

Per sapere come appare il pesce gatto, devi familiarizzare con le caratteristiche della vista e della foto. Il cappuccio a fungo ha una struttura diversa e può essere ondulato o liscio, sotto forma di cono o emisfero, che ricorda più da vicino un cuscino con l'età. Può essere marrone o cioccolato, a seconda della luce. Le dimensioni possono raggiungere i 15 cm di diametro.

Il cappello è inoltre ricoperto da uno speciale muco che protegge il fungo da danni e batteri. La presenza di muco distingue chiaramente l'oliatore sullo sfondo di altre famiglie. Lo strato di spore è facilmente staccabile dal cappuccio. La gamba è piena, liscia, granulare. A volte puoi trovare sezioni del copriletto a forma di anello. La polpa è bianca, con una tinta giallastra, se tagli la gamba, il colore cambia in rosso o blu. Le spore sono gialle.

Molto spesso, le farfalle si trovano nell'emisfero settentrionale, ma in casi eccezionali si possono trovare in Australia e in Africa. Alcune specie crescono con un solo tipo di albero, mentre altre possono vivere con varie conifere - pino, larice, ecc., Ma solo in foreste ben illuminate si sentiranno a proprio agio. Spesso possono essere trovati in cinture forestali, boschetti di conifere e radure della foresta.

I funghi danno frutti dall'inizio dell'estate alla fine dell'autunno. La temperatura ottimale per l'olio è + 150 ° C. L'aspetto è prevedibile immediatamente dopo la pioggia. A loro non piace molto il freddo e smettono di crescere quando il terreno si congela di 3 cm. È necessario raccogliere il masluki con molta attenzione per non danneggiare il micelio. I raccoglitori di funghi tagliano una gamba con uno speciale coltello per funghi il più vicino possibile al terreno e puliscono immediatamente il fungo da terra e immondizia.

Tipi popolari di olio commestibile

Esistono diversi tipi di oli che possono essere consumati, la loro descrizione ci consente di distinguerli nella foresta:

1. L'oliatore giallo-marrone (pestello, oliatore variegato) cresce in piccoli mazzi in una pineta. Il cappello raggiunge 14 cm di diametro, di forma semicircolare, che diventa ammortizzata con l'età. Nei giovani rappresentanti, il colore è verde oliva e nei rappresentanti maturi può essere marrone, rosso e giallo.

   

   

   

   La superficie, a differenza di altri rappresentanti di Maslenkov, non è mucosa e si screpola sulle squame. Di conseguenza, la pelle si stacca pesantemente. In età immatura, la superficie è pelosa, quindi si trasforma in squame sottili e lisce. Il piede ricorda una mazza. La polpa è gialla; diventa blu nel sito tagliato. La fragranza ricorda il metallo o gli aghi. Questo tipo è ottimo per il decapaggio.

2. Un bianco burro (pallido) cresce in piccoli mazzi in una foresta di pini e cedri. Frutta da giugno a novembre. Il cappello rotondo raggiunge un diametro di 12 cm, la superficie è leggermente mucosa, di colore giallo chiaro, con macchie viola.

   

   

   

   La gamba ricorda la forma di un cilindro o di un fuso, raggiungendo un'altezza di 8 cm, la polpa viola sotto la pelle, nel mezzo - luce e sopra le spore - gialla. Aroma e gusto sono pronunciati.Questa specie è desiderabile da raccogliere quando i funghi sono ancora giovani.

3. Un oliatore granuloso (estate) cresce in grappoli, spesso trovati tra boschetti di conifere, sotto alberi di pino. Il cappello ha un diametro fino a 10 cm, una forma rotonda e un colore rosso-marrone o giallo-arancio. La superficie è disidratata, lucida, diventa mucosa con elevata umidità e dopo la pioggia. La pelle è priva di polpa.

   

   

   

   Gamba giallo chiaro con macchie marroni, alta fino a 8 cm e fino a 1,5 cm di diametro, ricorda un cilindro. Una superficie tuberosa si forma dopo l'essiccazione delle goccioline che vengono rilasciate dai pori. La polpa è di colore giallo, con un piacevole aroma e sapore di noce. Il colore non cambia nel punto di taglio. Le controversie sono marroni.

4. L'oliatore comune (autunno) cresce in gruppi e si trova spesso in boschi di conifere e misti. Frutta da inizio luglio a ottobre. Un cappello con una forma rotonda di colore marrone o cioccolato. La superficie è coperta di muco e la buccia viene facilmente rimossa. Il diametro raggiunge i 12 cm, il colore delle spore è marrone. L'aroma e il gusto non sono espressivi.

   

   

   

5. L'oliatore di cedro (pianto) cresce principalmente in gruppi frequenti nelle foreste di cedro. Frutta da metà giugno a fine settembre. Il cappello di diametro può raggiungere i 15 cm, marrone. La superficie è cerosa, non lucida, gialla. La gamba è coperta di macchioline di colore arrugginito. La polpa ha un colore giallo chiaro, diventa blu sul taglio. Il sapore è aspro, l'aroma è inespressivo. I pori possono secernere un liquido che indurisce e macchia il fungo marrone.

   

   

   

6. Un notevole butterdish cresce nelle paludi e in luoghi con elevata umidità. Può essere trovato in Nord America, Siberia ed Estremo Oriente. Frutta dall'inizio dell'estate al tardo autunno. Il cappello è carnoso, di dimensioni comprese tra 10 e 15 cm, la superficie è mucosa con squame insignificanti. Gamba con un anello.

   

   

   

   Il colore sopra l'anello è giallo chiaro, sotto - marrone con lievi squame. Dopo il taglio, la polpa è prima gialla, poi marrone. Aroma e gusto sono scarsamente espressi.

7. L'oliatore rossastro (tridente) cresce sui pendii delle montagne e nelle boscaglie di conifere. Frutta dall'inizio dell'estate alla fine di ottobre. Il cappello è carnoso, arancione, semicircolare, che alla fine diventa a forma di cuscino. La polpa è carnosa, gialla, diventa rossa sul taglio. Il colore delle spore è verde oliva.

   

8. L'oliatore siberiano cresce in gruppi frequenti nelle pinete. Il cappello è leggero (ma si scurisce con l'età), ricorda un emisfero, che presto si dispiega in età adulta. La buccia diventa mucosa con elevata umidità e si pulisce facilmente. Possono apparire gocce che si solidificano in macchie marroni.

   

   

   

Doppi falsi e velenosi

Nella famiglia Maslenkov vengono isolate sia falene non commestibili che velenose, oltre a funghi condizionatamente commestibili. Si possono facilmente distinguere:

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1. La menta piperita include la menta piperita del genere Chalciporus. Il periodo di fruttificazione è giugno-ottobre. Il cappello è rotondo, liscio, lucido. L'altezza della gamba è di 6 cm e il diametro è di 1 cm, che diventa rosso sul taglio. La principale caratteristica distintiva del fungo è il gusto del pepe, che scompare dopo il trattamento termico. Molti chef lo considerano immangiabile, tuttavia alcuni chef aggiungono cibo per il gusto piccante.

   

2. Il fungo satanico velenoso (volo satanico) cresce nelle foreste di querce e latifoglie su terreno calcareo. Il cappello ha un diametro di 20 cm, forma a cuscino, oliva chiaro, struttura carnosa. La polpa del doppio velenoso è leggera, diventa blu sul taglio. L'odore è sgradevole e ricorda la carogna, particolarmente pronunciata nei funghi maturi.

   

Funghi commestibili e condizionatamente commestibili, simili al burro

Alcuni, abbastanza simili agli oli commestibili, sono classificati come funghi commestibili condizionati:

1. L'oliatore di larici vive in simbiosi con latifoglie. In giovane età, il cappello è semicircolare e conico, nella maturità è liscio e ricorda un cuscino. Gamba alta 10 cm nello stesso colore del cappello. La polpa è densa, carnosa, gialla, diventa marrone nel sito del taglio. Il gusto e l'aroma sono piacevoli.

   

2. La capra (griglia) cresce in luoghi con elevata umidità sotto i pini. Frutti dall'inizio di luglio a novembre, in gruppi frequenti. Il cappello è rosso-marrone, arrotondato, nel processo di crescita si trasforma in un cuscino. Di diametro circa 11 cm, la superficie è ricoperta di muco, liscia e lucida. La pelle è facilmente staccabile dalla polpa. La polpa è carnosa, leggera con toni marroni. Ha un sapore aspro. Adatto per decapaggio.

   

3. Un oliatore giallo cresce sui terreni sabbiosi della Siberia. Il cappello a fungo è arancio-cannella. Il cappello è conico e 6 cm di diametro, con un anello sulla gamba che ricorda la gelatina bianca. Quando si preparano i pasti, è importante rimuovere attentamente la pelle, che può causare grave diarrea.

   

4. L'oliatore grigio cresce nelle foreste decidue e nei parchi da giugno a settembre. Il cappello è grigio chiaro. La gamba è alta 10 cm, ricorda un cilindro a forma, ha un anello bianco. La superficie mucosa. Diventa blu sul taglio.

   

5. L'abete rosso di Mokruha appartiene al genere Mokruha ed è un doppio completamente commestibile. Cresce nelle foreste di abeti rossi, porta buoni frutti in estate. Il cappello di diametro può essere di 12 cm, grigio-viola. La forma è prima ondulata, quindi divorziata e affondata al centro, con i bordi caduti verso il basso, carnosi e in muco immaturo. Il colore delle spore è quasi nero. Il gusto e l'aroma sono piacevoli. La polpa è gialla.

   

Sintomi e pronto soccorso per avvelenamento con olii finti

I primi segni di avvelenamento possono essere notati dopo 3 ore. Questo di solito è espresso come un disturbo alimentare. Inizialmente, forte dolore allo stomaco, la voglia di vomitare. La sedia è fluida e frequente. A volte accompagnato da febbre, mal di testa. È necessario considerare la quantità di olio consumato e la percezione individuale del corpo.

Non aspettare fino a quando il paziente ha tutte le manifestazioni di avvelenamento da olio - le cure mediche di emergenza devono essere fornite immediatamente. Chiama urgentemente un dottore. Inoltre, è importante aiutare una persona da sola - a dare una grande quantità di acqua calda con carbone attivo disciolto in essa. Ciò contribuirà a liberare lo stomaco e l'intestino da sostanze tossiche.

È abbastanza possibile avvelenare con falsi oli. Se non si sa da dove provenga il fungo, da dove e chi lo abbia raccolto, allora è meglio abbandonarlo.

Risposte a domande comuni

La sicurezza del consumo di petrolio solleva molte domande di raccoglitori di funghi inesperti:

Le farfalle sono funghi sani e gustosi. Esistono molte specie commestibili, tuttavia è necessario distinguere tra funghi finti e prestare attenzione al corretto trattamento termico.