Commestibilità di funghi corna di cervo e loro descrizione (+22 foto)

Le foreste russe sono piene di bizzarri macromiceti. A causa del suo aspetto insolito - la sua somiglianza con le corna di cervo - il fungo del dipartimento dei funghi superiori di Bazidiomycetes ha preso il nome di corna di cervo. Ci sono molti altri nomi per questo frutto: calabrone, mora color corallo, corallo, ecc.

Avendo incontrato un calabrone nella foresta, non tutti i raccoglitori di funghi osano tagliarlo. Ciò è dovuto ad un aspetto piuttosto esotico. Questa specie è considerata commestibile e quindi, prima di essere inserita nel Libro Rosso, potrebbe essere raccolta e preparata in vari modi.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Il nome botanico del corallo è il giallo Ramaria, che appartiene alla famiglia delle corna. La forma del calabrone ricorda le corna ramificate di un cervo o di un corallo sottomarino.

Descrizione delle corna di cervo e foto del fungo

La foto mostra chiaramente che la parte a terra delle corna di cervo fungo è molto ramificata.

Il suo colore dipende da diversi fattori:

• habitat;
• caratteristiche climatiche;
• età.

I rami possono essere dipinti di beige, marrone chiaro, giallo chiaro, arancione o viola. Fondamentalmente, l'altezza del corpo fruttifero non supera i 7 cm, ma la larghezza varia da 15 a 30 cm. Quando viene premuto contro il frutto, appare una tonalità marrone chiaro. La fetta cornuta ha un colore giallo marmorizzato. Il fungo ha un aroma gradevole che ricorda l'odore dell'erba appena falciata.

morfologia

Le cime di vecchi cornea accumulano sostanze che gli conferiscono un sapore amaro. Pertanto, i rami superiori non sono usati per il cibo. Il fungo stesso si distingue per il gusto dai suoi parenti, perché non ha un gusto pronunciato di funghi. Le imbracature grezze sono piuttosto elastiche e dopo la cottura diventano dure.

Molto simile al ramaria blackberry giallo dorato. Le differenze tra questi campioni possono essere osservate solo al microscopio. Non succederebbe nulla di terribile se tagli il doppio, perché entrambi i frame sono commestibili.

Luogo di distribuzione

Questa specie è estremamente rara. È possibile trovare un simile tesoro nelle regioni dell'Estremo Oriente, Carelia, Caucaso, Siberia occidentale e orientale, nonché in Crimea. La maggior parte dei residenti nella parte centrale del nostro paese non è nemmeno a conoscenza dell'esistenza di tale "pane della foresta".

Ciò è dovuto alle caratteristiche della crescita del calabrone. Vivono in luoghi umidi e ombreggiati. Molto spesso, possono essere trovati in una foresta di pini o latifoglie, dove crescono gli esemplari più preziosi.

Commestibile o non commestibile

I cornuti sono sia commestibili che non commestibili. A questo proposito, dovresti studiare attentamente la ramaria gialla, in modo da poterla distinguere dagli altri parenti. Tutti i doppi di mora sono moderatamente velenosi o condizionatamente commestibili, quindi il loro uso nel cibo non può portare alla morte.

La ramaria gialla è un fungo commestibile, ma è importante seguire alcune precauzioni prima di mangiare. Per cucinare usa solo la base, perché i rami hanno un retrogusto amaro. I frutti troppo maturi sono considerati inadatti a causa del grande accumulo di amarezza.

Quando e come raccogliere?

Quando raccogli, dovresti essere estremamente attento, perché tra quelli cornuti ci sono molti doppi velenosi. I coralli commestibili vengono raccolti e raccolti da agosto a settembre compresi. Durante questo periodo, possono essere trovati nel sottobosco da singoli "cespugli" o da gruppi di diversi corni.E nella parte meridionale del paese vengono raccolti anche in inverno.

Esistono diverse regole da seguire quando si raccoglie una cornice gialla:

1. I vecchi funghi non dovrebbero essere tagliati, perché hanno un sapore amaro. Vengono raccolti solo giovani calabroni.

   

   

   

2. È meglio evitare i coralli sospetti, specialmente quelli che crescono su ceppi. Esternamente, sembrano calabroni, ma in realtà sono velenosi. La calocera normalmente commestibile appiccicosa vive anche su legno morto e ceppi.
3. Se il corallo cresce vicino a una strada, è meglio lasciarlo. Lui, come la maggior parte dei rappresentanti del mondo dei funghi, è in grado di assorbire i gas di scarico, la polvere e altre sostanze nocive. Si consiglia di raccogliere funghi in luoghi ecologicamente puliti.

Come distinguere i funghi falsi e velenosi?

È importante ricordare che il calabrone ha molti doppi, che sono rappresentanti non commestibili o addirittura velenosi del mondo dei funghi. La prima cosa a cui devi prestare attenzione quando raccogli è il colore del cespuglio. In giovane età, i funghi sono dipinti nel latte, beige o giallo.

Potresti essere interessato a:

Funghi velenosi della regione di Leningrado - nomi e descrizioneIl più grande fungo - al mondo, sulla terra, in Europa e in RussiaMarinata di funghi - come preparare il sottaceto per il decapaggio per l'inverno?

I campioni più vecchi, considerati non commestibili a causa dell'amarezza, hanno un colore arancione brillante. Il punto di taglio diventa una tonalità giallo marmo e, quando viene premuto sul corpo del frutto, si forma una tonalità marrone chiaro. L'odore dei funghi è molto simile al profumo dell'erba falciata.

La bella ramaria è un parente stretto della ramaria gialla, quindi sono abbastanza simili. A differenza di un congenero commestibile, la bella ramaria è un fungo velenoso. Distinguerli è piuttosto difficile, specialmente per i raccoglitori di funghi per principianti. A volte, quando viene premuto su un corpo fruttifero velenoso, una polpa rossa appare sulla polpa.

I processi di questa specie hanno un colore bianco-giallo nella parte inferiore e l'apice è dipinto in una tonalità giallo-rosa. I raccoglitori di funghi esperti sanno che i vecchi falsi corni hanno un colore marrone-marrone. Il giallo Ramaria ha una tonalità più chiara, ma le differenze principali possono essere osservate solo in laboratorio.

Vantaggi, limitazioni e ricette

Oltre al gusto eccellente, la fionda ha alcune proprietà utili. Contiene aminoacidi, sterolo, lipidi e fitoagglutinina. Il fungo è particolarmente popolare nella medicina cinese, dove è usato per trattare i disturbi del tratto gastrointestinale e le malattie del tratto respiratorio. L'uso di carne cornuta può rafforzare il sistema immunitario.

Si ritiene che questa specie abbia un effetto antitumorale. I giovani esemplari sono anche usati in cosmetologia, perché le sue cellule sono in grado di rallentare il processo di invecchiamento.

Mangia coralli gialli in piccole porzioni. Non ci sono restrizioni speciali, ad eccezione delle singole reazioni allergiche. Dopo la raccolta, dovresti lavare accuratamente i calabroni, poiché molta raccolta viene raccolta tra i rami.

Come altri congeneri, le imbragature richiedono una cottura per circa 30 minuti. Sono prelavati e tagliati a pezzetti. Da loro puoi preparare salse, insalate, ripieno per cottura e preparare l'inverno in una forma marinata.

Per preparare una deliziosa insalata, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

• 150 g di carne cornuta bollita;
• 150 g di carote fresche;
• una cipolla media;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• due spicchi d'aglio;
• spezie ed erbe qb.

I funghi vengono mescolati con carote e aglio tritato. Successivamente, condisci con olio di semi di girasole, aggiungi sale e spezie. La miscela risultante è stata ben miscelata e lasciata per 30 minuti. In questo momento, puoi preparare la cipolla.Viene tagliato in anelli sottili e sottaceto in aceto. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e lasciate fermentare l'insalata per diverse ore.

Si scopre una zuppa molto gustosa. Per cucinare, hai bisogno di tali prodotti:

• patate;
• carote;
• cipolle;
• burro;
• spicchio d'aglio;
• erbe e spezie qb;
• 300-400 g di funghi.

Le corna vengono fatte bollire in una ciotola separata per 20 minuti, dopo di che vengono versate in uno scolapasta in modo che l'acqua sia ben di vetro. Quindi, inizia a cucinare la zuppa. Patate, carote, cipolle e aglio vengono aggiunti all'acqua fredda. Dopo l'ebollizione, i funghi bolliti vengono versati nella padella e fatti bollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi aggiungere sale, spezie ed erbe. Si scopre una zuppa di funghi facile e gustosa.

Risposte a domande comuni

I funghi di forma insolita causano molte domande tra i raccoglitori di funghi:

La mora di corallo è uno dei rappresentanti più insoliti della sua famiglia. È famoso non solo per la sua forma interessante, ma anche per il buon gusto. Ma quando si raccoglie questa specie, si dovrebbe essere estremamente attenti, perché può essere facilmente confuso con falsi coralli.