Insalata di manzo Tashkent: una ricetta classica

29.01.2024 Cucina di campagna

L'insalata di Tashkent è molto semplice nella composizione, la sua ricetta classica è composta da soli quattro ingredienti: manzo bollito, ravanello, cipolle e uova sode. La differenza può essere nell'affettare, condire e nel modo in cui viene servita l'insalata. Il ravanello viene solitamente tritato con una cannuccia sottile, ma se vuoi cucinare un'insalata più succosa, allora è meglio grattugiarla.

Il ravanello verde può essere sostituito con un daikon - non ha un sapore amaro acuto. O cuocere con il ravanello nero, ma deve prima essere grattugiato attraverso una grattugia grossa e spremuto dal succo, altrimenti l'insalata sarà amara.

In alcune ricette, le uova non vengono mescolate con altri prodotti, ma disposte su un piatto, tagliate a fette. Per quanto riguarda il condimento, è consentito come maionese e panna acida o una salsa di maionese e panna acida, mescolata in una proporzione arbitraria.

ingredienti:

manzo bollito (vitello) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
cipolle - 1 cipolla grande;
uova sode - 1 pz. per porzione;
olio vegetale - 1,5 cucchiai. l;
q.b. pepe nero;
sale qb;
maionese - 2 cucchiai. l.

Come cucinare l'insalata di Tashkent con carne di manzo

Peeling Daikon. Tre su una grattugia fine o grossolana (possibile in coreano).

Spostiamo il ravanello in un'insalatiera o in una ciotola, aggiungiamo sale. Mescolare e lasciare per 10-15 minuti, lasciare che il daikon dia il succo. Non è necessario unirlo. A differenza del ravanello nero, il daikon non ha un forte retrogusto di amarezza e odore sgradevole.

La cipolla viene aggiunta a questa insalata fritta, ma non nella stessa misura di quando viene fritta. È importante non asciugare eccessivamente o cuocerlo troppo in modo che non appaia un retrogusto sgradevole. Tagliare la cipolla in piume sottili o semianelli.

Metti la cipolla nell'olio riscaldato. Passa rapidamente fino a quando non diventa traslucido o leggermente marrone, ma la cipolla deve rimanere morbida.

Aggiungi le cipolle fritte al ravanello insieme al burro. Condire con pepe nero appena macinato.

aggiungere la cipolla al ravanello, condire con pepe

Bollire il manzo o il vitello in anticipo (è possibile cuocere), fresco. Tagliare a cubetti, non molto sottili.

Dopo aver mescolato il ravanello con cipolla e burro, aggiungere i tagli di carne. Delicatamente, cercando di non allungare la carne, mescola l'insalata.

Condire con maionese. Se possibile, usa la maionese fatta in casa, ma se l'insalata deve essere condita con una acquistata, scegline una densa con un'alta percentuale di grassi.

Mescolare l'insalata, metterla in parte sui piatti o in insalatiere. Le uova sode vengono tagliate in quarti o fette. Integriamo l'insalata con uova, erbe fresche e serviamo. Buon appetito!