Cavolo croccante quotidiano con carote e aglio

25.02.2024 Cucina di campagna

Ci vogliono 4-5 giorni per cucinare i crauti tradizionali. Ma a volte è necessario un sottaceto proprio qui domani. Il cavolo quotidiano con carote e aglio, che viene cotto nel barattolo, ti delizierà con un gusto eccellente. Il processo di decapaggio avviene senza la solita fermentazione e l'antipasto è molto gustoso.

Per preparare spuntini secondo questa ricetta passo-passo con una foto, avrai bisogno di forchette strette di cavolo invernale fresco. È meglio prendere teste di piccole dimensioni, poiché gli esemplari più grandi hanno vene spesse che sono più difficili da tagliare con un coltello. Per tagliare, è più conveniente usare un distruggidocumenti o strumenti speciali. Le patatine escono lisce, leggermente umide e piacevoli al tatto. Le carote succose arricchiranno i sottaceti con vitamine, donando una leggera dolcezza.

Delle spezie, è preferibile aggiungere piselli, a tua discrezione, puoi prendere ginepro, chiodi di garofano o crespino aggiuntivi. Preparare la salamoia in anticipo in modo che possa raffreddarsi. Metti le spezie nelle verdure miste, ma se vuoi dare all'antipasto un aroma più pronunciato e ricco, aggiungi le spezie alla salamoia calda.

Lavare e asciugare accuratamente i vasetti.

ingredienti:

cavolo bianco - 500-600 grammi;
sale da tavola - 1 cucchiaio;
carote - 1 pezzo;
aceto da tavola 9% - 4 cucchiai;
foglia di alloro - 1-2 pezzi;
zucchero semolato - ½ cucchiaio;
pimento - 3 piselli;
aglio - 1 spicchio;
acqua filtrata - 500 millilitri.

Come cucinare il cavolo quotidiano

Rimuovere le foglie superiori dalla testa, se necessario, rimuovere piccoli danni e sporco. Tagliare a strisce sottili.

Sbucciare le carote, provare a sbucciare uno strato sottile. Strofinare su grattugia media o grossa.

Unire le carote con il cavolo tritato, aggiungere il pepe, l'alloro, l'aglio tritato, mescolare gli ingredienti. Se vuoi un antipasto dal sapore speziato, aggiungi pepe, semi di aneto direttamente nel sottaceto.

mescolare le verdure, aggiungere le spezie

Metti le verdure miste nel contenitore preparato, sigillale con un mortaio o un pestello per macinare gli ingredienti secchi.

Per la marinata, versare acqua nel secchio e far bollire. Aggiungi lo zucchero e il sale, le spezie piccanti facoltativamente selezionate. Fai il minimo calore e cuoci per 5 minuti. Quindi versare l'aceto e rimuovere il riempimento dalla stufa. Lasciare per la preparazione e il raffreddamento.

Con soluzione salina raffreddata, riempi il contenuto delle lattine fino al collo.

Chiudere con un coperchio stretto e mettere in frigorifero o seminterrato per un giorno.

Sotto l'influenza dell'aceto, l'antipasto si decapaggia rapidamente e acquisisce un gusto piacevole, pur mantenendo proprietà croccanti. Al momento di servire, spremere delicatamente la salamoia o scartare il cavolo in uno scolapasta per alcuni minuti. Un contorno di patate, carne al forno, pilaf: tutto sarà a posto.