Che aspetto hanno i funghi porcini e la loro descrizione (+27 foto)

Borovik è un genere di funghi Boletovy. Alcuni rappresentanti di questo genere hanno un valore culinario molto elevato, quindi ogni raccoglitore di funghi sogna di metterli nel loro cestino. Per non essere trattato con un doppio pericoloso invece di delicatezza, è necessario studiare attentamente la foto e la descrizione dei funghi commestibili del genere Borovik.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

I rappresentanti del genere hanno alcune caratteristiche individuali, grazie alle quali possono essere facilmente distinti dagli altri funghi.

Aspetto e foto boletus

Rispetto ad altri funghi, questi sembrano semplicemente enormi. Un grande cappello arrotondato è attaccato a una gamba massiccia addensata dal basso o al centro. È impossibile dare una descrizione specifica del colore a tutte le specie - a causa della grande diversità delle specie, il colore dei funghi può variare dal bianco al marrone scuro.

La gamba è generalmente più leggera del cappello o ripete il suo colore. Le caratteristiche del fungo sono un motivo a maglie e una superficie asciutta. Puoi visualizzare i dettagli dell'aspetto nella foto.

Differenze di struttura e specie

Il corpo della frutta è costituito da un cappello e gambe. Il corpo è denso, massiccio. Il cappello ha una forma arrotondata, a volte a forma di cuscino. La superficie è asciutta, spesso con crepe. La superficie del cappuccio può essere liscia o vellutata, a seconda del tipo.

La gamba è forte, spessa. È sempre ispessito dal basso o al centro. In quasi tutte le specie, un motivo a maglie si trova sulla gamba e solo alcune hanno una superficie liscia. La struttura della gamba è fibrosa.

La polpa è densa e spessa. Ha una tinta bianca o giallastra. Per molti rappresentanti, diventa blu su un taglio. Ci sono specie con carne arrossata in una pausa. L'imenoforo tubolare. I tubi sono tenuti liberi o metà liberi. I pori sono di colore giallo o rossastro e solo pochi sono bianchi. La polvere di spore è rappresentata nei toni del marrone.

Differenze dai funghi porcini

La differenza tra il famosissimo fungo porcino e altri rappresentanti del clan Borovikov sta in questi aspetti:

1. Il cappello a fungo porcino è di taglia grande.
2. La sua carne ha un sapore dolce e profuma di noci tostate.
3. Il fungo appartiene alla prima categoria di commestibilità.

Questo fungo è anche chiamato Borovik. Questo nome è dovuto al fatto che la specie bianca appartiene al genere Borovikov e un nome ne include un altro. In realtà, è anche un porcino, ma presenta differenze tra le singole specie.

Luogo di distribuzione

Il fungo è distribuito in tutto il mondo. Forse non è solo nelle terre calde e nelle terre del permafrost. Cresce in tali luoghi:

• foreste di conifere;
• foreste decidue;
• foreste miste.

Le specie bianche preferiscono i vecchi basamenti della foresta. I rappresentanti crescono sia singolarmente che in gruppo.

Questo fungo è distribuito in quasi tutto il mondo, ad eccezione dell'Australia. In Russia, può essere trovato fino alle foreste della Kamchatka

commestibilità

Se prendiamo in considerazione l'intero genere, allora è sicuramente impossibile rispondere alla domanda se i suoi rappresentanti sono commestibili o meno. La maggior parte delle specie sono commestibili.Inoltre, 5 di loro rientrano nella prima categoria, che indica un alto valore nutrizionale. Ma ci sono diverse specie che appartengono alla categoria non commestibile e condizionatamente commestibile. E tre rappresentanti del genere sono considerati tossici.

Tipi e loro descrizione con foto

Ogni specie ha le sue caratteristiche individuali. Successivamente, consideriamo le specie più deliziose del clan Borovik.

cep

Il cappuccio è emisferico o a forma di cuscino, convesso, carnoso. La superficie è liscia, leggermente vellutata. La tonalità del cappello dipende dal luogo di crescita. Gli esemplari coltivati ​​in prati soleggiati hanno una superficie marrone scuro, e i funghi che crescevano all'ombra degli alberi hanno cappelli quasi bianchi.

La gamba è massiccia, ha una forma cilindrica, espansa alla base. Ha un colore caffè biancastro o chiaro. Un motivo a maglie luminose è chiaramente visibile nella parte superiore. La polpa è densa, spessa. In una sezione è bianco e il colore nell'aria non cambia. Dalla polpa arriva l'odore di noci tostate. Ha un sapore dolciastro.

Tubuli in giovani funghi bianchi. Negli adulti, assumono una tinta giallo-verde. Polvere di spore di colore verde oliva.

betulla

È popolarmente chiamato Kolosovik. Il cappello inizialmente ha una forma simile a un cuscino, ma col tempo diventa più piatto. La superficie è liscia, lucida. Negli esemplari di grandi dimensioni, si increspa leggermente. Il colore del cappello varia nelle seguenti tonalità:

• ocra biancastra;
• giallo chiaro;
• bianco grigio.

La gamba ha una forma a botte. Molto spesso è bianco-marrone. Una maglia bianca è visualizzata dall'alto. La polpa è densa, bianca. Al taglio, il suo colore non cambia. La polpa non ha un gusto pronunciato. Da esso l'aroma leggermente di funghi.

I tubuli sono inizialmente bianchi. Invecchiando assumono una tonalità giallo chiaro. Polvere di spore marrone.

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Boletus d'oro

Il cappello è convesso, ma col tempo può assumere una forma piatta. La superficie è asciutta e liscia. Con l'età compaiono più crepe. Il cappello può avere una tonalità marrone rossastro o marrone violaceo.

La gamba è cilindrica, stretta verso l'alto. Inizialmente, ha una tonalità dorata, ma alla fine diventa giallo-rosso o marrone. Sulla gamba c'è un motivo longitudinale caratteristico solo di questa specie. Sopra è più chiaramente visualizzato.

La polpa è densa, ha un colore bianco-rosa o bianco-giallo. Con un contatto prolungato con l'aria, acquisisce lentamente una tinta brunastra. Il sapore e l'odore della polpa sono delicati. I tubi sono di colore dorato. La polvere di spore è marrone-oliva.

quercia

Conosciuto anche come Mesh o Summer Mushroom. Il cappello è sferico. Invecchiando, acquisisce una forma convessa a forma di cuscino. La superficie è vellutata e fessurata, può essere rappresentata da tali tonalità:

• caffè;
• marrone chiaro;
• marrone grigio;
• ocra.

La gamba inizialmente è a forma di mazza, ma alla fine acquisisce una forma cilindrica. È dipinto in toni chiari di noce e ha una pronunciata maglia marrone sulla superficie.

La polpa dei giovani funghi è densa, ma diventa spugnosa con l'invecchiamento. Ha un colore bianco, non lo cambia a contatto con l'aria. La polpa emana un piacevole aroma di funghi e ha un sapore dolce.

I tubuli sono sottili, reggono liberamente. Nei giovani hanno un colore bianco, con l'invecchiamento diventano giallo-verde. Spore in polvere marrone oliva.

Regole e luoghi di raccolta

I raccoglitori di funghi esperti aderiscono sempre alle regole di base della raccolta dei funghi, che possono essere riassunte nelle seguenti tesi:

• non prendere mai nel cestino un esemplare che provochi il minimo dubbio;
• Non rompere le unità di funghi, ma tagliarle con un coltello affilato;
• andare a caccia di funghi al mattino presto quando la rugiada "aiuta i raccoglitori di funghi";
• raccogliere colture di funghi solo in aree ecologicamente pulite.

I funghi crescono nei prati soleggiati o all'ombra degli alberi forestali. Preferiscono pino, abete rosso, quercia e betulla.

Differenza dai funghi falsi non commestibili

I porcini commestibili possono essere confusi con le specie di Gall satanico velenoso e condizionatamente commestibile. Puoi riconoscere i funghi finti con i seguenti segni:

In tutta onestà, vale la pena notare che solo i raccoglitori di funghi inesperti confondono la specie. I raccoglitori di funghi con esperienza riconoscono i doppi a colpo d'occhio.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

La composizione dei funghi è un sacco di elementi utili al corpo umano:

• vitamine A, B1, C, D;
• calcio;
• ferro.

Le proprietà benefiche dei funghi sono ampiamente utilizzate sia dalla medicina tradizionale che da quella popolare. Nella medicina tradizionale, i componenti dei funghi fanno parte delle seguenti preparazioni:

• rafforzamento congiunto;
• prevenzione dell'osteoporosi;
• trattamento dell'anemia;
• mantenimento del muscolo cardiaco;
• aumento dell'emoglobina nel sangue;
• rafforzare l'immunità;
• un ostacolo alla deposizione di colesterolo.

I funghi contengono elementi che vengono utilizzati come sostanze antibiotiche nella lotta contro E. coli e alcune forme di tubercolosi. Le estetiste usano la riboflavina, che è ricca di funghi. Questa sostanza stimola la crescita di capelli e unghie.

Nella medicina popolare, i funghi sono stati a lungo applicati alle aree del corpo morse dal gelo. Inoltre, le tinture di questi funghi trattano i disturbi del sonno e alleviano l'eccitazione nervosa.

Ricette e funzioni di cottura

Il massimo elogio viene sempre assegnato ai funghi in salamoia. Non è difficile cucinarli da soli. Per fare questo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• prodotto principale - 1 kg .;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• aceto - 60 g;
• piselli pimento - 10 pezzi .;
• aglio - 3 pezzi .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• olio vegetale - 100 g.

I funghi bolliti vengono tagliati in pezzi convenienti e messi in una padella. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti lì. Tutti si mescolano accuratamente e si danno fuoco. Non appena il contenuto della padella bolle, il fuoco viene minimizzato e stufato nel suo stesso succo per circa 10-15 minuti. Il piatto viene servito freddo, mescolato con semianelli di cipolle crude.

Prima di cucinare i porcini bolliti 2 volte. Prima li per 5 minuti. gettato in acqua non salata in ebollizione. Quindi vengono accuratamente lavati, versati con acqua fredda fresca, messi di nuovo a fuoco. Bollire una seconda volta in acqua molto salata. I funghi vengono fatti bollire per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma. Quindi vengono nuovamente lavati sotto l'acqua corrente e solo dopo vengono utilizzati per cucinare.

Risposte a domande diffuse

Nonostante la prevalenza di funghi, sorgono costantemente domande su di loro, in particolare:

A causa dell'ampia diversità delle specie, è molto difficile compilare una descrizione generale di porcini.La caratteristica più sorprendente dei rappresentanti di questo genere è un leggero motivo a rete sulla gamba.