Trattamento dei funghi esca e loro descrizione (+29 foto)

Uno dei funghi più misteriosi e poco studiati delle foreste russe è considerato un fungo fungo. La caratteristica principale di questa specie è la sua crescita sugli alberi e la forma insolita della parte del frutto. Gli esperti raccomandano di studiare attentamente l'aspetto e le caratteristiche del fungo prima di metterlo nel cestino, poiché alcune varietà del fungo sono velenose. Nonostante ciò, viene spesso utilizzato nella medicina tradizionale e nella cucina. Oggi, il concetto di "fungo esca" è considerato correlato alla morfologia, non alla tassonomia.

Caratteristiche caratteristiche del fungo fungo

La caratteristica principale è considerata la crescita non nel substrato, ma sugli alberi decidui, più vicini alla radice. Spesso possono anche essere visti su ceppi. La specie comprende non solo frutti commestibili, ma anche velenosi, che devono essere distinti. Le specie commestibili crescono principalmente in foreste miste.

Nonostante il fatto che il fungo esca fungino sia classificato come specie parassitaria, molti rappresentanti hanno proprietà utili e medicinali, motivo per cui sono diffusi nella medicina popolare. Una foto e una descrizione dettagliata aiuteranno a comprendere la diversità e le caratteristiche principali dei tipi più comuni.

Aspetto, struttura e foto

Il fungo appartiene ai saprofiti. Come tutti i funghi porcini è costituito da un micelio e un corpo fruttifero. È facile distinguerlo dalle altre specie, poiché la parte del frutto sembra peculiare:

1. Fondamentalmente, ha la forma di uno zoccolo, di struttura legnosa.
2. La larghezza del cappello va da 5 a 40 cm e il suo spessore è di 10-20 cm.
3. Il corpo è attaccato al tronco dell'albero con la parte laterale.
4. La superficie del cappuccio è liscia al tatto, in alcune sottospecie è coperta da una crosta, il colore di ogni varietà è diverso. I bordi del cappello sono soffici.

   

   

   

5. La polpa è di colore giallo sporco, solida nella consistenza, conferisce un piacevole aroma fruttato.
6. La superficie inferiore della parte del frutto è imenofora, piatta, bianca o grigia.
7. La parte tubolare è rappresentata da tubi stratificati, il cui numero aumenta ogni anno.
8. Ogni nuovo strato presenta pori, di circa 5 mm di diametro, originariamente bianchi. Con l'età, i pori si scuriscono.

diffusione

Le principali caratteristiche morfologiche sono il colore del cappuccio e il fissaggio all'albero. I tubi sono diffusi in tutta la zona temperata della Russia - in foreste, fasce forestali, giardini, soprattutto nella parte europea del paese, in Siberia e in Estremo Oriente, nonché in quasi tutti gli angoli del mondo - in Europa, Asia, Nord Africa, Nord America.

Valore nutrizionale

Le specie commestibili includono epatico, squamoso e giallo zolfo è condizionatamente commestibile.

Il fungo viene mangiato in giovane età, perché quando matura, diventa duro e perde il suo sapore. I frutti possono essere usati per cucinare zuppe, fritture, come condimento e anche per scopi medicinali.

Tipi e loro descrizione con foto

La specie ha un gran numero di sottospecie che devono essere distinte, poiché alcune sono velenose e possono essere pericolose per la vita umana.

vero

La vera esca è considerata la più comune. Questa specie appartiene a specie perenni e può essere trovata durante tutto l'anno. È montato principalmente su alberi a foglie decidue, come betulla, faggio, ontano.

Può anche essere trovato su ceppi e alberi abbattuti.Lo puoi incontrare più spesso nell'emisfero settentrionale. I corpi fruttiferi possono crescere singolarmente o in gruppo. Tutti i membri della famiglia Coriolidae sono immangiabili e la sottospecie Real non fa eccezione.

betulla

Altri nomi per la sottospecie sono chaga o smussati. Questa è una sottospecie annuale diffusa che si sviluppa sotto la corteccia di un albero. La forma della parte del frutto di questo tipo è piatta, fino a 40 cm di diametro, il colore delle escrescenze può essere nero o brunastro con venature bianche (all'inizio è più leggero, ma si scurisce nel tempo).

Le spore sono ellittiche, prima incolore, quindi giallo brunastro. Il fungo è formato da crescite dure. La superficie delle escrescenze è ondulata, coperta da una crosta. Nella sezione, la carne dal giallo sporco al marrone, è facilmente separata dallo strato tubolare. C'è un fungo nelle foreste di betulle della Russia, in Europa, America e Corea.

Mette radici non solo su tronchi viventi di latifoglie, ma anche su betulle morte. Questa sottospecie provoca la comparsa di muffe bianche. Per scopi medicinali, viene utilizzato sotto forma di infusi, decotti come antitumorale e agente antigastritico. Frutta da metà estate a inizio inverno.

fissile

Questa sottospecie differisce dalle altre per le sue grandi dimensioni. La parte del frutto può raggiungere 1 m di diametro e peso - fino a 20 kg. Puoi trovare un tale fungo a metà agosto, molto spesso su ceppi o alberi vecchi. Tale rappresentante è piuttosto raro. Piccoli cappelli ondulati informi formano un grande corpo.

Il cappello è carnoso, stretto alla base. La parte superiore è marrone e la superficie inferiore è rappresentata da piccoli tubi. La polpa è leggera, con un aroma gradevole. Le dimensioni delle gambe non superano i 10 cm. Questa sottospecie è commestibile, quindi viene spesso utilizzata in forma bollita e fritta.

Un'altra caratteristica del fungo esca frondoso è la sua capacità di crescere rapidamente. Quindi, il cappello raggiunge una massa di 10-12 kg in poche settimane. La polpa è sempre morbida e fresca. Tutte le parti sono commestibili dopo un accurato trattamento termico.

Giallo zolfo

La caratteristica principale di questa specie condizionatamente commestibile è la superficie squamosa gialla sporca del cappuccio. Il fungo raggiunge circa 30-35 cm di larghezza. I corpi dei frutti sono carnosi, costantemente succosi e friabili, ma fragili.

Grandi pori possono essere facilmente visti sulla superficie inferiore. La parte tubolare è formata da piccoli pori. La polpa è bianca, succosa, con un aroma aspro. Una tale sottospecie cresce su ceppi o conifere e il picco di rendimento si osserva in primavera.

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inverno

Il fungo ha un cappellino, fino a 10 cm, di colore giallastro, la superficie del cappuccio di giovani organismi può essere coperta con villi corti. La gamba non è più alta di 1 cm, la parte tubolare è bianca, nei funghi secchi diventa marrone.

La polpa è bianca. La sottospecie appartiene a saprotrofi e cresce su ceppi e alberi decidui. Lo raccolgono in autunno e solo i cappelli giovani e bolliti sono considerati commestibili.

squamoso

Il cappello della sottospecie raggiunge i 50 cm di diametro, color crema, coperto da squame marrone brillante. Gamba fino a 4 cm di altezza, marrone scuro, tubi chiari. La polpa è di colore latteo con aroma e sapore gradevoli. Cresce principalmente su alberi da frutto e latifoglie dall'inizio dell'estate a settembre.

La sottospecie viene definita parassita, poiché provoca la comparsa di marciume giallo-bianco. Tutte le parti sono commestibili, ma solo esemplari giovani.

Regole di raccolta, proprietà medicinali, controindicazioni

Gli esperti raccomandano di raccogliere i pantaloni di esca in primavera, poiché in questo momento accumulano sostanze utili.Non è consigliabile raccogliere funghi vecchi, perché possono contenere sostanze nocive accumulate dall'ambiente.

Il fungo dovrebbe essere tagliato dall'albero il più in alto possibile. Non è consigliabile tagliare da alberi secchi o ceppi. Separare con un coltello affilato o un'ascia. Raccoglitori di funghi esperti raccomandano di andare al raduno su una luna calante secondo il calendario lunare.

La specie di betulla ha il maggior numero di proprietà utili, motivo per cui viene utilizzata per scopi medicinali. Tuttavia, ci sono controindicazioni per l'uso di tali farmaci.

Le medicine sono preparate esclusivamente dalla polvere. I preparati di esca sono usati per trattare l'intossicazione, che è associata ad un alto contenuto di acido agarico. Inoltre, le sostanze benefiche contribuiscono alla produzione di enzimi epatici che degradano gli aminoacidi. Le tinture sono anche utilizzate per malattie più gravi, come la tubercolosi o l'oncologia.

In caso di trattamento, i farmaci vengono assunti per diversi mesi, con una ripetizione del trattamento 2-3 volte l'anno. Non è consigliabile sottoporsi a trattamenti con preparati a base di polipore per donne in gravidanza e in allattamento, bambini che non hanno raggiunto i 5-6 anni, nonché per eventuali malattie allergiche.

Per la preparazione di medicinali, il chaga viene raccolto durante tutto l'anno, ma solo da alberi vivi e sani. Dal tinderware raccolto preparare tinture. Per la loro preparazione usare vodka, acqua bollente o solo acqua calda. Tali tinture vengono conservate in luoghi freddi e i preparati vengono preparati solo da polveri.

Ricette e funzioni di cottura

Con grande cura puoi mangiare pochissimi tipi di funghi esca. Dopo un accurato trattamento termico, tutte le parti dei cappelli esca squamosi, a foglia verde, giallo zolfo e invernali sono commestibili. Prima della cottura, tutti i funghi raccolti devono essere sottoposti a trattamento termico sotto forma di ebollizione per 40-50 minuti.

La ricetta più popolare è la preparazione di un fungo esca con cipolle. Per fare questo, i corpi dei frutti vengono puliti dalla pelle e immersi in acqua per diverse ore, dopo la cottura finemente tritata e fritta. Alla fine dell'arrosto aggiungere le cipolle e stufare per 10-15 minuti. Il piatto finito è cosparso di erbe.

Per preparare un fungo esca con panna acida, è necessario preparare cipolle, panna acida, olio vegetale, aneto e pepe. I funghi bolliti vengono schiacciati e fritti con cipolle, dopo di che viene aggiunta la panna acida. Il piatto finito è cosparso di aneto.

L'uso anche di un giovane fungo esca può causare avvelenamento, quindi dovrebbe essere dosato - una piccola porzione in pochi cucchiai non più di una volta alla settimana. Non raccomandato per bambini e donne in gravidanza.

Risposte a domande diffuse

Le domande più comuni sul fungo esca includono domande sulla loro commestibilità, le regole di preparazione e trattamento:

I funghi esca sono uno dei tipi più comuni di funghi. Da molte malattie, la medicina tradizionale raccomanda chaga tinder. Le sottospecie commestibili vengono mangiate solo giovani e dopo un'attenta elaborazione.