Che aspetto ha un fungo porcino e la sua descrizione (+20 foto)

Uno dei funghi commestibili che si trova spesso nel nostro paese, che è identificato nel gusto con il fungo bianco è il fungo porcino. La maggior parte dei raccoglitori di funghi lo riconosce inconfondibilmente, anche se in luoghi diversi ha le sue differenze. Il fungo è sicuro per l'uomo, ma ci sono sottigliezze e segreti che sono importanti da conoscere e usare nella raccolta, elaborazione e conservazione dei porcini.

Caratteristiche del porcino

Molto spesso, i rappresentanti della famiglia dei funghi Boletovy si trovano nelle foreste miste o decidue, dove predominano le betulle.

Aspetto e foto

Sembra un fungo porcino quasi come un fungo bianco, anche se ci sono alcune caratteristiche che sono difficili da distinguere. Guardando una foto di un fungo in un habitat naturale, ad esempio in una foresta, è quasi impossibile notare le differenze tra un raccoglitore di funghi inesperto.

Tuttavia, ci sono caratteristiche che sono comuni a tutti i porcini. Il colore del cappuccio del boletus può essere dal bianco al quasi nero, la gamba è alta allungata o corta e spessa, con e senza odore. Le squame sono necessariamente presenti sullo stelo e questo distingue questo fungo dai falsi frutti.

morfologia

Le differenze tra le specie di porcini sono spiegate dal fatto che questo cosiddetto gruppo di funghi parafiletici comprende specie originate da un antenato, ma cambiate durante il processo di distribuzione, adattandosi ad altre condizioni. Comune per loro erano i cappelli opachi di sfumature brunastre, carne friabile e una gamba non molto spessa.

Gli alberi di betulla crescono molto rapidamente - già il 6 ° giorno sono completamente maturi e iniziano a invecchiare. Un segno di questo può essere considerato la comparsa di vermi nella polpa.

Luogo di distribuzione

Perebereziki vive in simbiosi con le radici di alcuni alberi, ricevendo da loro la nutrizione necessaria e in cambio creano minerali per loro. Si insediano più spesso sotto betulle, nonché sotto carpini, pioppi, querce e faggi. Amano principalmente i luoghi ombrosi e umidi.

Mangiare

Tutti i tipi di porcini sono commestibili, alcune specie hanno un gusto e un aroma più ricchi di altre. Allo stesso tempo, questo fungo è considerato un prodotto difficile da assimilare; non dovrebbe essere consumato in grandi porzioni. Raramente, ci sono momenti in cui le persone dopo aver mangiato dai boli di boletus sviluppano idiosincrasia.

Tipi di porcini e loro descrizione con foto

Tutta la diversità delle specie di porcini è funghi commestibili. A seconda della specie, crescono in diverse condizioni naturali e differiscono poco nel gusto e nell'aspetto. I principali tipi di porcini:

• la betulla comune cresce nella corsia centrale, è conosciuta ovunque in Europa, nelle Americhe, principalmente nelle foreste di betulle, ha un cappello bruno-rossastro e polpa bianca;

  

• grigio o carpino - fungo caucasico, preferisce stabilirsi sotto carpini, pioppi e meno spesso betulle, il colore della testa può essere chiaro e scuro, ma la carne è sempre bianca, diventa rosa sulla faglia;

  

• aspro, duro o pioppo: il cappuccio leggermente pubescente del fungo può variare dal grigio-viola al rosso-cremisi, la polpa è bianca e dura e sotto le zampe sono bluastre; cresce vicino a pioppi e pioppi;

  

• palude, betulla bianca, palude non ha un odore e un sapore pronunciati, ha una gamba allungata e un cappello molto luminoso, cresce nei luoghi più umidi della foresta;

  

• la testa nera o nera ha un cappello molto scuro, quasi nero, spesso cresce vicino alle paludi, il colore nero è inerente alle squame delle gambe;

  

• la camomilla rosata è caratterizzata dal fatto che la sua carne sul taglio inizia a diventare rapidamente rosa;

  

• gli scacchi o l'annerimento spesso crescono sotto faggi e querce, così chiamati per il motivo a maglie nella parte inferiore della gamba e la proprietà della polpa giallo chiaro quando rotto per cambiare colore in rosso-viola e nero;

  

• il grigio cenere si distingue per un cappello convesso a forma di cuscino di colore marrone in colori chiari. Ha ricevuto il suo nome per il colore dello strato tubolare e le gambe allungate con squame di cenere;
• multicolore ha un cappello marrone sporco eterogeneo con uno strato tubolare grigio-blu e pori bianco-crema, la gamba è coperta da squame di una tinta grigiastra.

  

Regole di raccolta dei funghi

Il vantaggio di porcini è un periodo di raccolta relativamente lungo, che dura praticamente da maggio a fine autunno. Ma diverse specie, inoltre, hanno i loro termini.

Cercando di nascondersi dalla luce solare diretta, questi funghi si accumulano spesso sotto le foglie cadute. Il raccoglitore di funghi, di regola, cresce e i porcini raramente appaiono da soli. Tuttavia, non si trovano in tutti i boschetti di betulla e non compaiono contemporaneamente. Ma se in qualche posto sono cresciuti in un anno, appariranno sicuramente nel prossimo.

Per raccogliere più porcini, è importante fare molta attenzione, poiché i funghi spesso si nascondono sotto il fogliame di betulla caduto. Di solito crescono in massa, quindi trovando un fungo, devi guardarti intorno.

Differenza dai funghi falsi non commestibili

La prima differenza principale tra un porcospino e altre forme false simili ad essa è la proprietà fotofobia di un porcospino reale: cresce in luoghi ombreggiati dove il sole non colpisce mai. I falsi porcini non commestibili sono amari, non sono vermi, le loro gambe sono come coperte da sottili "vasi sanguigni" tortuosi.

Durante le pause, il cappuccio del boletus non cambia colore o diventa rosa e il fungo dell'inganno inizia a diventare immediatamente blu. Il boletus è simile al fungo porcino, ma differisce da esso nella forma di una struttura caratteristica della gamba.

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Proprietà utili e restrizioni per l'uso

La corteccia di betulla nella sua composizione contiene proteine ​​complete con tutti gli aminoacidi essenziali. Contengono leucina, arginina, tirosina e glutammina, importanti per la fermentazione del cibo. Inoltre, questi funghi sono ricchi di vitamine C, B1, B2, PP, una ricca composizione di macro e microelementi (ferro, magnesio, potassio, fosforo, ecc.).

E in termini di contenuto di manganese, i porcini selvatici sono al primo posto tra tutti gli altri funghi. Ricco di fibre, le fibre di polpa puliscono bene l'intestino, hanno effetti benefici sui reni (ampiamente usati in medicina per trattarli).

Allo stesso tempo, il porcino può causare intolleranza individuale con gravi conseguenze, quindi è necessario iniziare a usarlo con una quantità molto piccola, monitorando i propri sentimenti.

Ricette e funzioni di cottura

Perché il boletus boletus è popolare perché molti piatti gustosi possono essere preparati da loro.I funghi sono cotti e fritti, bolliti e asciugati, salati e marinati, congelati per l'inverno. Ecco alcune opzioni di cottura:

1. La zuppa di boletus è il piatto più semplice, più aromatico e nutriente. Bastano pochi funghi e un set standard per brodo vegetale (patate, carote, cipolle, foglie di alloro, sale e pepe in qualsiasi proporzione). Opzionalmente, puoi aggiungere erbe, panna acida, maionese e aglio.
2. Puoi cuocere i porcini in diversi modi: con olive o burro, panna, panna acida o senape, formaggio, farina, semi di cumino, erbe e cipolle. Allo stesso tempo, i piccoli frutti sono cotti interi, quelli grandi: è meglio tagliarli a pezzi.
3. I porcini fritti non sono meno gustosi. Ma prima, i funghi dovrebbero essere bolliti per circa mezz'ora, rimuovendo costantemente la schiuma che si formerà. Quindi puoi friggere con le cipolle in qualsiasi olio, patate e aglio, uova, panna acida e formaggio, erbe, pollo, in pastella. I funghi bolliti e fritti possono essere conservati in barattoli di vetro per l'inverno o congelati nel congelatore.

Risposte a domande diffuse

I funghi di betulla sono funghi belli, gustosi e sani che sono ricchi di minerali essenziali, tuttavia, quando si raccolgono, crescono, si cucinano e si mangiano, è necessario rispettare alcune regole.