Quanto tempo e come cucinare e friggere i funghi porcini (+20 foto)?

Il fungo bianco è spesso chiamato il proprietario della foresta, perché non solo ha un gusto eccellente, ma ha anche molte sostanze utili nella sua composizione. I porcini possono essere preparati in vari modi: cuocere, friggere, stufare, cuocere e preparare i preparativi per l'inverno.

Se il cestino è pieno di questi funghi reali, allora dovresti familiarizzare con le regole di base per la loro lavorazione e preparazione.

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Il fungo porcino (porcini, coccinella) ha un cappello convesso, che negli adulti diventa piatto-convesso e talvolta prostrato. Il diametro del cappello varia da 7 a 30 cm, ma ci sono esemplari con un cappello fino a 50 cm La superficie va dal rosso bruno al biancastro, spesso con una tonalità giallo limone, arancione o viola.

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La polpa bianca forte molto spesso non cambia colore all'interruzione. In rari casi, il taglio può assumere una tonalità rosa pallido o bluastro. Il corpo della frutta ha un odore debole e un gusto delicato. L'aroma di funghi è notevolmente migliorato dalla cottura e dall'essiccazione.

La gamba di porcini cresce di circa 12 cm di altezza e fino a 7 cm di larghezza. I giovani frutti hanno un gambo a forma di club, che acquisisce una forma cilindrica con una base ispessita con l'età. La superficie può essere bianca, marrone chiaro o rossastra, ma molto spesso la gamba ha un tono più chiaro del cappello.

Il boletus è anche noto per le sue proprietà benefiche. Contiene una grande quantità di riboflavina, che influenza positivamente la crescita e la salute di capelli, unghie e pelle. È costituito da proteine ​​e polisaccaridi, che sono facilmente assorbiti dal corpo umano e influiscono positivamente sulla sua salute generale.

Come cucinare i funghi porcini

Dopo una caccia silenziosa, dovresti iniziare immediatamente a elaborare i corpi di frutta, perché non puoi conservarli freschi per molto tempo.

Cottura generale fino al momento

Il primo passo nella preparazione di un delizioso piatto di funghi è la pulizia dei detriti della foresta. Questo può essere fatto con un coltello e una spazzola morbida. I frutti sbucciati vengono versati con acqua per un'ora. L'ammollo ti consente di eliminare non solo piccoli detriti, ma anche piccoli insetti che possono vivere all'interno.

Le aree danneggiate vengono tagliate dal porcino inzuppato e l'intera pelle deve essere rimossa dai vecchi individui dalla gamba. Ogni copia viene tagliata a pezzi (perché può essere wormy) e bollita secondo la ricetta.

Fai bollire i frutti in media 40 minuti, ma potrebbe richiedere più tempo, perché tutto dipende dalla ricetta selezionata. I pezzi di funghi vengono versati nel contenitore e riempiti con acqua fredda in modo che li copra completamente. Aggiungere un po 'di sale e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e far bollire a fuoco medio fino a cottura.

Per cucinare in una pentola a cottura lenta, i funghi tritati vengono messi in una ciotola e versati con acqua. Se la massa di funghi occupa una grande metà della capacità, allora dovrebbe essere divisa e bollita ogni porzione separatamente. Sul dispositivo impostare la modalità "Cottura" e impostare il tempo di cottura 40 minuti.

In una doppia caldaia, è meglio bollire frutta fresca, perché le billette essiccate potrebbero non avere abbastanza umidità e risulteranno difficili.I funghi tritati puliti vengono gettati nella ciotola con dei buchi, salarli e coprire l'apparecchio con un coperchio. Il timer deve essere impostato per 40 minuti. Se i pezzi sono abbastanza grandi, il tempo di cottura aumenta di 10 minuti.

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Bollire prima di friggere

Per l'uso sicuro di eventuali funghi negli alimenti, si consiglia di bollirli prima. Lessali prima di friggerli per almeno 20 minuti.

I funghi vengono versati con acqua salata e, dopo l'ebollizione, rimuovono la schiuma risultante. E se i frutti dopo l'ebollizione vengono fritti per altri 20 minuti, il rischio di avvelenamento con un tale piatto sarà minimo.

Funghi secchi

Prima del trattamento termico, i funghi secchi devono essere accuratamente selezionati e rimossi viziati. Quindi vengono versati con acqua fredda salata e lasciati in ammollo per diverse ore.

Nella stessa acqua vengono fatti bollire per 30-40 minuti. La durata della procedura dipende dalle dimensioni dei funghi secchi.

Per congelare e cucinare cibi surgelati

Se il raccolto viene conservato in un congelatore, deve essere bollito per il congelamento. I corpi fruttiferi puri vengono tagliati a pezzi e gettati in acqua bollente. Non è necessario acqua salata. Cinque minuti dopo, l'acqua viene drenata e la massa di funghi viene posta in uno scolapasta.

I funghi congelati, a differenza di quelli secchi, non perdono acqua durante il congelamento, quindi vengono bolliti senza ammollo preliminare. Prima della cottura, i frutti congelati devono essere scongelati, quindi cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Per questa procedura, si consiglia di salare leggermente e far bollire i frutti in una casseruola con il coperchio chiuso.

Friggere i funghi porcini

Tra i raccoglitori di funghi, il modo più comune per preparare una coltura forestale è friggere. Si ottengono funghi delicati e succosi, fritti in panna acida. Per cucinare, prendi i seguenti componenti:

• 600 g di funghi bolliti;
• 1 cipolla;
• 200 ml di panna acida;
• pepe e sale vengono aggiunti a piacere.

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L'olio di girasole viene versato nella padella e posizionato sul fornello. Distribuire i frutti bolliti e friggere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte insieme ai funghi fino a doratura. La panna acida viene versata nella padella, pepe, sale vengono aggiunti e mescolati bene. La miscela risultante deve essere fritta a fuoco basso per altri 10 minuti sotto un coperchio chiuso.

Tutti sanno che i funghi con patate sono un piatto veloce e allo stesso tempo delizioso. Per farlo, prepara i seguenti ingredienti:

• 400 g di porcini congelati (possono essere bolliti);
• tre patate di medie dimensioni;
• cipolla grande;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 40 g di burro;
• pepe e sale qb.

Il prodotto congelato e scongelato viene lavato e tagliato a pezzi medi. I funghi vengono fritti in padella fino a doratura, dopodiché viene aggiunta acqua bollita e stufata per circa 45 minuti. Le patate vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili, aggiunte alla massa di funghi e fritte. Tritare finemente la cipolla e gettarla nella padella. Il piatto è ben miscelato, salato, aggiunto burro e spezzatino fino a cottura.

Oggi, quasi tutte le casalinghe hanno un grande aiuto in cucina: una pentola a cottura lenta. Con il suo aiuto, puoi cucinare pollo con funghi secchi. Preparare i seguenti ingredienti:

• due petti di pollo;
• cipolla;
• tre cucchiai. l. panna acida;
• 200 g di funghi secchi;
• due bicchieri di grano saraceno;
• tre bicchieri d'acqua;
• foglia di alloro;
• verdure e sale qb;

Filetto di pollo, cipolla e funghi vengono tagliati a pezzetti. Distribuire pollo e cipolla in una ciotola, aggiungere un po 'di olio vegetale e impostare la modalità "Cottura" per 40 minuti. Dopo 20 minuti, il contenuto viene miscelato e vengono introdotti i funghi. Friggere il composto fino a cottura. Dopo il segnale sonoro aggiungere panna acida, erbe, grano saraceno, alloro e sale. Mescolare accuratamente la miscela e riempirla con la quantità necessaria di acqua. Impostare la modalità "Grano saraceno" e stufare finché sono teneri.

Puoi gustare funghi fritti non solo nella stagione dei funghi, ma anche nel freddo inverno. Per fare questo, friggere i funghi porcini sott'olio e chiuderli in barattoli. Saranno necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 300 ml di olio vegetale;
• 50 g di burro;
• tre cucchiaini di sale.

La frutta fresca viene sbucciata e lavata bene. Il raccolto essiccato viene tagliato, salato e posto in una padella. Versare 150 g di olio vegetale e friggere i funghi a fuoco basso per 1 ora con il coperchio chiuso. Il coperchio viene rimosso e fritto fino a quando il liquido evapora.

La massa di funghi caldi viene disposta in barattoli sterilizzati e versata con una miscela bollente di burro e olio vegetale. Lo strato di olio deve avere uno spessore di almeno 1 cm, i vasetti vengono chiusi con coperchi di nylon e posti in frigorifero dopo il raffreddamento.

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Risposte a domande comuni

Dopo una caccia tranquilla di successo, dovresti pensare a preparare un raccolto nella foresta. I funghi porcini sono famosi per il loro gusto eccellente, quindi non sarà affatto difficile preparare da loro un delizioso piatto.