Pomodori essiccati al sole follemente deliziosi fai-da-te

I pomodori secchi sono parte integrante di molti piatti italiani. Puoi acquistarli in quasi tutti i negozi, ma non è meglio cucinarli a casa? Sono molto gustosi e, soprattutto, non contengono conservanti! Non c'è nulla di complicato nel preparare pomodori secchi con le tue mani: una ricetta dettagliata con foto ti dirà tutti i metodi di cottura.

Quali prodotti sono necessari

È meglio preparare i pomodori secchi alla fine dell'estate, quando la varietà di "crema" matura. Questi pomodori sono carnosi, densi e gustosi, non acquosi e mantengono bene la loro forma. Hanno pochi semi e molta polpa, quindi il prodotto risultante non sarà asciutto.

Ingredienti per 5 lattine con una capacità di circa 0,3 l:

• 2,5 kg di pomodoro;
• 1 litro di olio;
• 10 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 2 confezioni di erbe provenzali.

Pomodori secchi al forno

Lavare le verdure, rimuovere il posto dal gambo. Taglia a metà i pomodori cotti. Mettili nel forno sulla griglia, metti una teglia sotto in modo che il succo possa gocciolare nel contenitore. Salare e cuocere in forno preriscaldato a 60 ° C per circa 4,5 ore. Dovrebbero essere densi, ma non bagnati, il sale accelererà il rilascio di umidità. Se non è presente un convettore nel forno, aprire periodicamente la porta per consentire la fuoriuscita del vapore.

Durante la preparazione, sterilizzare barattoli asciutti, in ciascuno mettere due spicchi d'aglio sbucciato, erbe provenzali e pomodori, versare olio caldo. I frutti pronti sono ideali per insalate, paste e torte, possono essere conservati asciutti, quindi versare l'olio 3-4 giorni prima di servire.

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Pomodori essiccati al sole nell'essiccatore

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Lavare accuratamente le verdure, tagliarle a metà. In buoni pomodori carnosi, è necessario rimuovere i semi. Posizionare le metà su una gratella e salarle leggermente a piacere. Asciugare 12-18 ore con un essiccatore a 500 watt. Sostituire le teglie ogni 3-4 ore e raffreddare periodicamente i pomodori, se indicato nelle istruzioni. Quando sono ben asciugati, metterli in barattoli asciutti sterilizzati. Aggiungi l'aglio a piacere in ogni cucchiaino di erbe essiccate. Scaldare l'olio prima di riempirlo, ma non bollire.

Versare i pomodori e chiudere i vasetti. Senza pastorizzazione, possono essere conservati in frigorifero per circa 3-4 mesi o in luogo fresco per diverse settimane, a condizione che siano completamente riempiti di olio. Se vuoi che vengano conservati ancora più a lungo, dovrebbero essere pastorizzati per 7-8 minuti e conservati nella dispensa. I pomodori secchi possono anche essere congelati in contenitori ermeticamente chiusi e versati con olio 3-4 giorni prima del consumo.

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Pomodori seccati al sole al sole

Tagliare il frutto a metà e rimuovere i semi. Posizionare su una teglia coperta con un foglio di alluminio, sempre con il lato liscio verso l'alto. Disporli saldamente, durante l'asciugatura si riducono notevolmente, cospargere con sale. Coprili con una griglia traspirante e uno strato di garza: ciò fornirà un'eccellente protezione contro tutti i tipi di insetti.

Porta la padella preparata nel luogo soleggiato.Pomodori secchi al sole per circa 5-6 giorni, i raggi dovrebbero cadere su di loro tutto il tempo. Portali a casa in un luogo asciutto di notte. Quando sono pronti, metterli in barattoli asciutti sterili. Aggiungi ½ cucchiaino di sale in ogni barattolo, aglio a piacere, un grosso pizzico di erbe provenzali. Versare con olio caldo e sterilizzare per 5-6 minuti, coprire con i coperchi e conservare in luogo fresco e asciutto.

La preparazione di questo popolare ingrediente per salse e insalate non richiederà molto tempo, anche per una hostess alle prime armi. Alla fine dell'estate, i pomodori sono economici e puoi preparare questo popolare antipasto per il futuro per sorprendere fatti in casa e gli ospiti con una deliziosa cucina italiana.