Ragnatela: il più bel fungo velenoso mortale o commestibile, la sua descrizione (+22 foto)

La ragnatela è un fungo poco conosciuto, con una grande varietà (oltre 2000 specie), non è molto popolare, non ha un gusto e un aroma pronunciati, è scarsamente studiato, cresce spesso in zone umide inaccessibili ed è difficile riconoscere varietà commestibili e non commestibili. Ma diverse varietà commestibili di funghi ragnatela sono abbastanza adatte per varie cotture.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Non è facile capire i funghi sulle ragnatele, anche dopo aver studiato la foto, molti raccoglitori di funghi ignorano tutti i tipi di questo fungo, perché ce ne sono molti immangiabili, tossici e velenosi. Con i loro colori brillanti, attirano lo sguardo, ma, come l'agarico di mosca, avvertono piuttosto il pericolo.

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Caratteristiche esterne

Molti tipi di ragnatele sono esteriormente simili a svassi: una gamba alta e sottile, un cappello a forma di cono (anormale). Altri hanno colori insoliti per i funghi "decenti" (viola, grigio-blu, blu acqua).

Esistono varietà con cappelli costantemente “bagnati”, scivolosi e mucosi che causano disgusto (anice, muco). E ce ne sono anche di bellissimi, simili al borovichki (grande, carnoso) con forti zampe cilindriche e bellissimi cappelli arrotondati (rosso-marrone).

morfologia

La differenza principale di tutte le ragnatele è Cortina, il film più sottile che avvolge, come un velo o una ragnatela, un cappello e una zampa di fungo. In giovane età, questo velo è grande e intero; in uno più maturo, può essere trovato in parti in diversi siti.

Un grande genere di ragnatele, dell'ordine dei funghi lamellari o agarici con sottogeneri e sottospecie, sono funghi a zampa di cappello. Il loro imenoforo è lamellare e può essere di diversi colori, come l'intero corpo fruttifero. Le spore sono prevalentemente di colore marrone.

Luogo di distribuzione

Il nome popolare "pribolotnik" spiega i luoghi di crescita più frequenti: umidi, muschiosi, di piccole dimensioni, generalmente attorno alle conifere. Sono note ampie aree della zona climatica temperata nell'emisfero settentrionale - quasi tutta l'Eurasia e il Nord America.

Specie commestibili con foto

Tra l'enorme diversità delle specie della palude, si possono nominare solo 3 specie che si riferiscono incondizionatamente ai funghi commestibili:

1. Le ragnatele trionfali o gialle sono riconosciute come il più delizioso di tutti i funghi con ragnatele. Il suo cappuccio mucoso raggiunge i 12 cm, nel processo di crescita cambia da emisferico a piatto. Può essere dal giallo brillante al marrone.

   

   

   

   La gamba cresce fino a 15 cm di altezza, fino a 3 cm di spessore, può essere cilindrica o conica, ha una cintura squamosa. I piatti sono spesso cremosi con una tinta blu, che diventa marrone con l'invecchiamento del fungo. Distribuito in tutta l'Eurasia, si sviluppa spesso in micorriza con betulla piangente o sospesa.

2. La ragnatela è considerata la più sicura eccellente, ha un aroma e un gusto gradevoli, ma è rara, vive principalmente sotto i faggi. Questo è un grande fungo, un cappello fino a 20 cm e una gamba fino a 14 cm.I giovani esemplari si distinguono per un colore viola; invecchiando, si trasforma in un caratteristico rosso vino con sfumature marrone-viola. I piatti sono grigiastri, in età avanzata - marrone-beige.

   

   

   

3. La ragnatela meno nota, ma anche commestibile è blu acquosa (grigio-blu). La sua cortina non è come un film, ma completamente ragnatela, un cappello di colore grigio-bluastro e con bordi caratteristici idealmente lisci.

   

   

   

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Termini e condizioni di raccolta

Puoi cacciare le torbiere da metà estate e quasi fino alle primissime gelate. Ma bisogna tenere presente che per i raccoglitori di funghi inesperti sarà difficile distinguere le varietà commestibili da quelle velenose, quindi è meglio non prendere frutti di cui non si è sicuri. Solo tre tipi si prestano alla cucina convenzionale. Il resto può essere commestibile dopo un trattamento termico prolungato o non commestibile.

Inoltre, molte specie sono tra tossiche, velenose e pericolosamente velenose. È facile confonderli, soprattutto a causa della capacità di apparire diversamente nel periodo giovane e maturo e della presenza di molte sottospecie simili.

Sarà anche ragionevole imballare ogni tipo di ragnatela raccolta in contenitori separati in modo che i pezzi sbriciolati di funghi velenosi non cadano accidentalmente in quelli commestibili.

Differenza dai funghi falsi non commestibili

Una ragnatela commestibile è spesso difficile da distinguere da false controparti, ma è possibile. In ogni caso, le differenze dipendono dalla specie. Ad esempio, il bogbill bianco-viola è abbastanza adatto per il cibo dopo una prolungata ebollizione preliminare. Sembra molto una capra non commestibile. Ma il doppio può essere identificato dal caratteristico odore di acetilene. Questo è un sintomo comune per i funghi commestibili: spesso hanno odori non fungini.

La ragnatela è un fungo velenoso bellissimo, ma mortale, nonostante la sua attrattiva esterna. La sua particolarità è la presenza della tossina tollanina, che agisce lentamente sui reni e provoca insufficienza renale.

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Inoltre, il tratto respiratorio e il sistema muscolo-scheletrico possono essere colpiti prima della morte. In questo caso, i sintomi di avvelenamento possono verificarsi solo dopo 2 settimane e il tempo per il trattamento sarà irrimediabilmente perso.

Mangiare

Tutte le specie commestibili della ragnatela sono commestibili solo dopo un accurato trattamento termico; non possono essere consumate crude.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Poiché la maggior parte delle ragnatele non viene utilizzata per gli alimenti a causa della loro non commestibilità e tossicità, e le specie commestibili non sono considerate particolarmente preziose e sono facilmente confuse con quelle false, le proprietà benefiche di questo fungo sono inferiori ad altre. Tuttavia, trovano pratica applicazione in medicina per estrarre alcune sostanze preziose per i farmaci.

I marshmallow sono ben noti come materie prime di alta qualità nella produzione di vari tipi di coloranti, in particolare tonalità ocra. I tipi di ragnatele commestibili condizionatamente e incondizionatamente dopo lunghe saldature con drenaggio del brodo vengono utilizzati per preparare vari piatti, ma non sono raccomandati per le persone con patologie gastrointestinali e bambini di qualsiasi età.

Ricette e funzioni di cottura

Tre tipi di torbiere incondizionatamente commestibili, descritti sopra, possono iniziare a cuocere dopo una breve ebollizione. Le restanti varietà condizionatamente commestibili dopo la pulizia preliminare e prima della cottura devono essere bollite a lungo in più fasi, dopo 5-10 minuti di ebollizione, drenando il brodo. Successivamente, possono essere salati, in salamoia, fritti e in scatola, preparati da loro primi e secondi piatti. Va tenuto presente che i piatti avranno un sapore specifico di nocciole.

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Inoltre, diversi tipi richiedono determinati metodi di cottura:

1. Le torbiere grigio-blu sono migliori per friggere e cucinare.
2. Il fungo squamoso viene mangiato solo bollito.
3. Le specie trionfali e superiori vengono essiccate e salate.

Alcune varietà convenzionalmente commestibili di colori pronunciati vengono utilizzate con successo per decorare altri piatti. Sotto tutti gli altri aspetti, la preparazione delle ragnatele non è diversa da molte altre ricette.

Risposte a domande diffuse

La ragnatela è difficile da raccogliere e l'esperto raccoglitore di funghi solleva molte domande e dubbi, gli esperti consigliano a un principiante di bypassare questo fungo in modo da non pagare in seguito per la loro salute e la salute dei propri cari. Ecco alcune domande comuni:

Le ragnatele sono funghi rari e non sicuri, mentre le categorie commestibili hanno un sapore originale piacevole. Devono essere sottoposti a trattamento termico sotto forma di ebollizione con più cambi d'acqua. È necessario raccogliere le paludi solo con piena fiducia nella corretta identificazione della specie.