Che aspetto hanno i funghi porcini e la loro descrizione (+25 foto)

I maiali sono rappresentanti di un gruppo di funghi condizionatamente commestibili che vengono raccolti e mangiati in modo massiccio, credendo che non danneggino la salute. Ma la scienza non si ferma, la ricerca viene costantemente condotta e alcuni dei rappresentanti di questo gruppo condizionatamente commestibile caddero in un altro, costituito da funghi velenosi. Quando si raccolgono le scrofe, è importante tenere conto del fatto che alcuni tipi di scrofe non sono ammessi, al fine di non rischiare la vita e la salute.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

La famiglia Svinushkov appartiene ai velenosi e condizionatamente commestibili. Pertanto, per un raccoglitore di funghi inesperto, che non ha studiato tutte le sfumature e le caratteristiche dei maiali per foto e descrizione, è meglio bypassare questi funghi.

Aspetto e struttura

Il maiale non ha solo diverse varietà, ma anche altri nomi: dunka, maiale, stalla, orecchio di maiale e merluzzo. Piccoli funghi, indipendentemente dalle specie.

Per struttura, sono lamellari, di solito le piastre sono di colore marrone chiaro o giallo. Il colore superiore del cappello è da beige chiaro a marrone. La gamba, a seconda del tipo, può essere sottile e alta o spessa e corta e anche completamente assente. Pertanto, è così importante determinare l'aspetto del maiale.

Luogo di distribuzione

I maialini crescono in molti luoghi: boschi di latifoglie e conifere, cespugli, bordi, bordi di paludi, luoghi con alberi caduti. Allo stesso tempo, crescono in "famiglie", "cerchi di streghe". Dai frutti in abbondanza.

Mangiare

Il fungo commestibile o no, dipende principalmente dalla specie, ma anche il luogo di crescita è importante: ad esempio, i vicini velenosi sono abbastanza capaci di trasferire le loro proprietà a un fungo commestibile che cresce nelle vicinanze. Un maiale magro non dovrebbe essere mangiato in nessuna condizione; un maiale grosso può essere mangiato solo dopo una cottura prolungata, sebbene abbia una palatabilità molto bassa, quindi i buongustai reali lo ignorano.

Tipi e loro descrizione con foto

Le case di maiale sono composte da otto specie di funghi. Alcuni di loro non sono comuni:

1. Uhovidnaya. Sembra un fungo di ostrica e cresce sui tronchi delle conifere, attaccandosi a loro con una gamba o un processo da un cappello. Il colore è verde oliva, giallo o marrone, i piatti sono leggeri. Il diametro del cappello è compreso tra 2 e 8 cm, mentre il tempo di crescita è la fine dell'estate e dell'autunno.

   

   

   

2. Squamosa. Una specie rara con un cappello fino a 8 cm e una gamba di 4-8 cm Il cappello è giallastro con grandi squame grigie. Il segno di identificazione è la vicinanza di un ontano, perché solo con esso forma la micorriza. Frutta nella seconda metà dell'estate.

   

   

   

Molto spesso, ci sono due tipi di fienile: uno spesso, che viene comunque consumato, e uno sottile, che è pericoloso per la salute e la vita umana. È indispensabile distinguerli. Per questo, le foto possono anche aiutare, sono anche raccomandate di portare con sé nella foresta e confrontarle lì sul posto.

Condizionalmente commestibile

Il maiale grasso appartiene al gruppo, che è caratterizzato da un gusto molto basso, non ha valore come fonte di componenti utili. Nella letteratura straniera appare immangiabile o con proprietà inesplorate.

I tratti distintivi di un maiale grasso sono il lento oscuramento del taglio, la gamba corta e spessa di velluto di un colore marrone scuro o nero, che è stata paragonata a un sigaro. Il cappello può raggiungere i 25 cm di diametro, vellutato al tatto, marrone o pistacchio, con macchie.

Il cappello può raggiungere i 25 cm di diametro, vellutato al tatto, marrone o pistacchio, con macchie.

pericoloso

Il maiale sottile ha un cappello carnoso con bordi contorti e un imbuto al centro. Il colore è verde oliva, si scurisce con l'età.

La dimensione del cappello è di solito nell'intervallo di 12-15 cm, molto raramente è possibile trovare un 20 centimetri. Lei stessa è carnosa, grassa. In giovane età, è leggero e a cupola, con il tempo cambia forma in un piatto e persino leggermente curvo verso il centro, e il colore si scurisce.

La gamma di colori va dal grigio chiaro all'oliva saturata. I bordi del cappello sono ondulati, la superficie è ruvida e soffice, anche se se c'è molta umidità intorno, diventa lucida, scivolosa e appiccicosa.

Anche la gamba è di medie dimensioni e uniforme, il massimo può raggiungere 9 cm di lunghezza e solo 2 cm di larghezza. Il colore è lo stesso del cappello. Una caratteristica del fienile è la carne all'interno è di colore giallo chiaro, ma in una pausa o fetta si scurisce rapidamente al marrone.

Il periodo e le regole per la raccolta di maiali commestibili

Se, nonostante le caratteristiche non molto lusinghiere, i raccoglitori di funghi raccolgono ancora un granaio, allora devi rispettare alcune regole:

• La "caccia silenziosa" dovrebbe andare nell'entroterra, spostandosi il più lontano possibile dalle autostrade e dagli edifici industriali delle fabbriche - questo ridurrà le possibilità di raccogliere sostanze chimiche dannose per la cena;

  

• prendono solo i giovani corpi fruttiferi, i vecchi accumulano in se stessi nel tempo questi composti;
• non mangiare grandi porzioni, i funghi, in linea di principio, sono alimenti piuttosto pesanti, dovrebbero svolgere il ruolo di un additivo piccante nel piatto e non il piatto principale o il contorno;
• preparare schiacciate, osservando attentamente tutte le regole: iniziare a cucinare il più presto possibile, lavare accuratamente, cuocere per più fasi per lungo tempo, svuotare il brodo ogni volta, non conservare il piatto finito per più di diverse ore.

Il tempo per la raccolta dei maiali è la seconda metà dell'estate e dell'autunno.

Differenze tra un maiale grasso e un fungo velenoso e altri funghi velenosi

Le due scrofe più comuni sono notevolmente diverse l'una dall'altra nel tasso di oscuramento della polpa durante la rottura e lo stelo, in particolare il suo colore e spessore. È conveniente confrontare la foto pubblicata sopra. Le stalle non hanno alcuna evidente somiglianza con altri funghi velenosi.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Nonostante tutti gli svantaggi di cui sopra, il maiale ha proprietà utili. Eccone alcuni:

• nella sua composizione, è stata trovata la sostanza atromentina, che ha un effetto antibiotico e viene utilizzata nei farmaci antitumorali;
• nella medicina orientale è usato come miorilassante (per il rilassamento muscolare) e come rimedio anti-crampi;
• contiene muscarine avvelenato, che è importante nella medicina della ricerca, le speranze sono appuntate nel campo dell'oncologia, ma lo sviluppo è ancora in corso;

  

• funge da colorante blu per fibre naturali;
• con un contenuto calorico di 30 kcal per 100 g, ci sono quasi 4 g di proteine ​​e 16 g di carboidrati, cioè è adatto a persone che seguono una dieta ipocalorica;
• contiene vitamine A, C, PP, gruppo B, macro e microelementi che aiutano con le malattie cardiovascolari, colesterolo alto.

Ci sono controindicazioni che limitano l'uso delle scrofe. È fatto divieto di:

• donne in gravidanza e in allattamento;
• bambini;
• persone con malattie croniche con esacerbazioni stagionali;
• con malattie digestive;
• con problemi ai reni;
• con malattie del sangue.

Prima di decidere se includere un fienile nella dieta, è importante valutarne i benefici e i danni.

Ricette e caratteristiche della cottura di suini grassi

A causa del fatto che per molto tempo i maiali sono stati considerati completamente commestibili e ora vengono talvolta mangiati, molte ricette sono state conservate.

Come cucinare fino a cottura?

Per massimizzare la purificazione del fungo dalle sostanze nocive assorbite durante la crescita, viene immerso in acqua salata per tre giorni. Quindi far bollire per 2-3 ore, drenando il brodo dopo cinque minuti di ebollizione dopo ogni ebollizione. La seconda opzione è immergersi per un giorno, quindi cuocere alternativamente in acqua salata e aceto per mezz'ora.

fry-up

Il gusto del fienile dopo la frittura diventa interessante. Per fare questo, devi prendere 700 g di funghi bolliti, 2 cipolle, 2 cucchiai. l. panna acida, olio di torrefazione e spezie qb: sale, pepe, un paio di foglie di alloro.

Prima di friggere, dovrai cuocere i maialini per molto tempo: devi passare diverse ore su questo (i metodi sono descritti sopra). E solo allora, i corpi di frutta tritata vengono fritti per 10 minuti in olio con spezie e 5 con panna acida.

Raccolta per l'inverno

Prima di chiudere il barattolo di scrofe per l'inverno, devono essere immerse. La ricetta è progettata per 1 kg di funghi crudi (giovani di medie dimensioni):

• 500 ml di aceto;
• 3 tazze di olio d'oliva;
• spezie: 2-3 foglie di alloro di medie dimensioni, pepe nero, sale, aglio.

Maiali bolliti lavorati, lavati in acqua con sale per 30 minuti, sciacquare e bollire di nuovo in acqua e aceto per 20 minuti. Lasciare scolare e friggerli in olio e spezie, versarli in barattoli sterili, arrotolarli, avvolgerli fino a quando non si raffreddano.

Danno ai funghi

Tutti i maiali non sono sicuramente funghi preziosi. I danni alla salute possono essere causati mangiando anche grasso grasso commestibile, se lo mangi spesso in grandi porzioni.

Proprietà velenose

Il maiale contiene sostanze che influenzano il funzionamento di un organismo vivente: le lectine. Non muoiono durante il trattamento termico. Quando passano attraverso il sistema digestivo, entrano nelle cellule del sangue e si disperdono in tutto il corpo, provocando prima una reazione allergica. Ma gli anticorpi che sono arrivati ​​alla difesa non attaccano le lectine stesse, ma le cellule in cui si trovano. Cioè, l'azione del corpo è diretta contro il corpo stesso.

E il prossimo insidioso passo dei veleni è la sconfitta dei reni, la comparsa di insufficienza renale. Oltre alla composizione del fungo stesso, il pericolo è la capacità del maiale di accumulare metalli pesanti dal terreno, composti radioattivi, a volte durante la ricerca è stata trovata una quantità tale che ha superato la norma di centinaia di volte.

Avvelenamento da scrofe

L'avvelenamento può verificarsi nelle prime ore o allungare nel tempo. Dipende dalla dose del veleno, dalla frequenza del suo utilizzo, dallo stato di tutto l'organismo e dall'immunità. Qui l'effetto cumulativo funziona.All'inizio possono verificarsi vertigini, un cambiamento nella coscienza, nausea, vomito, dolore addominale, diarrea. Successivamente, viene aggiunto il pallore della pelle o si sviluppa al contrario l'ittero, possono verificarsi shock o problemi respiratori.

Ciò è stato confermato dal suo tragico esempio personale, il micologo tedesco nel 1944. Questi funghi sono particolarmente pericolosi per i bambini di qualsiasi età.

Pronto soccorso

A volte i sintomi di avvelenamento da parte dei maiali non compaiono immediatamente, ma anche dopo alcuni giorni. In questo caso, non è sempre possibile indovinare quale sia la causa della loro cattiva salute. Ma in caso di avvelenamento da funghi, l'automedicazione o il ritardo sono inaccettabili. La prima cosa da fare è andare urgentemente in ospedale.

Faranno tutti i test di laboratorio necessari e altre manipolazioni (lavaggio dello stomaco, dell'intestino, somministrazione di un antistaminico e procedure di rianimazione più complesse), il paziente sarà sotto la costante supervisione di medici che monitorano i segni vitali di base. Test di laboratorio possono mostrare eritropenia, anomalie nella bilirubina e nell'emoglobina.

Sfortunatamente, oggi non esiste un antidoto per questo tipo di sostanza e il trattamento mira solo a ridurre i sintomi. Ecco perché l'accesso anticipato ai medici è un punto chiave.

Risposte a domande comuni

Il numero di domande sui maiali è piuttosto grande, poiché le persone hanno iniziato a scoprire che questi funghi non sono così sicuri come pensavano da molto tempo. Ecco i più comuni:

Se i fan si divertono con i funghi rispetteranno tutte le regole relative ai maiali, quindi garantiranno la loro vita. Ma è molto più affidabile raccogliere funghi solo dalle categorie più alte, che sono pieni di nutrienti utili, molto gustosi e sicuramente commestibili.