I funghi ostrica sono funghi che sono molto apprezzati dagli amanti della caccia "tranquilla" non solo per il loro gusto, ma anche per il gran numero di utili oligoelementi contenuti nel corpo del frutto. Per un uso e un uso ragionevoli di questo prodotto nella medicina tradizionale, è necessario sapere quali benefici possono apportare al corpo i funghi ostrica e anche se questi funghi possono causare danni.
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Caratteristiche caratteristiche della specie
I funghi ostrica sono funghi commestibili che crescono allo stato brado su legno morto. Sono anche attivamente coltivati su scala industriale e persino a casa, poiché i funghi sono molto esigenti. Questo genere ha molte specie, ma il più popolare è il fungo di ostrica o il fungo di ostrica.
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| struttura | descrizione |
|---|---|
| testa | Grande e carnoso, con un diametro da 5 a 30 cm. Nei giovani esemplari, è convesso con un bordo arricciato, negli esemplari maturi è piatto, in forma ricorda un ampio imbuto con bordi ondulati. |
| Colore del cappello | Cambia mentre il corpo del frutto matura da grigio a bianco o giallo. |
| Superficie dei funghi | Liscio, abbastanza spesso ondulato. |
| gamba | Piccolo, può essere poco appariscente, consistenza densa e curva. La lunghezza delle gambe non supera i 5 cm e la larghezza è di 3 cm. Bianco, alla base può essere brunastro e sentito. |
| carne | Bianco, morbido e succoso. |
L'uso del fungo di ostrica per l'uomo e le applicazioni mediche
I funghi ostrica sono considerati un prodotto dietetico, a causa del suo basso contenuto calorico (38-41 kcal), ma questo è tutt'altro che il loro unico vantaggio. Questo prodotto contiene molte sostanze benefiche per il corpo umano.
100 g di prodotto grezzo contengono:
- 3,31 g di proteine;
- 0,41 g - grasso;
- 6,1 g - carboidrati;
- 2,3 g di fibra alimentare;
- 89 g di acqua.
Il corpo del frutto del fungo di ostrica è ricco di vitamine (E, D3, H, PP, C e gruppo B), aminoacidi (valina, lisina, leucina, ecc.), Polisaccaridi e oligoelementi (zinco, cobalto, rame, ferro, calcio, potassio, fosforo e selenio). I funghi ostrica sono molto popolari tra i sostenitori della medicina tradizionale.
I funghi ostrica sono usati in questi casi:
- Per il trattamento di ferite purulente. Grazie alla sua composizione unica, i funghi hanno un effetto antisettico. Pertanto, la tintura di funghi ostrica viene utilizzata attivamente per curare le ferite che sono già in lutto.
- Come sedativo. Influisce favorevolmente sul sistema nervoso, tonificandolo e alleviando la tensione in eccesso e qualche eccitazione psico-emotiva. Come sedativo, viene preso il vino con funghi ostrica.
- Per migliorare l'immunità. Il corpo della frutta contiene la sostanza β-glucano e un gran numero di vitamine, che in combinazione hanno un effetto immunostimolante. Per aumentare l'immunità, di norma, prendi la polvere di funghi.
Le proprietà curative del beta-glucano - Con aterosclerosi. A causa della presenza di lovostatina, i funghi di ostrica contribuiscono alla rimozione del colesterolo "cattivo" dal corpo, grazie al quale sono raccomandati per i pazienti con aterosclerosi. Per trattare la malattia, viene utilizzato un decotto di funghi.
- Con ipertensioneLe sostanze contenute nel prodotto non solo puliscono i vasi sanguigni dal colesterolo, ma contribuiscono anche alla normalizzazione della pressione sanguigna.
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Nonostante i funghi ostrica siano un prodotto utile per l'uomo e siano ben assorbiti dall'organismo, non vale la pena mangiare funghi crudi. Questa limitazione è dovuta alla presenza nei frutti crudi della sostanza chitina, che non viene praticamente assorbita dall'organismo e può portare a flatulenza, nausea e bruciore di stomaco.
Tuttavia, come qualsiasi altro fungo, i funghi ostrica vengono assorbiti dal corpo del bambino per lungo tempo, quindi dovresti astenervi dall'utilizzarli per bambini di età inferiore a 12 anni, così come le donne in gravidanza, poiché il loro corpo è già sovraccarico.
Con cautela, vale la pena consumare funghi per i pazienti con:
- Allergia, poiché i funghi di ostrica sono un forte allergene e possono causare tosse e naso che cola.
- Asma bronchiale.
- Tubercolosi (l'ingestione di spore di funghi ostrica porta alla tosse con scarico dell'espettorato).
- Malattie dei vasi sanguigni e del cuore (il prodotto contiene una grande quantità di acqua, che in caso di patologie del CCC porterà a gonfiore).
- Disfunzione renale
- Indigestione.
- Una malattia del fegato e della cistifellea.
Quando si usano funghi, è importante osservare la misura, altrimenti non si può evitare la comparsa di pesantezza nello stomaco e i funghi di ostrica non fanno eccezione.
Raccolta e conservazione delle materie prime
La stagione dei funghi di ostriche inizia a settembre e dura fino a dicembre. È meglio raccogliere frutti giovani, perché sono più morbidi e più succosi di quelli vecchi. I funghi ostrica sono un prodotto piuttosto fragile e occorre prestare particolare attenzione durante il trasporto e lo stoccaggio.
essiccazione
I funghi freschi sbucciati dalla spazzatura possono essere asciugati. Per pulire i funghi, lavarli è facoltativo, basta pulirli con un asciugamano umido. Puoi asciugare il prodotto nel forno o al sole. Quando si asciuga al sole, un filo viene tirato attraverso di loro, in modo che i tappi dei funghi non si tocchino. Un prodotto adeguatamente essiccato si piegherà e si spezzerà bene.
I funghi secchi possono essere conservati in un barattolo di vetro collocato in una stanza aerata senza odori estranei. Durante l'essiccazione, tutte le proprietà nutritive del prodotto sono completamente preservate.
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Prima del congelamento, i frutti devono essere lavati e bolliti fino a metà cottura. Il prodotto cotto è disposto in contenitori di plastica e sigillato.
Successivamente, i contenitori possono essere collocati nel congelatore. La temperatura ottimale per il congelamento è di -18 gradi. Nel congelatore, il prodotto può essere conservato per circa 12 mesi.
conservazione
La conservazione è un ottimo modo per conservare i funghi per l'inverno. Per la conservazione, è necessario prendere:
- Funghi di ostrica bolliti - 0,5 kg.
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Granelli di pepe - 8 quantità
- Sale - 2-3 cucchiai. l.
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Aceto - 1 cucchiaio. l.
Prima di procedere direttamente alla conservazione, è necessario sterilizzare un barattolo e un coperchio da mezzo litro. Cipolle tritate, aglio, foglie di alloro, pepe nero sono disposti sul fondo della lattina e solo allora i funghi vengono messi nel contenitore. Lo zucchero, il sale vengono versati sopra i funghi e l'aceto viene versato.Successivamente, l'acqua bollita raffreddata viene versata nel barattolo, fino ai bordi. La fase finale è il riempimento della lattina.
Ricette di medicina popolare e moderna
I funghi ostrica sono attivamente utilizzati nella medicina popolare, tinture alcoliche, polveri, estratti, decotti vengono preparati da loro e persino aggiunti al vino.
Tintura di funghi ostrica
Le tinture alcoliche sono usate per trattare le ferite purulente sulla pelle. Per la sua fabbricazione avrai bisogno di:
- funghi - 150 g;
- vodka - 1 bicchiere.
I funghi devono essere ben tritati e riempiti di vodka e la miscela risultante deve essere posizionata in un luogo buio per 10 giorni. Nel processo di insistenza, il prodotto deve essere agitato periodicamente. Prima dell'uso, la tintura è obbligatoriamente filtrata e diluita con acqua 2: 1. Una medicazione imbevuta di soluzione alcolica può trattare le ferite 3 volte al giorno.
polvere
Per eliminare i funghi ostrica dalla spazzatura, è sufficiente pulirli a fondo con un tovagliolo imbevuto d'acqua. Dopo la lavorazione, il prodotto deve essere tritato finemente e posto in forno, preriscaldato a 40-45 gradi. Tempo di asciugatura - 10 ore, tuttavia, il forno deve essere periodicamente ventilato. Il prodotto essiccato viene macinato in polvere con un macinacaffè.
La polvere di funghi viene consumata meglio 3 volte al giorno 30 minuti prima di un pasto. Dose singola –1/2 cucchiai. l. Il corso del trattamento è di 2 settimane, se necessario, può essere ripetuto 2 volte l'anno.
estratto
Il fungo di ostrica pulito e lavato deve essere macinato allo stato di polpa in un tritacarne o in un frullatore. La sospensione risultante deve essere bollita nel suo stesso succo per 30 minuti. Il succo risultante viene filtrato attraverso una garza. Dopo questo, la polpa può essere nuovamente bollita, ma con l'aggiunta di acqua, in questo modo spicca tutto il succo di funghi. Anche il succo risultante viene filtrato e combinato con quello precedente.
Il succo deve essere salato (20 g di sale / 1 litro) e bollito senza coperchio, ciò consentirà l'evaporazione dell'umidità in eccesso. Il risultato della cottura sarà uno sciroppo denso che viene versato in lattine sterilizzate, arrotolato e raffreddato.
decotto
Un decotto è spesso usato per trattare l'aterosclerosi. Per preparare un decotto, è necessario versare 1 kg di funghi ostrica lavati con acqua e portare a ebollizione.
Il brodo deve essere consumato 2 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Una singola dose di decotto è ½ cucchiaino. La durata dell'ammissione è di 4 settimane.
vino
Per produrre vino dai funghi, hai bisogno di 1 bottiglia di vino rosso o di cahors e 50 g di funghi crudi. I funghi ostrica vengono schiacciati quasi allo stato di briciole e versati con il vino.
La miscela risultante deve essere ben chiusa e posta in un luogo buio e freddo per 7 giorni. Non è necessario filtrare il vino. Si consiglia di assumere 1-2 cucchiai di prodotto. cucchiai prima di coricarsi per un mese.
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L'uso del fungo di ostrica consiste in un basso contenuto calorico, la capacità di purificare l'intestino e la presenza di vitamine nella loro composizione, che sono necessarie per i pazienti con disturbi metabolici. A causa della presenza di sostanze bioattive nei funghi, sono un prodotto prezioso che viene utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche per scopi medicinali.
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