Estremamente gustoso, ipocalorico e relativamente sicuro: ecco come i funghi di ostrica sono caratterizzati non solo da avidi raccoglitori di funghi, ma anche da medici. Sono ricchi di sostanze utili: contengono proteine, aminoacidi, vitamina PP e C, ferro, fosforo. Affinché la raccolta di funghi di ostrica sia sicura e di successo, devi sapere esattamente dove e su quali alberi crescono.
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I funghi ostrica sono funghi commestibili, piuttosto grandi. Almeno altri due nomi sono noti: fungo di ostrica e fungo di ostrica ostrica. Crescono sia in vivo che in artificiale. In natura - sugli alberi, quando coltivati - principalmente in segatura, paglia, a volte vengono coltivati anche in pezzi di carta e cartone.
In condizioni naturali, crescono sui tronchi degli alberi decidui, anche se alcune specie possono anche essere conifere, e soprattutto quelle senza pretese si depositano su tronchi caduti o vecchi ceppi. Si ritiene che il fungo di ostrica della foresta abbia un vantaggio rispetto alla sua controparte culturale in termini di gusto e proprietà nutrizionali.
Esternamente, un giovane fungo di ostrica assomiglia a un padiglione auricolare - il cappuccio ha una struttura caratteristica e si piega che scompaiono con l'età, rimane solo una leggera ondulazione lungo il bordo. Le dimensioni del cappello sono varie - da 5 a 15 cm. Sono possibili anche variazioni nel suo colore - dal marrone chiaro lucido al grigio, quasi viola.
La gamba è densa, corta, ricorda un cilindro di colore chiaro, liscio. Le zampe dei giovani frutti sono attivamente utilizzate per il cibo, mentre quelle mature sono praticamente inadatte all'alimentazione umana.
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Il nome dei funghi dice molto: basta vedere come crescono. I funghi ostrica si trovano su alberi e ceppi come se fossero sospesi in aria.
In natura, sono assolutamente senza pretese, poco dipendenti dalle alte temperature, preferiscono il fresco, iniziano la crescita attiva da settembre a dicembre. Sono note circa 30 varietà di questo fungo e solo 10 di queste sono coltivate in condizioni artificiali.
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Fungo di ostrica comune (Pleurotus ostreatus) - trovato nella foresta a foglia larga, preferisce ceppi e boschi morti di specie decidue (betulla, quercia, olmo, cenere di montagna). Ha un cappello semicircolare che ricorda un orecchio, fino a 20 cm di dimensione, di colore giallo grigiastro.
La polpa è bianca, ha un odore gradevole. Raccogli questa varietà da giugno fino al primo gelo. Il giovane fungo è commestibile e spesso può essere trovato sul tavolo in una forma fritta, bollita, in salamoia.
A forma di corno, o abbondante
Un'altra varietà è la carruba, o abbondante, fungo di ostrica. Come puoi vedere dalla foto, il suo cappello è color crema, ha una forma concava con bordi ondulati, diverse dimensioni - da 3 a 12 cm. Cresce preferibilmente in boschi di latifoglie (betulla, quercia, olmo, cenere di montagna).
È meglio raccogliere in estate, poiché non tollera le basse temperature, motivo per cui sarà difficile trovarlo nella stagione fredda. Vive sui tronchi di montagna di cenere, querce, betulle, acero. Viene utilizzato come ripieno per torte e altri prodotti a base di farina, nonché in forma fritta e in salamoia.
polmonare
Il fungo di ostrica polmonare ha la sua caratteristica, distinta dalle altre, ha un aspetto molto delicato. Il corpo è bianco, il cappuccio è di forma convessa, in basso. A causa di un aspetto così sofisticato, i raccoglitori di funghi spesso temono che i funghi vengano danneggiati durante il trasporto, ma non è così.
Nonostante la delicatezza, sono abbastanza forti e resistenti. Cresce principalmente dalle famiglie, sui tronchi di vecchie betulle, faggi, querce. Relativamente indifferente al freddo, raccoglilo fino alle prime gelate.
Limone (ilm)
La varietà di limone o olmo è particolarmente diffusa in Asia, Nord America e Estremo Oriente. Anche se a casa è cresciuto abbastanza bene. Un nome piuttosto atipico per il fungo, questa specie ha acquisito grazie al suo colore. Il colore delle gambe e del corpo di frutta è di colore giallo brillante. Il gusto è molto apprezzato, i piatti con la sua aggiunta acquisiscono una delicata sfumatura nocciola e un aroma brillante.
Un altro nome - elm, o fungo ilmak, caratterizza il luogo di crescita e non i segni esterni. Il luogo più tipico per trovare un fungo in natura è l'olmo, un tipo speciale di olmo che cresce in Estremo Oriente.
Questa è una delle specie più popolari, ma a causa della fragilità di questi funghi è difficile da trasportare. Se coltivi funghi di ostrica al limone a casa, allora segatura, pioppo, faggio, faggio, betulla o legno di quercia sono i più adatti per questo.
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In vivo si verifica in paesi con un clima tropicale o in Estremo Oriente, sui tronchi degli alberi decidui. Cresce principalmente dalle famiglie, quindi se i raccoglitori di funghi sono abbastanza fortunati da incontrare un gruppo di funghi ostrica rosa nella foresta, è difficile uscire di casa senza un cestino pieno.
A casa, è facilmente coltivabile, per questo di solito usano paglia o rifiuti di mais. Si ritiene che l'aspetto rosa non differisca per gusto speciale o proprietà nutrizionali.
In ritardo o in autunno
Il fungo di ostrica autunnale (Pleurotus salignus) cresce su tronchi e ceppi di latifoglie. Il cappello ricorda un orecchio sagomato in una direzione, di colore grigio o grigio-marrone, raggiunge i 12 cm. Per quanto riguarda la gamba, non è liscio, ma ha una leggera peluria sulla sua superficie.
La polpa ha un colore bianco e un aroma gradevole. I funghi di ostriche autunnali vengono raccolti principalmente a settembre e ottobre e vengono serviti in forma fritta, bollita e in salamoia.
Funghi di ostrica che crescono sulla terra
Ci sono funghi di questa specie che crescono sul terreno - sulle radici degli alberi e sui ceppi bassi.
reale
L'aspetto reale è anche chiamato "eringi". Rispetto ad altri rappresentanti di questo gruppo, sono più grandi, hanno un corpo fruttifero giallo chiaro o bianco. Vivono a terra e il micelio si trova sulle radici di alberi, ceppi e non su tronchi.
I funghi di ostrica reali crescono e si sviluppano attivamente in primavera. A temperature abbastanza elevate in primavera, il primo raccolto può essere fortunato a marzo, con un clima più moderato e calmo, raggiungono il loro picco di crescita entro maggio. Apprezzato per il suo alto valore nutrizionale, il gusto eccellente e l'alto contenuto di vitamine e proteine.
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La steppa dei funghi ostrica (Pleurotus eryngii) differisce dai suoi parenti per geografia e luogo di crescita.A differenza delle specie forestali, questa specie si trova in natura nelle steppe; preferisce non tronchi di piante, ma radici di piante. Il cappello ha un diametro fino a 25 cm e un colore grigio-rosso, la gamba è leggera, quasi bianca, può raggiungere un'altezza di 4 cm.
Le proprietà nutritive del fungo di ostrica sono ben note - nella sua composizione è vicino a prodotti lattiero-caseari di alta qualità, per i quali i raccoglitori di funghi sono particolarmente apprezzati. Raccogli questa specie nelle terre desolate e nei pascoli dalla primavera all'autunno.
A differenza dei doppi
Andando per i funghi, una cosa da ricordare è che non esistono controparti velenose di funghi ostrica sul territorio dell'Eurasia. L'unico doppio velenoso cresce lontano da noi - in Australia, e si chiama Omphalotus nidiformis.
Tuttavia, ci sono funghi finti. Il falso rappresentante ha colori e sfumature più brillanti di quello reale. Le due specie più popolari sono il fungo di ostrica e il lupo pilothorn. Non sono velenosi, ma sono completamente inadatti per mangiare, perché hanno un odore sgradevole e sono molto amari.
Il fungo di ostrica arancione falso è dipinto in un colore arancione brillante. Non ci sono praticamente gambe, e si aggrappa ai tronchi d'albero con un cappello allargato. In giovane età, odora di melone, mentre un fungo adulto ha l'odore di cavolo marcio.
La polpa è densa, la superficie è soffice. Situato su una corteccia d'albero con un mazzo simile a un fan. A causa della bellezza esteriore, alcuni giardinieri acquisiscono spore di questi funghi nei negozi di fiori e decorano con loro giardini e paesaggi.
Anche il pellegrino in feltro, o lupo, è immangiabile. Cresce su legno morto di piante di conifere e latifoglie. Più spesso trovato in natura dall'estate a metà autunno. Il cappello è marrone o crema, simile nella forma alla lingua del cane. Le gambe sono quasi completamente sparite. La polpa è amara, con uno sgradevole odore pungente.
Andando per il fungo di ostrica nella foresta, va ricordato che i funghi simili ai funghi di ostrica non crescono sul terreno, si trovano sui tronchi delle piante vive e morte, nonché sui loro ceppi.
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L'habitat dei funghi ostrica è principalmente foreste decidue con un clima temperato. Il fungo di ostrica coperto cresce nelle foreste dell'Europa settentrionale e centrale. Ma la steppa preferisce terre desolate e aree aperte dall'Asia occidentale e dall'India attraverso l'Europa fino all'Oceano Atlantico. Il limone si trova negli spazi aperti dell'Estremo Oriente e del Nord America.
Il fungo di ostrica è facile da coltivare a casa. Tutto ciò di cui ha bisogno per crescere è una temperatura relativamente stabile di +17 ° C e un'umidità dell'aria di circa il 70%. Se è possibile creare tali condizioni nel giardino, i funghi di ostrica cresceranno nel giardino su ceppi e strappi. In presenza del corretto regime di temperatura, il fungo cresce entro 3-4 giorni.
Come coltivare i funghi di ostrica a casa?
Se lo si desidera, i funghi di ostrica possono essere coltivati a casa. Per ottenere un raccolto in casa, è necessaria qualsiasi base per la crescita del micelio: segatura, trucioli, paglia, scarti di mais, legni o ceppi. È necessario osservare il regime di temperatura a un livello di +17 ° C e mantenere l'umidità. Questo, di regola, è sufficiente per raccogliere un raccolto rapido e abbondante.
La base è collocata in sacchetti speciali con fori in posizione con seme. Può essere acquistato dal produttore o ordinato su Internet un set speciale per la coltivazione.
I sacchetti con materiale preparato vengono sospesi in una stanza umida sotto il soffitto e periodicamente inumiditi senza modificare il regime di temperatura. Il primo raccolto può essere ottenuto in due settimane.
Risposte a domande diffuse
Il fungo di ostrica ha valore nutrizionale, composizione ricca e gusto eccellente. Ha un ampio habitat ed è disponibile per la raccolta per un lungo periodo di tempo, senza pretese, facilmente coltivabile in condizioni artificiali.
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YURI
Non lo so, ma nella nostra Bashkiria i funghi di ostrica crescono solo sugli olmi
Helena
Per molti anni ho coltivato diversi funghi sul mio sito (noterò immediatamente che la terra NON SI ESTENDE) - per motivi di conservazione del micelio - viene solo spruzzata, tra cui erba, segatura, fertilizzanti, ceneri dal camino (cenere di legno).
Il fungo di ostrica è riuscito a riprodursi, ma molto poco.
Il fungo di ostrica è un fungo capriccioso e la temperatura non può essere creata artificialmente per esso, proprio come l'umidità.
Anno per anno non è necessario.
Ma i funghi di miele sono talvolta raccolti in bacini e secchi.
Crescono tre tipi di funghi di miele (estate, normale e inverno)
E alcuni sospetti sono cresciuti sui ceppi (esternamente simili a uno shiitake, funghi amari)